Vous cherchez une manière originale de cuisiner le brocoli tout en alliant simplicité et goût familial ? Voici une préparation de flan qui marie le croquant des légumes et la douceur d’un appareil œufs-lait-crème, avec des options bébé et des variantes pour toute la famille.
Ingrédients et préparation de base
Préchauffez le four à th.7 (200°C). Lavez les fleurettes de brocoli et ébouillantez-les dans de l'eau salée durant 15 minutes. Dans un saladier, fouettez le lait, la crème, les œufs et les jaunes d’œufs. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Pour cette recette de Flan de brocolis, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Oui, vous pouvez préparer le flan à l'avance et le réfrigérer. Il se conservera bien jusqu'à 2 jours. Le flan de brocolis se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés. Assurez-vous de ne pas trop cuire le flan et d'incorporer les œufs délicatement.
Dans une autre version, préchauffer le four à 180 degrés, en chaleur tournante. Laver les légumes. Couper les têtes du brocolis, et les blancs de poireau en demies rondelles. Emincer la gousse d'ail. Mettre un centimètre d'eau au fond d'un faitout. Placer les légumes et l'ail à l'intérieur. Saler l'ensemble légèrement. Ajouter les herbes de Provence et de l'aneth. Cuire sur feu moyen, à découvert. Les légumes doivent cuire et dégorger leur eau. Dans un saladier, battre les œufs entiers. Ajouter la crème fraîche, puis le lait, ainsi qu'un peu d'aneth, de sel et de poivre. Lorsque les légumes sont cuits, encore un peu croquants, et qu'il n'y a plus d'eau au fond du faitout, les mettre dans le fond d'un plat à gratin. Verser le mélange œufs/lait/crème fraîche par dessus. Enfourner 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Déguster chaud, froid ou tiède.
Variantes et adaptations pour bébé
Pour bébé, vous pouvez proposer le brocoli en purée, en mini flan, ou encore en fleurettes bien fondantes pour découvrir les morceaux. Préparez des versions adaptées selon l’âge :
- Purée lisse (dès 4/6 mois) : mixer 80 g de brocoli avec un peu d’eau, ajouter 1 c. à café d'huile ou de crème.
- Purée épaisse (dès 6 mois) : mixer 120 g de brocoli avec 1 c. à café de crème fraîche et 1 pincée de basilic.
- En morceaux (dès 9 mois) : mixer 100 g de brocoli et mélanger à 50 g de préparation à l’œuf, puis remplir des petits moules à muffins et enfourner.
Options de cuisson et textures
Selon la taille des moules, vous obtiendrez 2 à 4 portions. Si vous cherchez une alternative légère, vous pouvez préparer une quiche aux légumes verts qui combine la douceur du poireau et le fondant du brocoli avec une garniture légère. Cette option peut être adaptée pour une entrée ou un plat principal accompagné d’une salade.
Astuce et techniques pour une cuisson parfaite
Assurez-vous de ne pas trop cuire le flan et d’incorporer les œufs délicatement afin d’éviter que l’appareil ne tranche. Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter un filet de crème légère ou une noix de beurre au moment de mixer. Les légumes surgelés se prêtent très bien à ces recettes, ce qui en fait une solution pratique à avoir en réserve tout au long de l year.
Présentation et associations
Le flan de brocolis se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés. Certaines associations inspirantes incluent des plats de légumes variés comme le mouliné de légumes ou des soupes veloutées à base de brocoli et d’autres légumes verts. Dégustez selon l’envie : chaud, froid ou tiède, pour varier les plaisirs tout au long de l’année.
- Préparez les légumes et l’appareil œufs-lait-crème selon les étapes ci-dessus.
- Versez dans un plat à gratin et enfournez jusqu’à coloration dorée.
- Coupez et servez avec une salade ou des légumes grillés.
Besoin d’un plat réconfortant mais sans lourdeur ? Cette quiche aux légumes verts et ce flan de brocoli offrent une alternative légère et savoureuse pour toute la famille, tout en restant simples et efficaces à préparer.