Dessert yaourtière Seb : recettes yaourt SEB et possibilités infinies

Le fonctionnement d'une yaourtière repose sur le principe de la fermentation lactique. L'appareil maintient une température constante (généralement autour de 42 °C) pendant plusieurs heures. La plupart des yaourtières sont fournies avec des pots en verre ou en plastique. Elle permet de réaliser des économies substantielles. La yaourtière offre un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Les prix des yaourtières varient de moins de 30 € pour les modèles simples à plus de 100 € pour les appareils sophistiqués. Une yaourtière offre la possibilité de personnaliser ses yaourts selon ses goûts et ses besoins nutritionnels. Elle permet d'expérimenter différents types de lait (vache, chèvre, brebis, végétaux) et d'ajouter des ingrédients variés tels que des fruits frais, du miel ou des arômes naturels. Les possibilités de recettes s'avèrent infinies avec une yaourtière. En effet, vous pouvez cuisiner des yaourts nature aux préparations plus élaborées comme les yaourts aux fruits ou au miel.

Choix et utilité d'une yaourtière SEB

Afin de démarrer la fermentation dans une yaourtière, on peut utiliser soit un yaourt nature du commerce, soit des ferments lactiques en poudre. Le choix du yaourt de départ influence le goût et la texture du produit final. Certaines yaourtières permettent également de préparer du fromage blanc. Le choix d'une yaourtière dépend de plusieurs critères : la capacité de production, les fonctionnalités offertes, et le budget. Pour une utilisation occasionnelle, un modèle simple, avec une capacité de 6 à 8 pots suffit. Le choix de la "meilleure" yaourtière dépend des besoins de chacun. Dans la grande famille de yaourtières, il existe également d'autres machines intéressantes. La yaourtière Moulinex Yogurteo se distingue par sa capacité de 7 pots et son design pratique. Vous pouvez indiquer la date sur les couvercles. De plus, elle se veut économique avec une faible consommation d'énergie et elle convient parfaitement aux familles.

Recettes de base et variantes rapides

Qu’est-ce que je l’aime ma yaourtière !!!! Depuis que je l’ai, nos desserts lactés n’ont plus le même goût. Revenons-en à nos yaourts … voici la recette de base que j’utilise pour mes yaourts. Ensuite, rien ne vous empêche de les aromatiser comme bon vous semble !

Si vous utilisez du lait cru, pensez à le faire bouillir pour que vos yaourts se conservent un peu plus longtemps. Ensuite, lait entier, écrémé ou demi-écrémé, tout est possible ! Sachez simplement que les yaourts au lait entier sont un peu plus fermes et plus crèmeux. Ajouter le litre de lait restant et délayer à nouveau. C’est fini !!

Un peu plus long mais encore meilleur, vous pouvez faire infuser une gousse de vanille dans le lait. Pour cela, inciser et gratter la gousse de vanille et la faire infuser dans le lait bien chaud. Filtrer et utiliser le lait parfumé tiède, lorsqu’il est redescendu aux alentours de 30/40°. Si vous voulez réaliser des yaourts avec des vrais citrons, n’utilisez pas le jus mais plutôt les zestes (de citrons bio de préférence) que vous ferez infuser dans le lait bien chaud.

Yaourts à la crème de marron : réaliser la recette du yaourt nature (mais sans sucre). Déposer quelques cuillères de crème de marron au fond du pot et verser délicatement le lait par dessus. Yaourts à la confiture : réaliser la recette du yaourt nature (mais sans sucre). Déposer quelques cuillères de confiture au fond du pot et verser délicatement le lait par dessus. Yaourts aux fraises tagada : Verser la moitié du lait dans une casserole et ajouter les fraises Tagada (il faut compter 4 fraises Tagada par yaourt, soit 48 fraises pour 12 yaourts). Faire chauffer le lait et les fraises (sans porter à ebullition). Les laisser fondre, elles doivent complétement se dissoudre dans le lait.

Les recettes s'enchaînent à l'infini: vous pouvez mélanger n'importe quel extrait pour pâtisserie (vanille, café, amande amère, pistache …) ou des sirops, eaux florales (rose, lavande, coquelicot, fleur d’oranger), des parfums originaux et introuvables dans le commerce ! Il est préférable de mélanger des ingrédients qui sont tous à la même température (température ambiante idéalement). Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez également réaliser les yaourts dans votre four en mode étuve (40°).

