Voici la recette zéro déchet tant attendue de la semaine, en partenariat avec day by day Strasbourg. Ces galettes à base de riz épicée sont un chouette moyen de ne pas gaspiller des restes. Je suis effectivement extrêmement nulle pour doser le riz, je connais les techniques mais je m’obstine à en faire toujours trop. Aujourd’hui je les ai réalisées avec le mélange Riz basmati, curcuma et gingembre de chez day by day. Mais on peut très bien les reproduire avec n’importe quel riz et faire son propre mélange d’épices. Ce que j’aime dans ce mélange ce sont les aromates utilisés ainsi que les petits morceaux de tomates séchées. Il est vraiment parfait pour des repas express et sans prise de tête. Les galettes sont garanties sans gluten. Si vous n’avez pas de farine de riz, vous pouvez la remplacer également par n’importe quelle farine.
Dans un grand volume d’eau salée, faire cuire le riz. Battre les oeufs avec la farine de riz. Ajouter les échalotes émincées, la courgette et les carottes râpées (ne pas enlever la peau si elles sont bio). Bien mélanger, incorporer le riz. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Déposer une cuillère à soupe de ce mélange puis l’applatir légèrement. Faire cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes puis retourner et en faire de même. Bon appétit !
Les galettes croustillantes peuvent être une excellente idée pour un dîner ou une collation. Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles, les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en fibres, protéines, fruits, légumes, et en aliments à limiter comme l’énergie, les acides gras saturés, les sucres et le sel. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires, classés de A+ à F et prenant en compte la pollution de l'air, des eaux, du sol et les impacts sur la biosphère. Ces galettes de riz croustillantes sont une excellente idée pour un dîner ou une collation.
Je dois admettre que ce n'était pas la recette que je voulais publier. Je voulais vous montrer un riz tendre aux légumes mais je n'ai pas bien calculé les temps et je me suis retrouvé avec un riz riche en saveur mais très dense. Plus comme un Risotto qu'un riz sec. Donc la seule solution était d'utiliser une astuce d'exploit ... Ni court ni paresseux, j'ai ajouté un peu de fromage pour bien lier les ingrédients. Pour enrober, j'ai remplacé l'œuf et le pain flocons de maïs. Cela semblait être une alternative idéale car il contient moins de calories et, en plus, cela lui donne une texture très croquante. Bien sûr, les flocons doivent être sans sucre. En fait, chez moi, ce sont eux que nous utilisons pour le petit-déjeuner, les autres que nous n'essayons même pas. De plus, j'ai fait ces croquettes de riz croustillantes dans le four. Avec lequel nous économisons également les calories de l'huile.
GALETTE DE RIZ comme une complète de Laurent Mariotte
Quand ils sortent, ils sont délicieux, chauds, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ... Choses à garder à l'esprit: croquettes il vaut mieux les rendre petits. Le riz est très copieux et s'il est très gros, il devient lourd. Ils sont infiniment mieux fraîchement préparés, en effet s'ils sont préparés à l'avance le maïs perd sa grâce puisqu'il reste mou. Je fais généralement les boulettes de riz sans enrobage, je les recouvre et je les laisse au réfrigérateur. Cuites au four pour le côté sain et pratique, ces galettes de pomme de terre aux carottes au Thermomix mettent systématiquement toutes les générations d’accord. Et pour cause : difficile de résister à leur saveur rustique et à leur texture à la fois croustillante et fondante. Si vous ne destinez pas ces galettes à des individus horrifiés par la moindre particule de couleur verte, n’hésitez pas à ajouter une bonne quantité de persil haché, c’est encore meilleur !
Je vous invite aussi à tester si ce n’est pas encore fait mes petites galettes au quinoa ! Et vous, ces galettes de pomme de terre aux carottes au Thermomix, vous les aimez avec ou sans persil ? N’hésitez pas à laisser votre commentaire et votre note au bas de cette page !
Conditions et astuces pratiques
- Utiliser du riz basmati ou tout autre riz selon vos goûts et adapter les épices.
- Remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten si besoin.
- Cuire au four pour une version plus légère et moins calorique.
- Réaliser les boulettes petites pour une meilleure texture et une cuisson homogène.
- Conserver au réfrigérateur si on prépare à l’avance et éviter que le maïs ne devienne mou.