Sauce parfaite pour cheese naan : recette facile et détaillée

Les quoi ?? oui les Naans ! Vous les connaissez forcement si vous avez l’habitude de manger Indien. Ce sont des merveilleux pains plats ou galettes, farcis généralement de fromage ou nature. On peut même les trouver farcis de viande, d’oignon, d’ail etc.. Il existe pas mal de recette sur le net, les authentiques et les moins authentiques mais qui sont aussi très bonnes ! Ma recette que je vous propose est rapide, simple et pas compliquée à réaliser !

Les naans au fromage, aussi appelés cheese naans, se préparent avec une base de pâte moelleuse et une garniture fondante. La pâte doit être souple et à peine collante : elle nécessite un bon pétrissage et un repos qui permet à la levure de travailler. On peut cuire les naans à la poêle pour gagner du temps et obtenir une texture dorée et légèrement croustillante à l’extérieur.

Ingrédients essentiels et variantes

Pour la pâte, vous trouverez des versions variées. Voici une synthèse des éléments clés et des options possibles :

• Farine de blé (T55 ou T65 pour une texture optimale).
• Eau tiède et yaourt nature pour le moelleux et l’acidité légère.
• Huile neutre et levure (boulanger) avec une touche de sucre pour activer la levure.
• Sel, parfois un peu de sucre, et parfois du levure chimique selon les recettes.
• Beurre ou ghee pour badigeonner à la fin et ajouter du parfum.
• Garniture fromage: Vache qui rit, emmental, chèvre, kiri ou autres fromages fondus selon les goûts.

Pour la sauce d’accompagnement, il est courant de préparer une raïta (yaourt, concombre râpé, menthe et coriandre) qui se marie parfaitement avec le fromage et la douceur des naans.

Préparation pas à pas de la pâte et façonnage

1. Dans le bol du robot pétrin ou dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel & sucre.
2. Faire un puits dans cette farine puis ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère diluée dans un peu d’eau + la moitié de l’eau.
3. Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes environ (10 minutes si au robot en position moyenne). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol. Rajouter la moitié d’eau restante au fur et à mesure jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.
4. Repos d’une heure dans un endroit tiède et sans courant d’air.
5. Diviser la pâte en 6-8 boules et les aplatir en galettes très fines, puis garnir selon les goûts avec 2 portions de fromage ou d’autres fromages.
6. Cuire les naans dans une poêle bien chaude; cuire 3 minutes de chaque côté, puis employer une flamme légère pour finir si nécessaire.
7. Juste avant de servir, badigeonner d’un peu de beurre fondu et parsemer de coriandre fraîche.

Cuisson et astuces de finition

Astuce : pour plus de saveurs, vous pouvez faire la recette du beurre persillé en faisant fondre du beurre demi-sel avec du persil et de l’ail écrasé, puis badigeonner les naans à la sortie de la poêle.

3. Cuisson finale dans une poêle antiadhésive en veillant à un feu moyen et en couvrant brièvement pour aider la cuisson intérieure.
4. Réfrigération possible pendant 4 jours dans un contenant hermétique, mais les naans risquent de devenir plus secs. Congélation jusqu’à 1 mois, emballés individuellement dans du film alimentaire, puis stockés dans un sac congélation.

Sauce raïta et accompagnements

Pour accompagner les cheese naans, préparez une sauce raïta simple :

• Concombre râpé, égoutté et mélangé avec yaourt.
• Menthe et coriandre hachées finement.
• Gingembre râpé et ail finement émincé selon l’intensité souhaitée.
• Assaisonnement rapide : sel et éventuellement un trait de jus de citron.

La raïta apporte une note de fraîcheur et allège le fromage fondant des naans.

Exemple de version complète de la pâte et de la cuisson

Dans le bol du robot pétrin ou dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel et sucre. Faire un puits dans cette farine puis ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère diluée dans un peu d’eau et la moitié de l’eau. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et qu’elle ne colle plus aux parois. Étaler une première boule de pâte et déposer une portion de fromage au centre, puis refermer en galette fine. Déposer le naan dans une poêle bien chaude et cuire environ 5-6 minutes de chaque côté, avec un passage rapide à la flamme directe selon appareil. Badigeonner de beurre d’ail juste avant de servir et parsemer de coriandre fraîche pour une fraîcheur aromatique.

Texture et saveurs: ces cheese naans sont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec le fondant de fromage à tartiner. En alternative, on peut réaliser des naans fourrés avec d’autres fromages comme l’emmental ou le chèvre selon les goûts des convives.

Tableau récapitulatif des quantités et temps

tags: #sauce #pour #cheese #naan