Un dessert parfait à préparer l’été grâce à ses abricots juteux et son fromage blanc onctueux. Sa texture unique, entre cheesecake et flan, séduit petits et grands. Les pistaches apportent la touche croquante et la note méditerranéenne qui fait voyager.
Ingrédients et matériel
Préparez un moule de 20 cm en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Pour la base et la texture: fromage blanc, œufs, fécule de maïs, miel, vanille, abricots (frais ou secs selon disponibilité). Vous pouvez aussi opter pour des variantes allégées ou végétales selon les besoins.
- Fromage blanc: 500 g
- Œufs: 2
- Fécule de maïs: 2 c. à soupe bombées
- Levure chimique: 1 c. à café
- Sucre: 50 g (muscovado ou équivalent)
- Vanille liquide: 1 c. à soupe (ou extrait)
- Abricots frais: 450 g (ou abricots secs selon disponibilité)
- Optionnel: miel pour sucrer, pistaches pour la garniture
Préparation de la pâte et des garnitures
Dans un petit bol, délayez la maïzena dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide afin d’éviter tout grumeau. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez la maïzena délayée dans le mélange tout en fouettant énergiquement. Versez le fromage blanc dans un second grand saladier ou cul-de-poule. Incorporez-y progressivement le mélange œufs-miel-maïzena, en fouettant doucement après chaque ajout, afin de garantir une texture lisse et sans grumeaux. Versez la préparation lisse dans le moule chemisé.
Coupez les abricots (frais ou secs, selon disponibilité) en deux, puis disposez-les côté coupé vers le bas sur la pâte. Enfournez le moule pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être pris sur les bords mais rester légèrement tremblotant au centre.
Variantes et astuces
Envie d’un flan encore plus léger ? Troquez le fromage blanc classique par du fromage blanc 0%, et choisissez un miel doux pour sucrer sans alourdir. Si vous surveillez votre apport en sucre ou en lactose, remplacez le miel par un sirop d’agave et le fromage blanc par une alternative végétale. Adaptez la recette à votre envie, et régalez-vous en toute légèreté !
Pour un flan abricot pistache encore plus gourmand et parfumé, mixez quelques abricots secs avec un peu de fromage blanc avant de les incorporer à la préparation : on obtient ainsi une texture plus fondante et des saveurs d’abricot délicatement réparties dans chaque bouchée.
Variantes aromatiques et mode de service
Pour parfumer la pâte, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille liquide. Dans une version plus gourmande, saupoudrez une légère cassonade sur la surface avant cuisson pour caraméliser légèrement. Laisser tiédir puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais.
Ce flan crémeux abricot coco est une pépite! A refaire tout l’été avec les fruits de saison
Notes et témoignages
La particularité de ce dessert est l’absence de farine, ce qui le rend léger et accessible même en été. Le mélange fromage blanc, œufs et fécule assure une texture lisse et fondante sans peser sur l’estomac. Cette recette invite à la créativité: abricots frais, abricots secs, miel ou sirop, et garniture pistache selon les goûts.
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Fromage blanc | 500 g |
| Œufs | 2 |
| Fécule de maïs | 2 c. à soupe |
| Levure chimique | 1 c. à café |
| Sucre | 50 g |
| Abricots | 450 g |