Infiniment moelleux et très parfumé, ce gâteau ananas coco renversé est une bouchée d’exotisme. Il doit tout son charme à son appareil au lait de coco, rehaussé de noix de coco râpée pour des saveurs plus prononcées. Avec son moule chemisé de beurre et de sucre, il se couvre d’une légère couche caramélisée qui reste très discrète en bouche, pour un rendu volontairement dessucré.
Beurrez le moule et saupoudrez le fond et les bords de sucre. Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et onctueux. Battez légèrement les œufs et incorporez-les délicatement à la préparation. Tamisez la farine et la levure, puis intégrez-les à la préparation avec la noix de coco râpée. Coulez l'appareil dans le moule sur les tranches d'ananas en l'égalisant bien. Laissez reposer 10 min avant de démouler à l'envers sur un plat.
Libre à vous de tapisser votre moule d’un caramel maison pour un gâteau ananas coco encore plus gourmand ! Faites simplement fondre 150 g de sucre dans une casserole, avec éventuellement 1 c. à soupe d’eau. Dès qu’il commence à colorer, remuez constamment jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée (mais pas brune, sinon votre caramel sera amer).
🥥 LAYER CAKE RAFFAELLO ANANAS NOIX DE COCO 🥥
Équipements et ingrédients principaux: 200 g Farine, 100 g Noix de coco râpé, 150 g Sucre en poudre, 100 g Beurre, 2 Œufs, 20 cl Lait, 1 sachet Sachet de levure chimique, 300 g D’ananas en dés. Accessoires: Moule antiadhésif. Préparation en 6 étapes simples: mélanger le beurre à température ambiante avec la noix de coco râpée; ajouter le sucre; ajouter les œufs; ajouter la farine et la levure; terminer avec le lait et l’ananas (sans le jus); verser dans le moule et cuire environ 45 minutes.
Ensuite, laissez refroidir dans le moule avant de démouler. L’exotisme que l’on va vite atteindre se ressent dès les premières bouchées. Le gâteau à l’ananas peut sauver une faim tropicale et rappeler les souvenirs d’îles lointaines tout en restant léger. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez réaliser un caramel maison et napper légèrement le dessus.
- Préparez un caramel léger en faisant fondre 150 g de sucre dans une casserole avec un peu d’eau et en remuant jusqu’à couleur ambrée.
- Beurrez le moule et chemisez-le de sucre avant de verser l’appareil.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et onctueux.
- Incorporez les œufs légèrement battus, puis la farine tamisée avec la levure et la noix de coco râpée.
- Ajoutez le lait et mélangez délicatement, puis incorporez les dés d’ananas sans le jus.
- Versez dans le moule, couvrez des tranches d’ananas et égalisez la surface, puis laissez reposer 10 minutes avant cuisson.
Temps total: environ 55 minutes. A la fin, vous pouvez démouler à l’envers sur un plat et servir tiède ou froid selon les préférences. Le lait de coco apporte une douceur et une rondeur qui équilibrent parfaitement l’acidité légère de l’ananas et la noix de coco râpée intensifie le goût exotique.
Astuce cuisson: préchauffez le four à 180°C et adaptez le moule pour un gâteau suffisamment haut et aérien. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco léger pour limiter l’apport calorique tout en conservant l’onctuosité caractéristique.