Il y a seulement quelques années que j’ai mangé des lentilles corail pour la première fois. Même si cette variété de lentilles est très courante dans de nombreux pays méditerranéens, il y a quelque temps on ne les trouvait pas si facilement aux marchés en Espagne. Ma belle-mère m’a donné la grande idée de les utiliser pour préparer une soupe ou une crème. Et depuis, cette soupe de lentilles corail est devenue pour nous un repas maison réconfortant et parfait pour affronter les soirées les plus fraîches.
En plus, cette soupe est une excellente source de fibres, de fer et de vitamines ; et il ne faut que 5 minutes de travail et 25 minutes de cuisson pour la déguster. Sérieusement, avec des recettes si rapides et faciles il n’y a pas d’excuses pour ne pas préparer un repas sain à la maison pour vous et vos proches. Et cela est valable pour certains de mes amis qui aiment la nourriture chez moi mais qui me disent qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner.
Soupe de lentilles corail
Cuisine: Diète méditerranéenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et tranchée
- 300g (1 ½ tasse) lentilles corail bio
- 1 l (2 pintes) de bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 1 cuillère à café de sel marin (ou sel au goût)
Bien laver (avec de l'eau froide) les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajouter les lentilles corail et remuer. Couvrir avec le bouillon de légumes (ou avec de l'eau froide) et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou sel au goût) et remuer. Retirer du feu et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir dans de bols individuels et garnir éventuellement chaque portion de ciboulette fraîche.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes | Portions : 8
Les lentilles regorgent de fibres et de glucides complexes, ce qui en fait une excellente option pour le contrôle de la glycémie et la réduction de l’inflammation. Avec la hausse du prix des aliments, les lentilles sont une source abordable de fer, de potassium, de polyphénols, de prébiotiques et protéines à base de plantes. Elles sont également plus faibles en gras et moins allergènes que d’autres légumineuses, comme le soja et les arachides. Le Canada est le plus grand producteur de lentilles au monde - une autre raison d’inclure plus de lentilles dans vos repas et vos collations.
Cette nourrissante soupe contient également des patates douces et des carottes riches en vitamine A, ce qui renforce les effets antioxydants et anti-inflammatoires. Possédez-vous un autocuiseur? Gagnez du temps et préparez ce copieux repas en seulement 15 minutes.
Pour enrichir la saveur et la texture, vous pouvez ajouter les carottes, le céleri, le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Ajoutez les lentilles, la patate douce et la pomme de terre et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le bouillon et les tomates. Appuyez sur le bouton Annuler, puis Manuel ou Cuisson sous pression. Lorsque la minuterie émet un son, laissez la pression s’échapper naturellement pendant 10 minutes. Ensuite, relâchez rapidement toute pression restante jusqu’à ce que la soupape de libération de la vapeur s’abaisse. Servez chaud.
Cuisson sur la cuisinière : Étape 1 Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré. Étape 2 Ajoutez les carottes, le céleri, le paprika, le piment de Cayenne, le curcuma, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 5 minutes. Étape 3 Ajoutez les lentilles, la patate douce et la pomme de terre et remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le bouillon et les tomates. Étape 4 Augmentez le feu et amenez à ébullition. Enlevez les résidus de la surface de cuisson et jetez-les (répétez l’opération en cours de cuisson si nécessaire). Couvrez et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Étape 5 Retirez les feuilles de laurier. Servez chaud. Vous pouvez également utiliser des lentilles rouges, jaunes ou vertes. Les patates douces crues peuvent s’avérer difficiles à couper lorsque vous ressentez de la raideur aux mains.
Divisez la soupe en portions individuelles. Conservez-la au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 à 3 mois. Le bonheur de déguster une bonne soupe lorsque les températures rafraîchissent... Un bonheur simple et sain, qui fait du bien au coeur et au corps. Cette super recette vous propose de réaliser une délicieuse soupe aux lentilles, avec juste ce qu'il faut d'oignons, de persil, de sauce soja... Un délice qui fera l'unanimité autour de la tablée.
Rincez bien les lentilles sous l’eau claire, égouttez-les puis ajoutez-les dans la cocotte. Contrairement aux pois chiches, les lentilles n'ont pas besoin d’être trempées dans l'eau avant cuisson. Lorsque les lentilles sont fondantes, passez votre soupe au mixeur ou au presse-légumes avec un grille fine pour en obtenir un beau velouté. Puis ajoutez la sauce soja. Poivrez à votre convenance (la sauce soja étant déjà bien salée, inutile d’ajouter du sel supplémentaire).
Envie d’une version encore plus riche en fibres et en protéines ? Ajoutez une poignée de légumes de saison coupés en petits dés en fin de cuisson. Non seulement la soupe sera plus colorée, mais elle vous calera encore mieux, tout en restant légère et pleine de vitamines. Ajoutez une pincée de cumin ou de curry dans votre soupe aux lentilles en cours de cuisson : ces épices réchauffent la saveur et apportent une touche originale à votre plat.
Cette soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan, et les autres ! Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal. Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la coriandre. Ajoutez les lentilles rincées, la carotte, l’eau ou le bouillon. Assaisonnez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et des graines de courges sur le dessus au moment de servir.
Version épicée façon soupe indienne : ajoutez 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne et servez avec un pain naan maison ou un pain pita grillé pour tremper. Puis-je préparer cette soupe avec d’autres types de lentilles ? Puis-je changer les épices ? Est-ce une soupe vegan ? Le bonheur de déguster une bonne soupe lorsque les températures rafraîchissent...
Cette soupe vous propose de réaliser une délicieuse soupe aux lentilles, avec juste ce qu'il faut d'oignons, de persil, de sauce soja... Un délice qui fera l'unanimité autour de la tablée. Rincez bien les lentilles sous l'eau claire, égouttez-les puis ajoutez-les dans la cocotte. Contrairement aux pois chiches, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées dans l'eau avant cuisson. Lorsque les lentilles sont fondantes, passez votre soupe au mixeur ou au presse-légumes avec un grille fine pour en obtenir un beau velouté. Puis ajoutez la sauce soja. Poivrez à votre convenance (la sauce soja étant déjà bien salée, inutile d'ajouter du sel supplémentaire).
Soupe de lentilles corail ultra réconfortante 🤤 (recette facile)
Constitution et variations: vous pouvez bien sûr manger cette soupe directement, sans rien y ajouter, mais cette recette se mariera parfaitement avec un bon pain naan maison ou un pain pita grillée, à tremper dans la soupe. Ajoutez une poignée de légumes de saison à la fin pour augmenter les fibres et les protéines. Conservez-la correctement pour optimiser le réemploi des restes.
- Rincez les lentilles et les légumes.
- Sauter l'oignon et les aromates, ajouter les lentilles et les légumes.
- Cuire au bouillon et mixer jusqu’au velouté souhaité.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Cette recette rapide et nourrissante s’inscrit dans une approche diététique méditerranéenne et chinoise par son équilibre entre légumes, céréales et protéines végétales, offrant chaleur, confort et bienfaits pour la santé.
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