De Neuville Saint Rémy, artisan chocolatier français, a l’immense honneur de proposer des produits de nos régions avec des coffrets et des spécialités régionales, et garantit une fabrication française sans huile de palme. Notre histoire débute il y a plus de 100 ans en arrière, l’an 1884, dans la commune de Neuville Saint Rémy, où naît le premier atelier de chocolaterie.
Un patrimoine riche et des maisons emblématiques
La Maison du Chocolat est une institution française, grâce à son engagement pour la qualité, l’innovation et la créativité dans la fabrication de chocolat. La première enseigne parisienne a été ouverte en 1977 et, sous la houlette de Nicolas Cloiseau, l’expertise s’illustre toute l’année par des créations oniriques réalisées par 35 chocolatiers passionnés.
La manufacture CLUIZEL, fondée en 1948 par Michel Cluizel, se distingue par son approche artisanale où tous les procédés, de la sélection des fèves à la mise en forme, se font sur place. L’entreprise familiale porte un regard durable sur le développement et veille à établir des relations solides avec les producteurs de cacao du monde entier.
En parallèle, Jean-Paul Hévin est reconnu comme l’un des meilleurs chocolatiers de France. Son parcours illustre la maîtrise de la pâtisserie et du chocolat, et son travail mêle héritage et modernité, avec des boutiques à Paris, au Japon et à Taïwan.
Pierre Marcolini, bien que belge par nationalité, s’est imposé comme une adresse sucrée incontournable de Paris, puis s’est étendue à Bruxelles et à d’autres capitales mondiales. Son exigence se manifeste dans le fait de torréfier lui-même le cacao et d’apporter une dimension perfectionniste à chaque création.
Des maîtres chocolatiers et des distinctions prestigieuses
Le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Chocolatier-Confiseur incarne l’excellence de l’artisanat. Patrick Roger, MOF 2000, se distingue par ses sculptures en chocolat et son engagement pour l’environnement, avec des boutiques à Paris, en banlieue et à Bruxelles.
Nicolas Cloiseau, La Maison du Chocolat, illustre le savoir-faire de transformation du cacao et propose des créations raffinées qui célèbrent l’histoire du chocolat.
Pascal Caffet, MOF pâtissier et chocolatier-glacier, est devenu une référence avec sa maîtrise du praliné et son rôle à la tête de la Maison Caffet à Troyes.
Un panorama des marques historiques et des innovations
La marque Poulain, créée en 1848 par Victor A. Poulain, a démocratisé le chocolat en le rendant accessible et adaptable à la fois à la dégustation et à la cuisine.
La Maison Darricau, établie à Bordeaux depuis 1915, propose des spécialités comme les Grains de sable et les truffes tonka, symbole d’une tradition familiale mêlée à l’inventivité.
La Famille Bernachon incarne le goût bean-to-bar et met en valeur l’origine des fèves à travers une approche artisanale et exigeante.
Du cacao à la tablette: le métier de chocolatier
Le chocolatier est un artisan transformant le cacao en tablettes, ganaches, pralinés et autres gourmandises, en mettant l’accent sur la couverture et les techniques de conchage et de torréfaction. Le confiseur, lui, travaille les confiseries telles que les caramels, les nougats, les pâtes de fruits ou les calissons.
Chez De Neuville, les maîtres chocolatiers façonnent des chocolats pur beurre de cacao sans huile de palme et veillent à proposer des ganaches riches en parfums grâce à une torréfaction maîtrisée des pralinés.
| Chocolatier / Maison | Point fort | Origine |
|---|---|---|
| Patrick Roger | Créations artistiques, MOF 2000, engagement environnemental | France |
| La Maison du Chocolat | Ganaches raffinées, héritage Robert Linxe | France |
| Pierre Marcolini | Torréfaction et précision, boutique mondiale | Belgique/France |
| La Manufacture CLUIZEL | Processus intégral, durabilité | France |
La quête de l’excellence s’exprime aussi dans les menus et les coffrets régionaux comme le Coffret 4 spécialités régionales, comprenant Calissons d’Aix, coussins de Lyon, nougats de Montélimar et pâtes de fruits, disponibles à l’achat seul ou en assortiment.
Des plaisirs accessibles partout
Traversez la France sans quitter votre domicile en recevant nos spécialités régionales en livraison sans frais à partir de 50 Euros d’achat, ou optez pour le retrait click & collect dans le magasin de votre choix. Lille, Rennes, Lyon, nos gâteries peuvent être livrées dans ces villes et à travers l’hexagone en un délai minimum d’un jour. Pour le click & collect, il faut patienter 2 heures avant le passage en boutique.
La tradition chocolatière française se nourrit de gestes artisans et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, avec une attention particulière portée à la qualité des fèves de cacao, à la transformation et à la créativité des artisans.
Les secrets de la Chocolaterie Sève : Grand Reportage 🎥
En somme, de Neuville à Paris, en passant par Lyon et Bordeaux, les chocolats français témoignent d’un art aussi riche que varié, où chaque maison et chaque artisan poursuit une quête d’excellence, mêlant tradition, innovation et responsabilité.