J’ai fait des gaufres au brocoli ! Ce week-end, l’électricité de la cuisine a décidé de faire des siennes. Pour une raison que l’électricien lui-même n’a pas été capable d’expliquer, les plombs ne cessaient de sauter et j’ai dû me résoudre à laisser mon réfrigérateur congélateur sans alimentation électrique le temps de trouver comment stabiliser la situation. Pourquoi je vous raconte ça ? Parce que, forcément, le contenu de mon congélateur en a souffert et que j’ai dû cuisiner rapidement les aliments qu’il contenait. Vous êtes à la recherche d’une recette de repas complet, rapide et équilibré ? Ou peut-être êtes vous désespérés de ne pas trouver l’astuce qui fera aimer les brocolis dans votre doux logis ? J’ai la recette qu’il vous faut, les gaufres au brocolis !
La saison du brocoli, en France métropolitaine, s’étend de juin à novembre mais il est possible dans trouver quasiment toute l’année. Nous sommes en février, clairement pas dans le coeur de saison de ce légume mais ne me tombez pas dessus tout de suite, comme je l’ai dit plus haut, j’ai utilisé du brocolis surgelé pour faire mes gaufres. Je suis convaincue de l’intérêt de consommer local et de saison et, surtout depuis la création du blog, c’est devenu un réflexe.
Ingrédients et matériel essentiels
- Brocoli: 350 g ou autre chou selon disponibilité
- Farine: 170 g de farine de blé T80
- Fromage râpé: 85 g de gruyère râpé (optionnel mais recommandé pour plus de gourmandise)
- Œufs: 2
- Lait: 100 ml de lait d’avoine ou autre lait au choix
- Huile d’olive: 30 ml
- Levure chimique: 4 g
- Sel, poivre, cumin ou pâte de curry selon goût
- Éventuels ajouts: fromage supplémentaire (emmental, comté, feta, mozzarella, parmesan, ou fromage à pâte bleue)
- Option liquide de remplacement pour le lait: eau gazeuse (ou eau plate)
Votre gaufrier doit être bien chaud et vous pouvez graisser légèrement les plaques pour éviter que les gaufres collent. Si votre appareil est peu puissant, augmentez légèrement le temps de cuisson pour obtenir des gaufres dorées et croustillantes.
Préparation pas-à-pas
- Cuire le brocoli à la vapeur ou dans l’eau bouillante après l’avoir rincé sous l’eau claire. Le brocoli peut être puré ensuite; écrasez-le à la main ou à l’aide d’un pilon, ou d’un blender.
- Réduire en purée le brocoli cuit et égoutté; intégrer cette purée dans la pâte à gaufres préparée classiquement avec œufs, huile d’olive, farine, levure chimique, lait, sel et poivre. Si vous manquez de lait, remplacez par un mélange crème liquide et eau gazeuse pour obtenir de la légèreté.
- Adapter les quantités en fonction de la quantité de brocoli cuite. Pour plus de saveur, ajouter du fromage râpé dans la pâte.
- Faire chauffer le gaufrier et, si nécessaire, graisser légèrement les plaques. Cuire les gaufres jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
- Servir immédiatement ou réchauffer plus tard au grille-pain si nécessaire.
Variantes et substitutions possibles
- Remplacer le brocoli par d’autres légumes cuits à l’avance: chou romanesco, chou-fleur, poireaux finement émincés, ou légumes de votre choix.
- Ajouter des fromages variés: emmental râpé, comté, feta, mozzarella, parmesan, ou fromage à pâte persillée.
- Pour une version sans œufs: remplacer les œufs par des graines de chia ou de lin mélangées à de l’eau.
- Variantes d’épices et herbes: cumin, curry, paprika ou herbes fraîches comme basilic ou persil.
Le brocoli est un légume crucifère riche en nutriments essentiels: vitamines C et K, folate, potassium et fer. C’est également une source d’antioxydants puissants et de fibres bénéfiques pour la santé digestive et immunitaire.
Idées de dressage et d’accompagnements
- Accompagnement d’un œuf mollet ou d’avocat en tranches pour compléter le repas.
- Servir en brunch ou en sandwich en utilisant les gaufres comme base à garnir.
- Si vous préparez à l’avance, réchauffer au grille-pain est la meilleure option pour retrouver le croustillant.
Vous pouvez aussi réaliser une version galette ou pancakes sur une poêle si vous n’avez pas de gaufrier, en utilisant la même pâte et en les cuisant des deux côtés jusqu’à dorure. Pour la cuisson au Companion ou autre robot, les temps indiqués permettent d’obtenir une belle texture tout en restant rapide et pratique.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Brocoli ou chou | 350 g |
| Farine de blé T80 | 170 g |
| Fromage râpé (gruyère) | 85 g |
| Œufs | 2 |
| Lait ou alternative | 100 ml |
| Huile d’olive | 30 ml |
| Levure chimique | 4 g |
| Assaisonnement | Sel, poivre, cumin ou curry |
Utilisations et retours
Les gaufres salées au brocoli sont une excellente manière d’intégrer des légumes dans l’alimentation des enfants ou d’apporter une touche originale à vos repas. Elles peuvent être dégustées telles quelles ou garnies de fromage frais, saumon fumé ou poulet selon les envies. Elles permettent de composer un plat complet et rapide à préparer, idéal pour les jours chargés ou les brunchs improvisés.
Gaufres aux légumes et au fromage - Ma p'tite recette rapide !
Le texte ci-dessus est une adaptation fidèle du matériel fourni, réorganisé pour offrir une progression claire et pratique tout en conservant les idées et les formulations essentielles de l’auteur.