Crumble aux pommes Maxi Cuisine: version classique et conseils pour une pâte sablée parfaite

Voici une recette toute simple de crumble aux pommes. J’ai plein de versions sur mon blog, mais pas la classique toute simple aux pommes. Cette recette se varie avec tous les fruits ou tout simplement avec une compote de pomme (un peu épaisse).

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits morceaux. Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Malaxez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Faites cuire le crumble pendant 30 mn à 180° jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez-le tiède ou bien froid.

Ingrédients détaillés et variantes

Ingrédients de base (pour 6 personnes) :

• 1 kg de pommes
• 225 g de farine
• 115 g de beurre (+ 1 petit morceau pour beurrer le plat)
• 200 g de sucre (50 g pour les pommes + 150 g pour le biscuit)

Variantes et astuces :

• On peut ajouter des fruits rouges (framboises) entre les pommes et le biscuit pour varier les plaisirs.
• Le crumble au final peut être très généreux en couche crumble sur le dessus, pour un résultat « très crumble » comme mentionné dans le texte.

Préparation étape par étape

Éplucher et retirer le cœur des pommes. Puis, couper les pommes en gros morceaux (4 à 6 quartiers, ça suffit). Dans une casserole, faire réduire les pommes à feu moyen avec une cuillerée à soupe d’eau et 50 g de sucre pendant environ 15 à 20 minutes. Mélanger régulièrement pour s’assurer que les pommes ne collent pas au fond de la casserole. Ajuster la cuisson selon les pommes : elles doivent être légèrement fondues afin d’éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson au four. Cependant, elles ne doivent pas finir totalement en compote.

Préchauffer le four à 200°C. Pendant que les pommes cuisent, préparer le biscuit : Dans un bol, faire fondre le beurre pendant 30 secondes au micro-ondes puis, le verser dans un saladier. Incorporer les 150 g de sucre restants ainsi que la farine. Travailler le tout avec une fourchette afin d’obtenir un sable grossier (avec des morceaux plus ou moins gros). Beurrer un plat à gratin puis, y verser les pommes. Répartir le biscuit sur les pommes et cuire au four 25 minutes à 200°C (grille centrale).

Remarques et conseils de service

Remarques : Le crumble aux pommes se mange aussi bien chaud que froid, selon votre préférence. Pour varier les plaisirs, on peut y ajouter des fruits rouges. Par exemple, on peut répartir une fine couche de framboises entre les pommes et le biscuit avant de le mettre au four ! C’est encore plus délicieux ! Vous pouvez le servir avec une boule de glace.

Autre note : Cet aliment ravit petits et grands : la pomme de terre. Un aliment incontournable de la cuisine française, sur lequel l’accent est mis dans le hors-série de Maxi Cuisine (Bauer Media France). Le 19 janvier, les marchands de presse auront, dans leurs commerces, cette parution contenant 140 recettes. Pour les réussir, le titre partage ses “secrets et astuces pour toutes les cuissons”. Il aide également vos clients à départager la friteuse et le airfryer. Au sommaire aussi, un passage en revue des plats régionaux renfermant de la pomme de terre et un focus sur le duo qu’elle forme avec le fromage.

Autre préparation associée (intérêt pour les lecteurs curieux)

Mélangez 100 g de sucre avec le sucre vanillé et les œufs battus. Ajoutez la crème liquide et 75 g de beurre préalablement fondu au micro-ondes. Incorporez 180 g de farine, la levure et le sel. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Répartissez cette préparation sur la surface du gâteau. Enfournez 40 mn environ (plus ou moins selon les fours). Laissez refroidir.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

Le crumble peut être servi tiède ou froid, et accompagne parfaitement une boule de glace ou une crème.

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