Des tartelettes miniatures qui allient goût, simplicité et plaisir de cuisiner pour les enfants. Cette série de recettes faciles s’appuie sur des techniques simples de pâte, des garnitures douces et des gestes adaptés aux petites mains, afin d’apprendre en s’amusant et d’initier les enfants à la cuisine sans difficulté.
Les tartelettes gourmandes au goût rappelant le Bounty
Pour la pâte brisée, j’en ai utilisé la moitié soit environ 12 à 15 tartelettes : 250g de farine, 125g de beurre (sorti 1h avant), 1 càs de sucre, 1 pincée de fleur de sel, 40g d’eau froide, 1 œuf. Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez alors l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Arrêtez le robot et terminez de former une boule à la main. La filmer et la réserver 30 minutes au frais (facultatif).
Pour l’utilisation, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-y la pâte au rouleau en la tournant d’un quart de tour à chaque fois. Une fois la pâte étalée, découpez à l’aide d’un emporte-pièce des disques de pâte à la taille de vos empreintes à tartelettes. Foncez vos mini moules, piquez le fond avec une fourchette et réservez au congélateur 10 minutes. Pendant ce temps préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 10/15 minutes, jusqu’à ce que les fonds de tartelettes soient dorés. Vous pouvez mettre des poids dans chacun des mini moules pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Pour la garniture, 100g de lait concentré sucré, 65g de noix de coco râpée, 80g de chocolat au lait ou noir selon le goût. Mélangez ensemble la noix de coco et le lait concentré et déposez ce mélange dans chacune des tartelettes. Mettez le chocolat fondu dans une poche à douille et répartissez-en sur chaque tartelette dans un premier temps. Puis, et sans trop attendre, faites retomber le chocolat avec le dos d’une cuillère pour recouvrir l’ensemble. Laissez au frais plusieurs heures.
Des tartelettes salées autour des légumes du moment
La tarte courgette-oignon-poulet, réalisée en version tartelette, est idéale pour initier les enfants à la cuisson de plats salés. La pâte peut être faite avec un mélange de farine de sarrasin et de farine d’épeautre, apportant une touche de goût et des propriétés sans gluten. Le ratio moitié/moitié donne un goût de sarrasin prononcé; pour les enfants sensibles à ce goût, privilégier 1/4 de farine de sarrasin pour 3/4 de farine classique.
Pour la pâte, on peut râper les courgettes et les incorporer directement après les avoir bien pressées pour retirer l’excès d’eau. Cela évite une pré-cuisson et facilite le travail avec les petites mains. Dans la garniture, les légumes et le poulet bio forment un appareil simple et rassurant pour les enfants qui s’initient à la cuisson.
La préparation des tartelettes est pensée pour des ateliers enfants, avec des étapes claires et illustrées afin qu’un enfant puisse suivre et réaliser en autonomie une partie du processus. La pâte est souple et facile à manipuler, ce qui permet de réparer les trous et déchirures sans souci. Le mélange œufs et légumes devient un appareil qui se répartit facilement dans les moules.
Dans cette approche, on peut aussi envisager des variantes: l’ajout de parmesan râpé ou d’une rondelle de fromage de chèvre pour varier les plaisirs et les textures. Les tartelettes se cuisent ensuite à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que l’appareil soit pris.
Conseils pratiques pour cuisiner avec les enfants
- Proposer à l’enfant de choisir les légumes à intégrer dans les tartelettes pour l’impliquer et développer son goût pour les aliments variés.
- Utiliser des farines alternatives avec parcimonie pour découvrir de nouvelles saveurs sans gêner l’acceptation du plat par l’enfant.
- Prévoir un atelier pas à pas avec des photos ou des gestes simples pour que l’enfant puisse suivre et réaliser une partie du travail de manière autonome.
- Adapter la taille des disques de pâte à la taille des moules afin que les fonds tiennent bien et soient uniformes.
On peut réaliser des fonds de tartelettes en avance et les garnir au moment de passer les tartelettes au four pour gagner du temps. Une autre option consiste à expérimenter avec des décors simples en pâte et avec une garniture facile à dresser, comme des lamelles de légumes ou des dés de poulet.
Tartelettes aux pommes de mon enfance🍎 #cuisinedemonenfance #recettemaison #patisseriemaison
Recapitulatif des quantités utilisées dans les deux variantes
| Variation | Ingrédients principaux | Quantités |
|---|---|---|
| Pâte brisée pour tartelettes sucrées | Farine, beurre, sucre, sel, eau, œuf | 250g farine, 125g beurre, 1 càs sucre, sel, 40g eau, 1 œuf |
| Garniture tartelette Bounty | Lait concentré sucré, noix de coco, chocolat | 100g lait concentré, 65g coco, 80g chocolat |
| Pâte pour tartelettes salées (courgette-poulet) | Farines de sarrasin et d’épeautre, huile, eau | 125g sarrasin, 145g épeautre, 100ml huile, 100ml eau |
tags: #cuisine #pour #enfants #plat #tartelette