Exemples de recettes intégrées et adaptations

i-Cook'inRecette créée le lundi 22 mars 2021 à 19h41Les bons produits pour réussir la recetteA propos 4 oeufs entiers100 gramme(s) de sucre1025 gramme(s) de lait entier200 gramme(s) de crème liquide entière à 30% mg grains d'une demie-gousse de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé1Je me suis basée sur la recette du livret de la yaourtière, que j’ai modifiée à ma façon, bien entendu. Pourquoi ? Hop, à votre i-Cook'in et à votre yaourtière !

Depuis plusieurs années, j’ai la yaourtière Multidélices. J’ai longtemps utilisé le modèle 6 pots mais depuis environ 2 ans, je suis passée au modèle supérieur (12 pots) et j’ai acheté un lot de 6 pots en complément. En effet, j’adore réaliser les yaourts, desserts lactés et petits moelleux avec ma machine qui tourne 2 fois par semaine. Je limite ainsi le nombre d’emballages individuels et je maîtrise mieux la qualité et les proportions des ingrédients. En revanche, je n’ai pas trouvé les recettes de leur petit livret toujours très fiables. J’en ai donc bidouillées quelques-unes.

Les apports énergétiques sont très variables malgré la taille identique des pots, ainsi les crèmes et petits moelleux sont beaucoup plus énergétiques qu’un yaourt nature, même s’il est au lait entier. Je réalise les petits moelleux avec des ingrédients vrais sans additifs. Ainsi ils sont très adaptés pour une collation gourmande et raisonnable pour les petits et les plus grands 😊. Mélangez le yaourt avec le sucre et les oeufs. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Incorporez la préparation contenant la farine dans le mélange au yaourt et mélangez bien. Petit à petit, ajoutez l'huile dans la pâte. Préparez la yaourtière avec un fond d'eau au niveau max. Déposez les pots remplis dans leur emplacement. Bouchez les autres emplacements avec des couvercles. Sélectionnez le mode 5 pour les desserts moelleux. Durée 40 min. A conserver au frais après refroidissement.

La yaourtière mérite largement qu'on lui fasse confiance au-delà des yaourts classiques, et ces crèmes au lait de coco avec coulis de framboises en sont la parfaite démonstration. Le lait de coco apporte cette onctuosité douce et exotique qu'aucune version du commerce ne propose vraiment, et le coulis de framboises vient poser sa vivacité fruitée et acidulée par-dessus avec beaucoup d'éclat. Cette fois, j’ai choisi de mettre à l’honneur une mangue bien mûre, douce et juteuse, qui se marie à merveille avec la délicatesse du lait d’amande. Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de fromage blanc à partir de petit lait ? Réalisez cette recette de Multidélices et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur.

Si vous ne connaissez pas encore le skyr qui est très à la mode en ce moment, il s'agit d'un yaourt islandais très pauvre en calories et riche en protéines. Il est donc traditionnellement réalisé à partir de lait écrémé puis égoutté afin de retirer l’excédent de petit lait. C'est vraiment facile avec la yaourtière Multi Délices de Seb et le résultat très satisfaisant. Revoilà enfin le temps des fraises bien goûteuses de nos régions... les vraies fraises mûries au soleil, au parfum incomparable. On les aura attendues avec impatience ! Et oui, en Alsace elles se font désirer... Elles m'ont inspirée pour en créer des petits moelleux aux fraises.

Ces crèmes aux œufs et lait d'amande maison offrent une texture délicate et tremblotante, parfaite pour les amateurs de desserts subtils. Préparées avec un lait d'amande frais fait maison, enrichies de crème liquide et parfumées à la vanille, elles se cuisent doucement à la Multi-délices pour un résultat fondant. Je vous propose des flans au caramel, à la texture bien crémeuse. Le caramel ne l'emporte pas trop et ils sont parfaitement dosés en sucre. Ils sont réalisés avec la Multi-délices, ce qui est bien pratique pour adapter le temps de cuisson.

Tableau récapitulatif des usages et conseils

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