Recette spéciale fêtes ou pour recevoir vos amis avec un plat digne de grand restaurant. Grace à votre Cookeo, votre risotto sera réussi à tous les coups. Faites revenir 2 min en mode dorer le riz puis ajoutez les fruits de mer, le fumet de poisson, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 15 min. Ajoutez le parmesan et la crème épaisse, mélangez puis servir aussitôt. Vous pouvez, aussi, ajouter à la préparation de l’oignon que vous ferez revenir en mode dorer 3 min avant d’ajouter le riz. Et, également, du persil ciselé à ajouter avant de servir. Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème épaisse et mélangez bien avant de servir. Vous pouvez utiliser une variété de fruits de mer comme des crevettes, des moules, des calamars ou d'autres fruits de mer de votre choix.
Pour conserver les restes, placez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lever le voile sur une cuisson « one pot » qui transforme la préparation en plat unique et pratique. Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les fruits de mer encore surgelés, ajouter le riz, émietter le KubOr, verser l'eau. Bien mélanger. Lancer la cuisson sous pression express pour 7 minutes. À la fin de cuisson, ajouter la crème, bien mélanger. Servir dans l'assiette, ciseler au dessus un peu de persil plat. Saler et poivrer avec le moulin selon les goûts.
Variantes et conseils d’exécution
Le riz noir de Camargue a une saveur de noisette et une couleur spectaculaire - il cuit directement avec des fruits de mer dans un bouillon parfumé pour un plat festif et original. 💡 Conseil one pot : le riz noir de Camargue demande plus de liquide et plus de temps que le riz blanc - comptez 2 fois le volume de riz en bouillon et 15-17 min de pression. Les fruits de mer surgelés s'ajoutent directement congelés en même temps que le riz - ils décongèlent pendant la cuisson et parfument le bouillon. Un “one pot rice” ou plat de riz tout en un délicieux !
Le riz basmati est cuit avec les moules, crevettes, Saint-Jacques. C’est très parfumé, gourmand, excellent ! Pour faire cette recette j’utilise un sachet complet de mélange de moules, crevettes, noix de Saint-Jacques surgelées. On ne décongèle pas car elles cuiront en même temps que le riz en mode sous pression. Ainsi, les fruits de mer se tiennent bien et parfument délicieusement le riz. Ce n’est pas un risotto présenté ici, donc pas de riz rond pour cette recette, mais un riz basmati. Le choix du riz est important pour la cuisson de ce repas aux fruits de mer au Cookeo. En effet, un riz à risotto, ou riz rond (carnaroli, arborio) nécessite un temps de cuisson plus long, pas convenable pour la cuisson des fruits de mer surgelés, qui seraient bien trop cuits, durs, et secs. Par contre, le riz basmati est parfaitement adapté au temps de cuisson des moules, crevettes et Saint-Jacques surgelées.
Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les fruits de mer encore surgelés, ajouter le riz, émietter le KubOr, verser l'eau. Bien mélanger. Lancer la cuisson sous pression express pour 7 minutes. A la fin de cuisson, ajouter la crème, bien mélanger. Servir dans l'assiette, ciseler au dessus un peu de persil plat. Saler et poivrer avec le moulin selon les goûts.
Ingrédients et matériel
- Riz long ou basmati
- Fruits de mer surgelés (moules, crevettes, Saint-Jacques, calamars, etc.)
- Petits pois surgelés
- Oignon jaune
- Ail
- Huile d’olive
- Tomate en petits dés
- Purée de tomates (saveur Basilic)
- Épices paella
- Piment doux en poudre
- Eau
- KubOr (ou bouillon adapté)
- Crème épaisse
- Parmesan
- Persil plat
- Sel, poivre
- Option : Sauce Piri-Piri
Temps total indicatif: environ 29 minutes, dont 7 minutes de cuisson sous pression pour la variante rapide avec riz basmati et fruits de mer surgelés, puis quelques minutes pour l’ajout de crème et assaisonnements.
Pour les conseils de cuisson sous pression et les variantes de riz, il est possible de combiner les éléments narratifs du texte source en conservant les informations essentielles et les ordres d’opération, tout en respectant la structure logique et la fluidité de l’article.
riz aux fruits de mer
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Faire revenir oignon et ail dans huile d’olive | 2-3 min |
| 2 | Ajouter fruits de mer et riz | 0 min |
| 3 | Ajouter KubOr et eau | variable |
| 4 | Cuisson sous pression | 7-15 min selon riz |
| 5 | Ajouter crème et parmesan | 2-3 min |
| 6 | Finition et service | 1-2 min |