Un dessert crémeux et onctueux, au bon goût de noix de coco : le Flan coco antillais ! Très facile à préparer, avec peu d'ingrédients, ses saveurs nous transportent directement dans les îles... texture : c'est un flan un peu magique puisque 2 textures se créent à la cuisson. niveau de difficulté : très simple à réaliser ! Vous n'aurez pas besoin de matériel particulier.
Préparer le flan noix de coco : on fouette les oeufs puis on y ajoute tous les autres ingrédients. Faire cuire au bain-marie : on place ce moule dans un plus grand moule, qu'on remplit avec de l'eau très chaude. Pour réussir le caramel : dès que la coloration dorée est atteinte, ne pas attendre avant de le verser dans le moule à flan. Il refroidit et se solidifie très vite !
Réfrigérer le flan coco au moins 4 heures avant de le démouler : s'il n'est pas assez froid, il va s'effondrer sur le plat de service (ce serait dommage !). Une fois cuit, et refroidi, vous pouvez garder ce flan coco environ 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Je vous déconseille de le congeler, cela modifierait sa texture. Un flan coco antillais très onctueux et fondant accompagné de son coulis caramel.
Préparation du caramel et du flan
Caramel: Dans une casserole ou petite poêle, chauffer le sucre et 45g d'eau à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel. Dès que sa couleur est dorée-ambrée, ajouter le reste de l'eau froide pour stopper la cuisson (en posant un couvercle pour éviter les projections). Verser immédiatement ce caramel dans le fond d'un moule à cake (le mien fait 24x11cm). Mettre de côté pour la suite.
Flan coco: Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Dans un récipient, battre les oeufs. Ajouter ensuite le lait concentré sucré, fouetter le tout pour avoir un mélange homogène. Ajouter le lait et le lait de coco, puis mélanger. Terminer en incorporant la vanille et la noix de coco râpée. Verser ce mélange dans le moule, sur le caramel refroidi. Déposer ce moule dans un large plat allant au four. Remplir le plat aux 3/4 avec de l'eau bouillante (avec une bouilloire c'est pratique). Cuire environ 50 minutes. Le dessus du flan doit être doré (c'est la noix de coco râpée qui remonte en cuisson). Tester la bonne cuisson à l'aide d'un pic en bois qui doit ressortir sec. Laisser tiédir hors du bain-marie puis placer au réfrigérateur au moins 4-5 heures. Cela permet au flan de bien se tenir au démoulage.
Juste avant de démouler, placer le moule dans un fond d'eau chaude pendant 10 minutes pour liquéfier le caramel. Passer la lame d'un couteau tout autour pour détacher le flan du moule. Démouler à l'envers directement sur le plat de service. Le caramel s'écoule sur le flan.
Flan coco - flan antillais /un dessert facile et très rapide à réaliser 👍🏻
Variantes et suggestions de service
Vous cherchez une recette de dessert facile et rapide ? Ce flan coco au lait concentré sucré est là pour vous ! Il régalera petits et grands gourmands pour le dessert ou le goûter. Succès garanti pour cette recette aux ingrédients tout simples, que vous avez sans doute déjà dans vos placards !
Proposez ce dessert surmonté de fruits frais. Fraises, framboises, mais aussi oranges et bananes s'accordent particulièrement bien avec le goût de la noix de coco, apportant une touche d'équilibre fraîche et vitaminée. Si vous souhaitez parfumer votre flan, ajoutez 1 c. à soupe de rhum, d'extrait de vanille ou d'eau de fleur d'oranger.
Comment démouler mon flan ? Cette recette est très pratique car elle se fait la veille et peut s'agrémenter de nombreuses façons selon la saison et les circonstances. Félicitations ! C'est une délicieuse recette Mamie Ginette. On peut présenter ce flan nature ou avec des fruits frais, comme des tranches d'ananas fraîches ou caramélisées.
Conseils et astuces cuisson
- Cuisson au bain-marie: le moule doit être dans un plat plus grand rempli d'eau chaude.
- Pour la réussite du caramel: ne pas attendre que la caramel soit trop sombre avant d'ajouter l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Le temps de repos au réfrigérateur est crucial: 4-5 heures minimum pour démouler facilement et obtenir une texture stable.
- Texture « double couche »: la coco remonte à la surface et le flan demeure crémeux au centre.
- Variantes: rhum, vanille ou fleur d'oranger peuvent être ajoutés pour parfumer délicatement.
Variantes sans lait concentré et options diététiques
En version alternative, la recette peut être adaptée avec des ingrédients du placard et sans lait concentré, tout en conservant le principe bain-marie et deux textures. Le pudding coco peut alors être réalisé avec des œufs, du lait et de la noix de coco râpée, et se consommer tiède ou froid selon les préférences. Un peu de beurre ou d’huile de coco peut être utilisé pour enrichir le goût et la texture.
Idées d'accompagnement et présentation
Pour varier les plaisirs, proposez ce flan coco avec des fruits frais ou un coulis caramélisé. Des fruits comme mangue, grenade, fraises ou orange apportent de la couleur et de la fraîcheur à l’assiette. Le flan peut aussi être présenté dans son moule ou démoulé directement sur le plat de service pour une présentation conviviale.
| Ingrédients clés | Quantités indicatives |
|---|---|
| Lait concentré sucré | 200 ml |
| Lait de coco | 200 ml |
| Lait | 200 ml |
| Œufs | 4 |
| Sucre (pour caramel) | 100 g |
| Noix de coco râpée | 50 g |