Ce nouveau commerce de bouche, installé au virage de la route de l’Untxin après les parkings, a suscité des réactions vives chez certains riverains en conflit régulier avec la mairie d’Urrugne. Mais tout semble rentrer dans l’ordre depuis, Tess ayant reçu dès le premier jour un accueil chaleureux de la part des habitants du quartier.
« L’un d’eux, qui habite juste au-dessus, faisait partie des opposants au projet. Mais il est venu le premier jour discuter. Et maintenant, on s’entend très bien et il me prend même des pizzas régulièrement », se réjouit Tess.
Une offre simple et efficace
Une quinzaine de pizzas « à la romaine » sont proposées à la carte, sur place en terrasse ou à emporter. Une cuisine italienne maison que Tess Marin a appris à maîtriser au fil de longs mois de formation. Après des études de commerce à Bordeaux et un début de carrière entre communication et stratégie digitale, elle a fait le choix de se lancer dans un nouveau projet.
« C’est une première expérience dans la restauration, glisse-t-elle. J’avais envie de créer quelque chose et j’adore la nourriture. À mon échelle, je me suis dit que la pizza, ça marchait bien ! »
Son frère l’a rejoint dans l’aventure. Il s’agit de son tout premier employé. Fille d’artisans, commerçants boulangers-pâtissiers, Tess a choisi de miser sur des produits maison, notamment sa pâte à pizza, avec une fermentation lente d’au moins trois jours.
Modalités et perspectives
Pour l’instant, le kiosque à pizza d’Urrugne est ouvert tous les jours, de 11 à 14 heures puis de 18 à 22 heures. Cet été, le service sera prolongé jusqu’à 23 heures. En hiver, la nouvelle pizzaiola anticipe : elle envisage la livraison à emporter, notamment avec Uber Eats.
Le bail est renouvelable et contribue à la stabilité du projet, tout en restant accessible pour les habitants qui ont soutenu l’initiative. Les retours positifs des riverains et l’engouement du quartier démontrent que le projet a su trouver sa place dans l’offre locale.
Contexte et dynamique locale
La réaction initiale des riverains illustre les défis d’intégration d’un nouveau commerce dans un quartier vivant et en mouvement. L’ouverture a été l’occasion d’un échange constructif, qui a permis d’apaiser les tensions et de créer des liens avec les résidents.
En s’appuyant sur une identité forte et des produits faits maison, Tess apporte une proposition culinaire accessible et conviviale, qui s’inscrit dans une tradition italienne tout en s’adaptant au rythme estival et aux habitudes de sortie après plage.
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Caractéristiques clés de l’offre
- Quinzaine de pizzas « à la romaine » à la carte
- Pâte à pizza maison avec fermentation lente d’au moins trois jours
- Fabrication artisanale et sélection de produits maison
- Horaires élargis en été : service jusqu’à 23 heures
- Ouverture en semaine et week-end, sur place et à emporter
Points forts et opportunités
- Réaction positive des habitants et intégration locale
- Offre pratique pour les sorties après plage et les passages
- Projet familial avec un premier emploi pour le frère
- Potentiel développement livraison et partenariats (Uber Eats)
La combinaison d’une pizza « à la romaine » réalisée artisanalement et d’un cadre simple et accueillant contribue à une expérience culinaire efficace pour les habitants d’Urrugne et des alentours.