Voilà une recette qui fera craquer tous les amateurs de cuisine tahitienne. Ces petits pains, cuits à la vapeur, sont très légers et peuvent donc être dégustés à toute heure. Faciles à préparer, ces Chao Pao nécessitent peu d’ingrédients. De quoi voyager le temps d’un repas en toute simplicité.
Ingrédients et pâte
Dans un saladier, versez la farine, la levure émiettée, le sucre en poudre et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Couvrez le saladier d’un linge humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède. Reprenez la pâte une fois le repos terminé et dégazez-la.
Préparation de la garniture
Pendant le repos de la pâte, coupez les blancs de poulet en dés. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les saucisses chinoises et les shiitaké en petits dés. Versez un peu d’huile dans une grande poêle et faites chauffer. Ajoutez les oignons, les saucisses, les shiitaké et faites revenir pendant 10 min. Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 min.
Montage des Chao Pao
Divisez la boule de pâte en 10 portions égales. Abaissez chaque portion en un disque d’environ 12 cm de diamètre. Déposez 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque disque. Refermez la pâte afin de bien envelopper la farce. Déposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Cuisson à la vapeur
Laissez lever 15 min à température ambiante. Disposez les pains dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant 9 min avec de l’eau additionnée de 5 cl de vinaigre blanc. Ôtez le panier vapeur du feu et laissez reposer les Chao Pao pendant 5 min avant de les déguster. Si vous ne trouvez pas de shiitaké, vous pouvez également utiliser d’autres champignons de votre choix.
- Préparation d’une pâte légère et homogène.
- Garniture savoureuse avec poulet, saucisses, shiitaké et assaisonnements.
- Montage en disques, puis cuisson à la vapeur pour une texture aérienne.
Ces Chao Pao, cuits à la vapeur, restent très légers et idéaux pour un repas rapide ou une entrée originale. Le recours à un vinaigre dans l’eau de cuisson apporte une légère acidité qui aide à la cuisson et à la conservation des saveurs.
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Contenu additionnel: si nécessaire, vous pouvez accompagner ces Chao Pao d’une salade légère ou d’un bouillon clair pour un repas équilibré.