La nectarine s’invite à la table des desserts pour offrir une touche fruitée et légère à chaque fin de repas. Faciles à préparer et parfaites en été, ces recettes mettent à l’honneur la fraîcheur du marché. L’été nous apporte des fruits frais et savoureux que l’on peut décliner en une multitude de recettes. Que de bons desserts vite préparés et agréables au goût. Vous pouvez les manger froids ou tièdes, le mieux est tiède bien sûr.
Recette emblématique : nectarines rôties avec crumble
Couper les nectarines en 2 pour enlever le noyau, et les couper en quartiers. Les mettre dans un plat à four. Préparation du crumble : mettre une pincée de sel dans la farine. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir de grosses miettes. Répartir ensuite le crumble sur les nectarines à l'aide d'une fourchette. Mettre au four 40 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus devienne brun).
Astuces et variantes pour sublimer les nectarines
Préférer les nectarines aux brugnons car les noyaux se détachent plus facilement. En version pâtissière, la tarte aux nectarines au Thermomix est un formidable dessert estival. En version sucrée, la nectarine crue, en quartiers, se marie parfaitement avec du granola et du fromage blanc.
La nectarine se prête aussi bien à des préparations chaudes que froides. Rôtie avec un peu de sucre, elle devient irrésistible et s’intègre aisément dans un crumble, une tarte aux amandes, un gâteau, un flan, un muffin… Caramélisée, elle accompagne aussi parfaitement une boule de glace vanille. En confiture ou en compote, elle fait le bonheur des petits et des grands.
Options salées et plus élaborées
- En version plus moderne, elle peut s’inviter dans un cake aux pêches caramélisées ou dans un tiramisu brioché.
- En crumble bien frais, elle se marie à des notes d’amande et peut être agrémentée de romarin pour une touche provençale légère.
- Sur une pizza sucrée, elle peut apporter une note fruitée surprenante lorsqu’elle est associée à du chèvre frais ou des herbes aromatiques.
Idées de desserts rapides à base de nectarines
- Yaourt à boire avec du lait végétal et nectarine en dés pour un petit-déjeuner léger.
- Sorbet pêche-nectarine pour une glace maison rafraîchissante et sans sorbetière.
- Tiramisu brioché aux nectarines et au miel pour un dessert express mais élégant.
La nectarine est issue d'une mutation naturelle du pêcher qui serait survenue au XVIe siècle. Elle se différencie de la pêche par sa peau lisse et par sa chair qui n'adhère pas au noyau. On distingue les variétés à chair jaune ou blanche, à consommer toutes deux de juin à septembre.
Comment sélectionner et cuisiner les nectarines
En cuisine, on peut déguster la nectarine crue, en quartiers, ou accompagnée de granola et de fromage blanc. Rôtie avec un peu de sucre, elle devient irrésistible et s’insère aisément dans un crumble, une tarte aux amandes, un gâteau, un flan, un muffin. Très désaltérante, on la déguste également en sorbet ou bien en smoothie.
Comparaisons utiles
La pêche et la nectarine se déclinent en de nombreuses recettes estivales, allant du clafoutis aux nectarines à des desserts modernes comme un cake ou un sorbet. La différence majeure reste la peau lisse de la nectarine et la facilité avec laquelle son noyau se détache.
Crumble aux pêches et nectarines 🍑
Tableau récapitulatif des idées de desserts
| Dessert | Description rapide | Astuce |
|---|---|---|
| Nectarines crumble | Nectarines en quartiers avec crumble croustillant | Cuire 40-45 min; dorure parfaite |
| Tarte nectarine et amandes | Tarte estivale légère aux nectarines | Utiliser pâte sablée pour plus de richesse |
| Sorbet nectarine | Sorbet frais sans lait | Ajouter un peu de jus de citron pour l’acidité |
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