Ce gâteau fondant aux pommes et mascarpone, adapté pour les robots culinaires comme le Thermomix ou le Companion, se décline aussi pour d’autres cuiseurs comme le Monsieur Cuisine. Il marie la douceur des pommes fondantes, la onctuosité du mascarpone et une pâte légère qui se prépare en quelques étapes, avec ou sans modifications selon les ingrédients disponibles. Le résultat est un dessert moelleux, réconfortant et facile à personnaliser selon les envies et les seasons.
Ingrédients et équipement essentiels
- 3 Pommes
- 130 g sucre blanc
- 1 Sachet sucre vanillé
- 3 Oeufs entiers
- 1 Jus de citron
- 250 g Mascarpone
- 1 Pincée de sel
- 150 g farine
- 1 Sachet de levure chimique
- Beurre et farine pour le moule
Étapes de préparation (version adaptée Monsieur Cuisine et variantes)
- Pelez, enlevez le trognon et coupez les pommes en quartiers.
- Déposez les quartiers de pommes dans un récipient et arrosez-les du jus de citron.
- Dans le bol, mettez les deux sucres et les œufs et battez jusqu’à obtenir une masse homogène et mousseuse. Ajoutez le jus de citron.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique, puis le mascarpone et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
- Pelez et coupez les pommes en lamelles épaisses et disposez-les sur la pâte en rosace ou en spirale selon votre préférence, en les enfonçant légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué (ou utilisez du papier cuisson).
- Enfournez 35 à 40 minutes selon votre four et la profondeur du moule. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
- Attendez 10 minutes avant de démouler pour que le fond se raffermisse et que les tranches de pomme restent visibles sur le dessus.
Des couches pour bébés made in Vosges
Conseils pour une version encore plus gourmande ou plus légère
- Pour un gâteau plus sain, remplacez partiellement le beurre par de la compote de pommes non sucrée et augmentez légèrement le mascarpone pour le moelleux.
- Ajoutez une touche cannelle dans la pâte pour parfumer les pommes et apporter une note épicée.
- Remplacez partiellement le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une douceur naturelle et des arômes différents.
- Variante sans gluten: utilisez un mélange farine de riz, maïzena et poudre d’amande. La texture restera moelleuse tout en étant adaptée.
- Pour un service encore plus gourmand, servez avec une boule de glace vanille ou une sauce caramel au beurre salé.
Tableau récapitulatif des variantes et des temps
| Variante | Ingrédients clés | Temps total | Moule |
|---|---|---|---|
| Fondant pommes mascarpone traditionnel | Mascarpone, pommes, œufs, sucre, farine, levure | 55 min | Moule à manqué |
| Version 2 (avec 2 pommes et caramel) | Pomme, caramel, mascarpone | 60 min | Moule antiadhésif |
| Version léger (sans gluten) | Farine riz/maïzena/poudre d’amande | 60-70 min | Moule adaptés |
Notes personnelles et variantes de texture
Le mascarpone apporte à ce gâteau une texture veloutée et une saveur douce et riche, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert de fin de repas. Le mélange œufs et sucre doit être battu longtemps pour obtenir une mousse qui donne du volume à la pâte. Le dosage des pommes peut varier selon la taille du moule et le niveau de cuisson souhaité; disposer les tranches en rosace aide à une cuisson uniforme et à une présentation esthétique.
Idées d’associations et d’accompagnements
- Boule de glace vanille ou sauce caramel au beurre salé.
- Crème anglaise légère pour accompagner le gâteau encore tiède.
- Voile léger de sucre glace juste avant de servir.
tags: #fondant #pomme #mascarponne #monsieur #cuisine