Simple à préparer, savoureux et léger, le flan aux pommes est le dessert que l’on aime tous déguster à l’automne. Facile à préparer, vous pourrez aussi bien le déguster légèrement tiède que froid, selon votre préférence.
Les pommes sont d’abord caramélisées dans du beurre vanillé avant d’être déposées sur le dessus d’un appareil à flan. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Déposez-y les tranches de pommes et le sucre vanillé. Faites caraméliser les fruits sans trop les laisser brunir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez l’appareil à flan. Battez en omelette les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait d’arôme naturel de vanille. Beurrez un moule à manqué. Versez-y l’appareil à flan puis répartissez les pommes caramélisées. Enfournez le flan pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré en surface.
Vous avez une envie de flan aux pommes mais peu de temps devant vous ? Utilisez un sachet de préparation pour flan à la vanille plutôt que de confectionner vous-même l’appareil à flan. Vous gagnerez du temps de préparation pour cette recette.
Oui, le flan aux pommes se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Préparez un délicieux flan aux pommes avec cette recette facile à réaliser en 25 min, suivie d'une cuisson de 60 min. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, citronnez-les pour les empêcher de noircir. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pomme et faites-les revenir 5 min à feu moyen. Poudrez de 40 g de sucre en poudre et faites légèrement caraméliser, sans laisser brunir.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Dans une jatte, fouettez les œufs avec les jaunes et le reste de sucre en poudre, jusqu’à blanchiment. Beurrez un moule à cake, puis versez-y la pâte et ajoutez les cubes de pommes caramélisés. Enfournez pour 50 min. Laissez refroidir le flan dans le four éteint. Il n’est pas un problème que les cubes de pommes tombent au fond du flan au cours de la cuisson : cela accentue son côté rustique.
Préparation: 15 min | Cuisson: 40 min. Préparation rapide et conseils : Préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter alors le beurre fondu, le lait, l’Amaretto et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine mélangée à la levure et le sel sans cesser de battre.
Pelez, retirez le cœur et épépinez les pommes, puis tranchez-les très finement. Déposer les tranches dans la pâte et bien mélanger. Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Verser la pâte et bien lisser. En cuisson, des astuces : utiliser une feuille de papier sulfurisé dans la charnière pour améliorer l’étanchéité du moule.
Conseils et variantes
L'amaretto est un alcool italien avec une saveur d'amande amère. On peut remplacer le lait par du lait d'amandes ou autre lait végétal sans changer la texture du gâteau-flan. Cela apportera une légère saveur différente.
Pour les substitutions: vous pouvez remplacer le lait par de la crème fraîche, mais cela rendra le dessert plus gras. Si vous utilisez une préparation commerciale pour flan, le temps de cuisson peut varier selon le sachet.
Tableau des temps et étapes (récapitulatif)
| Étape | Durée | Action |
|---|---|---|
| Préparation des pommes | 10 min | Caraméliser dans beurre vanillé |
| Préparation de l’appareil | 5 min | Omelette œufs et sucre vanille |
| Cuisson des pommes | 5-10 min | Caraméliser sans brunir |
| Cuisson flan | 40-50 min | Enfourner jusqu'à dorure |
| Refroidissement | 15-20 min | Refroidir dans le four éteint |