Maison Céline Pâtisserie à Nice : l’émergence d’une tarterie fine au cœur du Vieux-Nice

Après les chefs, les pâtissiers sont les nouvelles stars des réseaux sociaux et leurs « instagrammables » créations provoquent tant l’émulation numérique que de longues queues devant leurs boutiques. A Nice, il a fallu pendant longtemps compter sur les rares leaders de la belle pâtisserie, comme Canet, Lac ou Deli-Bo pour se faire plaisir en douceur. Une sphère qui, depuis, ne cesse de grandir, et qui s’inscrit enfin avec pertinence dans l’air du temps, avec des ouvertures successives, comme Gaël Moutet, compagnon du devoir et artisan passionné : ce chef pâtissier au brillant parcours international dans l’hôtellerie de luxe a posé ses bagages en plein cœur du Vieux-Nice et propose des pâtisseries ultra-raffinées, peu sucrées aux vibrations parfois exotiques inspirées de ses expériences asiatiques. Il réinterprète avec pertinence et subtilité les recettes traditions qu’il sublime d’une touche de saison.

Maison Céline, ouvert en décembre dernier rue de la Liberté, est une boutique-salon de dégustation à l’allure élégante et contemporaine. Ici, la tarte fine est le produit phare et se décline aux fruits de saison, chocolat intense bio, cacahuète-caramel-vanille… ou en salée. On retrouve des pâtisseries classiques modernisées par un twist surprise. Cedric Servela offrique pour les becs sucrés de Nice des plaisirs délicats enrobés de gourmandise, comme le fameux Eclair noix de Pécan XXL, le Mille-feuille vanille de Papouasie ou le Moka Café.

Nuances, le restaurant qui a ludiquement bousculé les papilles des jeunes gourmets de son menu de découverte, présente Nuances Pâtisserie. Sur place ou à emporter les créations de Vincent Gidon se dégustent avec sagesse. Le jeune Jonathan le Pâtissier, ancien ostéopathe reconverti, s’est fait connaître avec son Bar à choux mobile lors d’évènements et a désormais pignon sur rue.

Une belle évolution du secteur qui risque fort de s’affoler à nouveau dans les prochaines semaines avec l’arrivée, non loin de la Place Garibaldi, de l’ancien Chef Pâtissier de la Chèvre d’Or Julien Dugourd et ses pâtisseries Haute-Couture au visuel ciselé et étoilé, qu’il promet accessible. Celui qui a conçu, bien avant Grolet, les fruits en trompe-l’œil, notamment avec sa Vision d’un citron de pays, s’est à nouveau distingué des médias avec sa collaboration avec la Maison Dior pour créer un gâteau reprenant les codes de la fragrance Vanilla Diorama au subtil mélange de vanille, d’orange et de chocolat.

A retrouver également, dans la boutique de 200m2 orchestrée par Aurélie, les pâtisseries signatures comme le Citron ou la Pavlova à emporter, quant au vacherin et au soufflé sorbet en insert, ils pourront se savourer sur les lieux à La Table de Dégustation avec un éventuel accord au champagne. Le 4, de la rue de Ségurane, risque fort de provoquer des émois gustatifs et faire flamber les likes des publications.

Philippe Tayac - 15, rue Maréchal Joffre, Nice et Corso CAP3000. Pâtisserie Moutet Gaël - 7, rue du Collet, Vieux-Nice. Maison Céline - 24, rue de la Liberté, Nice. Les Petits Marchands - 1, boulevard Lech Walesa, Nice. Nuances Pâtisserie - 20, rue François Guisol, Nice. Jonathan le Pâtissier - 14, avenue Maréchal Foch, Nice.

Quoi ? : Tarterie fine, pâtisserie et salon de thé. Où ? : 24 rue de la Liberté 06000 Nice. Quand ? : Lundi > Samedi de 08.45 à 19.00. Combien ? : Tarte salée 5.70-6.80 € / Tartelette, gâteau 4.60-5.80 € / Formule petit déjeuner 7.90 € / Formule gourmande 11,50 € / Café 2.10 . Transport ? : Tram 1, arrêt Massena, parking Grimaldi. Des Questions ? : 09 83 95 38 39.

Entre take away salé et sucré, restauration sur place, pâtisserie et salon de thé, Maison Céline oscille entre tradition et modernité. Aux commandes, des chefs expérimentés et un établissement chic mais décontracté vous attendent pour du 100 % maison du petit déj au goûter. Sa façade crème et bleue encadrant des vitrines sur deux étages attire immédiatement l’œil. Le nom Maison Céline en lettres dorées ne renseigne guère sur les produits à la vente mais donne un cachet élégant à cette « tarterie fine ». Paul Occhipinti, Meilleur Ouvrier de France spécialisée en chocolaterie-confiserie, Mathieu Ansquer et Flavia Carvhalo s’associent pour proposer des produits haut de gamme dans un lieu de vie sans chichis.

« Le lieu s’adresse à tous, ce n’est pas juste un salon de thé qui attirerait une clientèle trop âgée, ce n’est pas seulement une pâtisserie ni de la restauration rapide pour jeunes. Et surtout, tout est maison. » Vous pourrez acheter vos produits à emporter ou bien à consommer sur place en allant vous installer avec votre plateau en rez-de-chaussée ou à l’étage.

Aux fourneaux, deux chefs chevronnés : Paul, Meilleur Ouvrier de France spécialité chocolaterie-confiserie, a rencontré Mathieu qui a été son responsable en tant que chef de production à L’Eden Roc à Antibes. Aujourd’hui, les deux amis collaborent, Paul à la création des recettes, Mathieu veillant au grain dans leur laboratoire. Le terme « tarterie » a été choisi car les tartes salées et sucrées sont les signatures de la maison.

La Maison Céline est une adresse devenue incontournable à Nice pour les gourmands en quête de haute qualité et d’esthétique soignée. Les pâtisseries signées Paul Occhipinti, MOF, séduisent par leur aspect visuel et leur goût travaillé, et la boutique propose aussi des options salées comme quiches et sandwiches à base de pâte feuilletée, témoignant d’une offre polyvalente dans une ambiance conviviale et décontractée.

Offre et signatures

Les produits phares incluent des tartes et pâtisseries fines préparées avec des ingrédients de qualité et des touches créatives inspirées par la tradition française et des influences contemporaines. On retrouve des tartes fines aux fruits de saison, des desserts emblématiques revisités et des créations plébiscitées par une clientèle locale fidèle. La tarte citron meringuée signature et le flan figurent parmi les pièces fortes, tandis que des éditions ponctuelles et des associations surprenantes viennent enrichir l’offre.

Tableau récapitulatif des adresses phares

La Maison Céline s’inscrit dans une dynamique locale où les Chefs Pâtissiers et leurs équipes proposent des créations à la fois raffinées et accessibles, tout en valorisant l’artisanat et le fait maison. Le lieu devient un passage obligé pour les amateurs de desserts et de nouvelles sensations gustatives, autant pour emporter que pour déguster sur place à l’étage.

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