Avec ses épaisses feuilles, l'artichaut est un dur à cuire. On vous explique comment bien cuire un artichaut sans l'abîmer ni altérer sa saveur et sa couleur.
Cuisson à la cocotte-minute (ou multicuiseur sous pression)
Placez les artichauts droits dans la cocotte-minute et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Mettez le feu fort, positionnez le couvercle et attendez la sonnerie de la mise sous pression. Répartissez les artichauts dans les paniers, versez 50 cl d'eau dans le réservoir et comptez environ 55 minutes de cuisson pour deux artichauts.
Cuisson au micro-ondes adaptée
Positionnez votre artichaut, base vers le haut, dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes. Le temps de cuisson dépend ensuite de la taille de votre artichaut : comptez environ 1 minute par 100 g pour un micro-ondes de 1000 W. Pour vérifier la cuisson : enfoncez un couteau dans la base.
Conseils pratiques et variantes
Pour une cuisson uniforme et une couleur bien préservée, privilégiez une cuisson à la vapeur ou sous pression et évitez les longues immersions dans l'eau qui pourraient diluer les arômes. Après cuisson, égouttez et servez l'artichaut encore chaud avec une vinaigrette ou une sauce au choix.
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Recettes associées et idées de cuisson
Recettes Cookeo et Recettes Companion peuvent être utilisées comme base pour varier les saveurs des artichauts cuits. Cuisson artichaut simple : Temps Total 40 min, 5 min préparation, 35 min cuisson. Matériel: 200 ml Eau, 2 Artichauts. Préparation Étape 1/3 : Mettre les 2 artichauts dans le panier vapeur et ajouter les 200 ml d'eau. Étape 2/3 : Démarrer le mode cuisson sous pression pendant 35 minutes. Étape 3/3 : Laisser refroidir et déguster avec une vinaigrette.
- Vinaigrette citronnée
- Sauce aïoli légère
- Beurre fondu aux herbes
Tableau récapitulatif des temps et quantités typiques :
| Mode de cuisson | Quantité artichauts | Quantité d’eau | Durée indicative |
|---|---|---|---|
| Cocotte-minute (pression) | 2 artichauts | 50 cl | environ 55 minutes |
| Micro-ondes | 1 artichaut moyen | - | environ 1 min par 100 g |
Cuisson des artichauts au cookeo
Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans la base; il doit pénétrer facilement sans résistance.
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