Gâteau moelleux aux amandes, coco et mascarpone. Gâteau moelleux aux amandes, coco, mascarpone et framboises. Le gâteau facile des vacances (ou des jours pluvieux 😉 qui se prépare avec un seul bol et un fouet. Tout doux, il est délicieux avec des fruits et peut même faire office de vide placard avec le départ 😉 J’aime tant ces bases réconfortantes, consensuelles.
Des bases simples et réconfortantes pour un gâteau au yaourt riche et fruité
Je suis partie du principe du quatre quarts en modifiant un peu les ingrédients : les amandes et le coco remplacent une partie de la farine, apportent du goût et de l’humidité et le mascarpone remplace complètement le beurre contribuant au moelleux. Comment réaliser ce gâteau moelleux au mascarpone ?
Préparation du gâteau mascarpone: technique et astuces
Un gâteau très facile (avec un seul bol et fouet) où le beurre est remplacé par le mascarpone. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre (à la main, ils doivent légèrement gonfler, il faudra quelques minutes). Tamiser dessus le mélange : farine, levure, poudre d'amandes et coco. Ajout du mascarpone et du zeste de citron pour une touche d'acidité et de fraîcheur. Mettre le mascarpone dans le récipient d'un mixeur équipé de lames puis lier avec les œufs et le sucre en une préparation homogène.
Ajouter aux oeufs le mascarpone tout en fouettant de manière à obtenir une ensemble plus ou moins homogène. Ajouter le zeste de citron. Tamiser dessus le mélange : farine, levure, poudre d'amandes et coco. Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la préparation afin que l'ensemble soit plus ou moins homogène (s'il reste quelques petits grumeaux pas grave). Verser la préparation dans le moule et ajouter dessus les framboises (en enfonçant un peu dans la pâte).
Beurrer un moule de 18-20 cm de diamètre. Poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela va faciliter le démoulage). Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Variantes et astuces de conservation
Conservation : ce gâteau se conserve un jour à température ambiante sous cloche ou dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire. Il se conserve trois jours au frais, bien recouvert et peut aussi se congeler jusqu’à un mois.
Quel petit déjeuner serait complet sans un moelleux gâteau ? De la version la plus classique à celle au chocolat, chaque matin a un goût nouveau ! Aujourd'hui, nous préparons ensemble le gâteau avec amandes et mascarpone, un délice moelleux au goût délicat, parfait pour commencer la journée ! Toute la douceur des amandes se libère à chaque bouchée, en effet, en plus de la farine d'amande, nous avons également utilisé du lait d'amande pour intensifier leur saveur ! Le mascarpone, grâce à sa haute teneur en matières grasses, rendra le gâteau extrêmement moelleux ! Se réveiller avec son parfum sera un véritable plaisir...
Pour préparer le gâteau avec amandes et mascarpone, commencez par verser ce dernier dans le récipient d'un mixeur équipé de lames. Dans un autre bol, joignez œufs et sucre 4, puis travaillez avec un batteur pendant environ 15 minutes à haute vitesse, jusqu'à obtenir un mélange gonflé et mousseux 5. et mélangez avec une spatule pour l'incorporer 7. et tamisez-les dans la préparation petit à petit 10. et mélangez délicatement de bas en haut 13, toujours avec la spatule. À ce point 16, faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent, puis sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler 17.
Gâteau chocolat mascarpone: fondant sans beurre et plaisir chocolaté
Un dessert ultra gourmand mais sans beurre : le Gâteau chocolat mascarpone ! Fondant à coeur et très savoureux, il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples. saveurs : un délicieux goût chocolat ! texture : à la fois ferme à l'extérieur, comme un flan, et fondant à l'intérieur. niveau de difficulté : très facile ! Ce gâteau chocolat mascarpone se prépare rapidement, sans matériel compliqué. On le cuit dans un moule rond à charnière très pratique pour le démoulage.
Chocolat : j’utilise du chocolat noir pâtissier à 52% de cacao, pour que le rendu ne soit pas trop intense en goût. Mascarpone : il remplace le beurre dans ce gâteau chocolat mascarpone. Sucre : je mélange sucre blanc classique et sucre cassonade pour un rendu fondant à l'intérieur. Le sucre cassonade ajoute une saveur en plus, qui se combine à merveille avec le chocolat. Mettez vos oeufs à température ambiante : s'ils sortent du réfrigérateur, mettez-les dans un bol avec de l'eau chaude pendant 10 minutes.
Pour garder l'effet ultra fondant de ce gâteau chocolat mascarpone, vous pouvez le garder à température ambiante 1 journée (s'il n'est pas mangé d'ici là !). On craque pour ce gâteau chocolat mascarpone très fondant... Sans beurre, mais terriblement gourmand ! Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rond de 20cm à charnière et chemiser le fond de papier cuisson. Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie ou micro-ondes. Dans un récipient, détendre le mascarpone au fouet/batteur. Verser le chocolat fondu dans le mascarpone puis fouetter pour homogénéiser. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (4 min. environ), au batteur c'est plus facile. Incorporer le mélange chocolat/mascarpone puis battre à nouveau. Terminer en ajoutant la farine tamisée. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans plus. Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 25-28 minutes (cela varie selon les fours). Le centre doit rester tremblotant pour avoir une texture fondante à la dégustation.
Intégration des saveurs et base yaourt/amande
Au commencement, il y eut le pot de mascarpone. Puis vint le chocolat. La poudre d'amande s'avança à son tour. Dès lors, que faire? Comment les accorder? C'est là que m'apparut la trinité: oeuf, sucre et farine. Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au micro-ondes (par phases de 30 secondes puis bien mélanger) ou au bain-marie. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive avec une cuiller à café d'huile et faites revenir les amandes effilées.
Tableaux et données nutritionnelles (extraits)
AccueilManger MieuxToutes les recettesGateau au yaourt et poudre d'amande Valeurs nutritionnelles pour 100g Valeurs énergétiques 350 Kcal 1472 Kj Matières grasses 13,1 g dont Acides gras saturés 1,4 g Glucides 46,9 g dont Sucre 25,7 g Sel 1 pincée Yaourt nature 1 Levure 1/2 sachet Œufs 2 Farine 2 pots de yaourt Sucre en poudre 2 pots Amande en poudre 180 g 1
Faire chauffer le four th 190. 2Prendre un grand saladier. 3Mélanger les ingrédients en prenant soin d'ajouter la levure en dernier. 4Mettre la préparation dans un moule et mettre au four 45 min environ. Temps Total 1h 5min 15min 50min 0min 3 Oeufs 80 g Sucre blanc 1 Sachet de Sucre Vanillé 250 g Mascarpone 120 g Farine 30 g Poudre d'Amandes 5 g Levure Chimique 1 càc Amande Amer 2 pincée Sucre Roux (facultatif) 2 pincée Amandes Effilées 2 Pommes
Recette pratique: gâteau amandes et mascarpone avec pommes
Etape 1: Mélangez les sucres et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Etape 2: Ajoutez la mascarpone, la farine, la poudre d'amandes, la levure, l'amande amer. Etape 3: Épluchez vos deux pommes. Beurrez le moule anti adhésif. Mettez une première couche de pommes dans le fond, puis recouvrez d'une couche de pâte. Recommencez par une couche de pommes puis tout recouvrir du reste de pâte. Si il vous reste quelques morceaux de pommes, disposez-les sur le dessus. Etape 4: Cuisez sur le programme 6 (180°C) pendant 50min. Quelques minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez de sucre roux (de canne) et ajoutez les amandes effilées.
