Utiliser une poêle en fonte pour moules à muffins et dumplings: guide pratique et recettes

Cette poêle 100% en fonte est parfaite pour réaliser vos muffins maison, rien de compliqué, remplissez au 3/4 les alvéoles, et laissez cuire. Lorsque le premier coté est cuit, retournez le avec la pointe d'un couteau. Sa poignée est en fonte pour qu'elle puisse aussi passer au four, en plus du gaz. Elle fonctionne sur plaque électrique ou halogène mais la durée de préchauffage sera un peu plus long que sur le feu. Une fois la fonte chaude, il n'y aura pas de différence de cuisson suivant le choix de vos plaques.

Polyvalence et usages: du muffin au dumpling

La poêle est utilisée comme plat ou poêle à escargots. Recette de beignets à la norvégienne est proposée pour environ 28 beignets: 50 grammes de levure, 20 cl de lait dont 0.7 cl de lait tiède, 150 grammes de beurre, 580 grammes de farine T55 ou 65, 2 œufs bio. Si vous avez un robot ménager, mélangez tous les ingrédients pendant 1/4 d'heure à une vitesse moyenne mais pas trop vite. La pâte doit être homogène et souple. Faites des morceaux d'environ 40 grammes et former des boules. Laisser lever pour que la boule devienne le double de taille. Graissez les moules légèrement avec de l'huile ou du beurre, faites chauffer votre poêle à feu doux, et installez les boulettes dans les trous. Parfait !

La poêle est très bien; sauf qu'il est impossible de la disposer correctement sur la grille du gaz. En revanche elle est très bien adaptée pour les plaques électriques. Si vous tâtez la cuisine asiat et en particulier des Banh Khot, cette poêle est quasiment la seule du marché à fonctionner sur une plaque à induction (même si ce n'est pas noté sur la fiche, mais la fonte d'acier... C'est de la fonte d'acier !). Taille idéale, et une fois correctement culottée, ne colle plus ! (ce qui est un détail important pour ce plat).

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La poêle qu'il vous faut pour faire cuire et dorer à la perfection vos muffins et pop cakes. Avec cette poêle, réalisez vos muffins et autres pop cakes ! Rien de plus simple, remplissez au 3/4 les 7 alvéoles avec la pâte, posez sur le feu. Lorsque le premier coté est cuit, retournez avec la pointe d'un couteau ou des ustensiles en bois pour cuire uniformément le second côté. En version sucrée ou salée, n'hésitez pas à les garnir de confiture, de pépites de chocolat, ou de fromage pour le dîner !

Cette poêle à muffins est compatible tous feux sauf induction. Sa poêle en bakélite est ergonomique et ne garde pas la chaleur. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter graduellement l’eau au mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, soit environ cinq minutes. Pendant ce temps, dans une poêle en fonte, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame à feu moyen. Ajouter le chou et les champignons. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, soit environ trois minutes. Ajouter le porc, la sauce hoisin, le gingembre, le cinq épices et la moitié de la ciboule ou des oignons verts. Cuire jusqu’à ce que le porc soit chauffé de part en part. Saler et poivrer au goût. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant cinq minutes supplémentaires. Rouler la pâte de façon à former un long cylindre et diviser en 16 parts égales. Aplanir chaque portion de pâte en un disque de 4 po (10 cm) de diamètre, plus épais au centre qu’au bord. Prendre un disque de pâte et disposer dans la paume d’une main. Déposer 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) du mélange de porc refroidi au centre d’un disque de pâte. Ramener la pâte par-dessus la garniture, replier et joindre les bouts en tournant le dumpling en sens horaire dans la paume de la main. Après avoir réuni le contenu, tordre la pâte de façon à sceller le dumpling. Répéter ce procédé avec les dumplings restants. Dans la poêle en fonte, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile végétale restante à feu moyen. Mettre la moitié des dumplings dans la poêle en les espaçant uniformément. Cuire deux ou trois minutes ou jusqu’à ce que le dessous des dumplings soit doré. Ajouter la moitié de l’eau et couvrir la poêle. Cuire entre sept et dix minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que la pâte soit complètement cuite.

Grâce à ses 7 moules ronds, vous pourrez y préparer 7 petits muffins en même temps, ci dessous une recette simple de beignets à la norvégienne, une des spécialités des pays scandinaves. La poignée de cette poêle "dumpling" est en fonte pour pouvoir en plus de votre plaque gaz, cuire dans le four. Il est donc important d'avoir un gant, ou une manique pour l'attraper. Nous avons conçu une poignée en cuir très résistante à la chaleur. Certains l'utilisent comme plat ou poêle à escargots. Garantie 25 années. Recette de beignets à la norvégienne. Pour environ 28 beignets: 50 grammes de levure, 20 cl de lait dont 0.7 cl de lait tiède, 150 grammes de beurre, 580 grammes de farine T55 ou 65, 2 œufs bio. Si vous avez un robot ménager, mélangez tous les ingrédients pendant 1/4 d'heure à une vitesse moyenne mais pas trop vite. La pâte doit être homogène et souple. Faites des morceaux d'environ 40 grammes et former des boules. Laisser lever pour que la boule devienne le double de taille. Graissez les moules légèrement avec de l'huile ou du beurre, faites chauffer votre poêle à feu doux, et installez les boulettes dans les trous.

J'ai hâte de l'utiliser. Je dois me procurer un adaptateur à poser sur les supports de ma gazinière pour que la poêle à muffins reste bien en équilibre. Donc je ne peux pas donner de note, je mets seulement une étoile parce que je n'ai pas la possibilité de sélectionner "sans note". Produit de qualité. Pas encore testée. C est exactement ce que je voulais ???????????? Bonne qualité. Manche en fonte pas pratique. Vous souhaitez nos moules à gâteaux et muffins ? Ou avez-vous besoin de nous pour partager avec vous des solutions personnalisées optimisées et raisonnables pour votre chaîne de production automatisée afin d'améliorer rapidement la capacité de production et de réduire les déchets ?

Xinhua Bakeware Factory propose des solutions industrielles: plateau de cuisson avec plusieurs moules ronds, casseroles en acier aluminisé, revêtements antiadhésifs, et options OEM/ODM. Idéal pour boulangeries et restauration, ces ensembles assurent une cuisson homogène et une durabilité adaptée à un rythme industriel élevé. Nos produits visent à améliorer l’efficacité et à réduire les déchets tout en restant conformes aux exigences professionnelles.

1. Remplir les alvéoles au 3/4 pour les muffins ou dumplings.
2. Préchauffer et cuire, retourner lorsque nécessaire avec précaution.
3. Utiliser les garnitures sucrées ou salées selon l’envie.
4. Adapter la cuisson selon le type de plaque et la nature de la pâte.

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