Ces Barres de Crumble Vegan aux Framboises sont remplies d’une couche framboises parfumées, colorées et entourées d’un crumble bien moelleux, fondant et agrémenté d’une pointe de cannelle. Ce dessert est exquis mais aussi tellement facile à réaliser.
Le printemps un peu avant l’heure. Je sais, ce n’est pas la saison des framboises alors j’ai utilisé des framboises surgelées de chez Picard. Parce que oui, Picard, c’est l’endroit idéal pour trouver des fruits surgelés :). Ces framboises sont vraiment bonnes ! En résumé, ces barres sont faciles, simples et au combien DÉLICIEUSES ! Un dessert, encas ou petit-déjeuner à servir et re-servir.
En ce début de semaine et avec un temps maussade, j’avais envie de réchauffer mon cœur. Et quoi de mieux que les fruits d’été ! Je ne sais pas pourquoi j’aime tant le sucré ! Actuellement, je ne suis pas spécialement stressée ou autre, c’est juste que j’aime ça. Et peut-être que mon père m’a donné cette envie quand j’étais plus jeune. C’était un pâtissier hors pair !! Il était doué de ces mains c’était incroyable. Je peux vous dire qu’on se régaler lorsqu’il décidait de nous préparer des desserts. Ce n’était pas souvent mais lorsque c’était le cas, miam miam miam, les pieds sous la table. Je trouve aussi que le crumble, c’est la gaieté. Je pense aussi que j’aime la nourriture sucrée car j’aime ce qui est coloré et je trouve cela plus facile à photographier.
Ingrédients et base du crumble
La base de ces barres est composée de quelques ingrédients : farine, flocons d’avoine, sucre, vergeoise, levure, cannelle, eau et beurre vegan. C’est un peu comme un biscuit au fond et un crumble sur le dessus. La base est pré-cuite avant d’ajouter la sauce aux framboises et le crumble. Le tout est sucré, croustillant mais point trop avec une pointe de cannelle. Pour la garniture, j’ai décidé d’utiliser des framboises surgelées mais aussi de la confiture. Pourquoi les deux ? Alors tout d’abord les framboises surgelées donne une explosion de saveur à chaque bouchée alors que la confiture donne une texture épaisse, un régal ! J’adore le duo. C’est le secret pour ces barres crumble vegan faciles. Ce mélange est ajouté sur la couche cuite avant d’être recouverte du restant de crumble. Dégustez ces barres froides pour que toutes les couches se figent et se placent.
J’ai aussi réalisé un crumble sans beurre, avec de l’huile vierge de coco et de la noix de coco râpée dans l’appareil à crumble. Le résultat est divinement doux, et… vegan !
Préparation de la base et de la garniture
- Dans un mélangeur ou un saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la vergeoise, la levure et la cannelle. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez du bout des doigts pour former un crumble. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez. Étalez une partie dans le fond (gardez-en pour le dessus) de votre plat et faites cuire 20-30 min ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- A côté, placez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites chauffer.
- Versez sur le gâteau. Puis, saupoudrez le restant de crumble.
Après la compote, le crumble apparaît comme le choix le plus demandé lors du brainstorming. Le crumble sans beurre a été pensé pour une version plus saine. J’ai donc utilisé de l’huile vierge de coco et ajouté de la noix de coco râpée dans l’appareil à crumble. Le résultat est parfaitement doux et vegan.
Autres variantes et astuces
Pour une version papaye-framboise, on peut remplacer les framboises par papaye ou ajouter des fruits selon la saison. Si l’on n’utilise pas de papaye ou si l’on préfère des saveurs plus classiques, remplacer par pomme ou poire est possible. Le crumble peut aussi être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures, ou même congelé. Le crumble se déguste chaud, tiède ou froid et se conserve 2 jours à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au réfrigérateur.
Pour les fruits rouges, l’association du fruit acidulé et de la pâte dorée et croquante sur le dessus est toujours parfaite. On peut ajouter des amandes effilées ou des noisettes concassées à la pâte à crumble juste avant de la répartir sur les fruits pour encore plus de croquant. Si l’on souhaite une douceur plus marquée, on peut adoucir l’acidité en mélangeant les fruits. Le crumble aux framboises peut être servi en portions individuelles dans des ramequins pour une présentation soignée.
Ce dessert express est idéal pour un goûter simple et réconfortant. Pour des idées d’accompagnements, vous pouvez envisager une verrine mangue coulIS framboise ou une panna cotta végétale au coulis framboise, ou un bavarois framboise pour les grandes occasions.
Variantes concrètes et recettes associées
Ingrédients d’une variante simple: 2 c.à s. de prêche à 180°C, framboises surgelées, noisettes, flocons d’avoine, poudre d’amande, huile de coco fondue, sucre cassonade, pâte à crumble. Verser les fruits dans le plat, répartir le crumble et enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à doré.
Ce crumble papaye-framboise ou crumble framboise classique sans gluten et sans produits laitiers est une excellente option pour diversifier les desserts sans gluten déjà présents sur le blog. Si vous cherchez une autre idée, les bouchées framboise et nectarine pourraient aussi vous séduire.
Conseils de service et conservation
Coupez les pommes en morceaux (dans une autre variante), versez au fond du plat et recouvrez du crumble pour une version pomme-framboise. Les fruits rouges se prêtent parfaitement au service en portions individuelles pour une présentation soignée. Le crumble peut également être utilisé comme base pour d’autres variantes fruitées et s’accorde bien avec des glaces végétales ou des yaourts sans lactose.
Crumble aux fruits rouges au multicook&fry 🍓
J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à déguster ce crumble aux framboises. C’est vraiment le dessert express par excellence, celui qui ne demande pas de matériel compliqué ni de techniques avancées. Le contraste entre le fondant des fruits chauds et le croustillant de la pâte sablée fait toujours son petit effet.
- Ingrédients et étapes récapitulatives ne sont pas exhaustifs dans ce guide, mais permettent de réaliser une version vegan, sans gluten et délicieusement parfumée.