Préchauffez le four à 180°C. Mon moule à cake étant en silicone, pas besoin de le beurrer. Dans le cas contraire, beurrez votre moule et chemisez le fond avec du papier sulfurisé.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans le cul de poule avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le beurre fondu et la crème de marrons. Fouettez jusqu'à homogénéisation. Ajoutez la Maïzena. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en 3 fois. Versez dans votre moule à cake. Enfournez 28 à 30 minutes à 180°C.
Bon à savoir : à la sortie du four, le cake paraîtra encore un peu coulant mais pas d'inquiétudes c'est parfaitement normal et c'est la garantie d'un coeur fondant comme on l'aime !!!
VOUS RÉALISEZ CETTE RECETTE ? ✎ Cette recette convient aussi parfaitement pour réaliser des coulants à la crème de marrons sans gluten : beurrez des ramequins, versez l’appareil aux 2/3. Enfournez 5 minutes à 220°C. Attendez quelques minutes avant de démoulez et dégustez cette merveille.
Vous l’avez sans doute remarqué, je suis à fond dans ma période crème de marron en ce moment (et personne n’a l’air de s’en plaindre...)! Sa particularité? Voilà, je vous ai tout dit.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait au bain-marie (ou doucement au micro-ondes). Mélanger. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les ajouter très délicatement à la préparation en soulevant bien la masse. Ce dessert se conserve très bien 2 à 3 jours, le premier jour à température ambiante dans une boîte métallique, puis s'il en reste, au frais!
L’automne est là. Les températures baissent, la grisaille s’installe et, avec elle, une envie grandissante de réconfort. Quoi de mieux qu’un dessert riche en chocolat pour se remonter le moral? Si, l’idée te tente, prépare-toi à succomber aux charmes de ce fondant au chocolat à la crème de marrons! Sois rassuré(e), nous ne tomberons pas dans les excès. Nous voulons un dessert gourmand et léger à la fois. La crème de marrons sucre suffisamment le fondant, sans qu’il ne soit nécessaire d’ajouter du sucre ou même du beurre ou des matières grasses.
Lorsque le chocolat est fondu, l’incorporer au reste de l’appareil et mélanger. Verser dans un moule à charnière. À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain.
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rond de 18cm de diamètre. La farine de blé: son meilleur substitut est la farine d’épeautre ou d’avoine. La farine de blé: par de la farine d’épeautre ou d’avoine.
Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens. voilà une recette typique du département de l’Ardèche avec son gâteau ardéchois sans beurre à la crème de marrons. Ce gâteau est traditionnellement composé principalement de crème de marrons qui est un peu le produit phare et emblématique du département.
Étant donné que je que j’essaie au maximum de mettre en avant les produits locaux et de saison, il était donc évident pour moi que ce gâteau finirait par être réalisé sur le Blog. Je l’ai donc réalisé ce recette gâteau à la crème de marron à ma façon avec des ingrédients facile à trouver. On trouvera alors, comme ingrédients de base, tout, comme la recette traditionnelle, de la crème de marrons de l’Ardèche.
Ensuite pour ce recette gâteau à la crème de marron, j’ai ajouté du sucre complet qui est bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que le sucre blanc et enfin il faudra de la levure chimique et une pincée de sel comme un peu tous les gâteaux. Il n’y a pas de grande difficulté pour cet ardéchois. Il faut juste que la préparation soit bien homogène et que vous suiviez les quantités et les ingrédients que j’ai utilisé.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé en premier lieu de la crème de marrons de l’Ardèche. Ensuite j’ai utilisé des œufs avec de la farine de blé, également appelé farine de blé T 80. Si vous changez la farine de blé, il vous faudra modifier la quantité de compote de pommes en fonction. J’ai d’ailleurs fait un article là-dessus sur la farine de blé bise par ici. Ensuite j’ai utilisé de la compote de pomme qui a pour avantage de remplacer le beurre avec les matières grasses en moins. La compote de pommes pourra être remplacée dans les mêmes quantités par de la purée d’oléagineux, comme de la purée d’amandes, de noix ou de noisettes. Elle pourra également être remplacée par de l’huile ou du beurre tout simplement.
Ensuite le sucre complet est un sucre qui est raffiné, et qui a pour avantage d’être bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Si vous réalisez cette recette et que vous utilisez du sucre blanc, il faudra en ajouter deux fois plus pour avoir le même goût puisque son pouvoir sucrant est moins intéressant. Enfin, une fois que la base est posée, vous pourrez bien entendu Pimper encore plus cette recette d’ardéchois sans beurre à la crème de marrons. Il sera possible de réaliser autrement cette recette. Et pour cela, vous pouvez ajouter directement, soit des pépites de chocolat soit ajouter sur le dessus de la pâte à tartiner ou directement du chocolat fondu ou une ganache maison. Il serait également possible d’ajouter à l’intérieur des fruits confits ou des morceaux de marron pour avoir plus de textures sur cet ardéchois sans beurre. Comme d’habitude, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un retour en commentaire. Elle se trouvera en vidéo sur tous mes réseaux sociaux.
Un Ardéchois sans beurre à la crème de marron facile. Avec le code ANAELLEMRH 3 accessoires offerts avec l’achat du Cooking chef et -20% sur tous les accessoires du site. Versez dans un récipient tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Faites reposer le moule au frais pendant 1h. Ensuite enfournez aussitôt 30 min à 180°C.
Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm huilé et enfournez 45 à 50 minutes à 160°C (chaleur tournante). Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake : si elle en ressort propre il est cuit, autrement poursuivez la cuisson. Une fois cuit, démoulez le cake sur une grille. Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de châtaignes.
RECETTE - Gâteau à la Crème de Marron
Ce contenu réunit des variantes et explications, tout en restant centré sur la crème de marrons et ses usages pour des différentes bases et textures.