Le crumble poire banane cassonade est un dessert fruité et réconfortant, facile à réaliser avec des fruits de saison et une pâte sablée croustillante parfumée à la cannelle et à l’érable.
Ingrédients et préparation de la pâte à crumble
Dans un grand saladier, versez le sucre, les farines, le sirop d’érable ou d'agave, le beurre fondu et la cannelle. Mélangez le tout avec vos doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, réunir les ingrédients du crumble : sucre, farine, poudre d'amande, margarine et sel. Du bout des doigts, amalgamer le tout pour former une texture sableuse.
Préparation des fruits
Coupez les poires en dés et les bananes en grosses rondelles. Pelez les poires et en retirer le cœur. Les couper en fins quartiers. Retirer la peau des bananes et les couper en rondelles. Graisser un plat à four et disposer les fruits sur toute la surface. Parsemer la moitié des pépites de chocolat.
Montage et cuisson
Répartir le crumble sur les fruits de manière à les recouvrir complètement. Verser la pâte à crumble et lisser légèrement. Enfournez le tout pendant environ 35-40 minutes. Le crumble est prêt lorsque de petites bulles commencent à apparaître sur les côtés du plat.
Variantes et conseils
Le dessert peut être servi tiède, avec ou sans crème ou glace selon les goûts. Le crumble est vegan si l’on utilise de la margarine et peut être adapté avec du beurre pour une version non végan. Le mariage poire banane fonctionne bien avec des pépites de chocolat noir ou au lait et des amandes effilées qui apportent du croquant. Pour une touche exotique, remplacez une poire par 20 g de gingembre confit. Le crumble peut aussi être préparé à l’avance et tiédi au four juste avant de servir.
Idées et présentations
Pensez à présenter le crumble dans des ramequins individuels pour accentuer le côté festif. Le dessert gagne à être dégusté dès la sortie du four, lorsque le chocolat est encore fondant. On peut ajouter des fruits supplémentaires comme mangue ou figues selon les envies et les fruits disponibles.
Crumble pomme/poire/banane 🍎🍐🍌
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Poires | 4 |
| Bananes | 2 |
| Cassonade ou sucre | 40 g |
| Farine | 50 g |
| Poudre d'amande | 50 g |
| Margarine | 65 g + un peu |
| Sel | 1 pincée |
| Pépites de chocolat | 40 g + 40 g |
| Amandes effilées | 1 poignée |
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par une farine adaptée et ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Par temps froid, ce crumble réconfortant réunit la douceur des fruits et le croquant sablé pour un dessert facile et gourmand.