Le croque monsieur classique revisité avec du camembert et un jambon de pays offre un accord fondant et savoureux qui met en valeur les saveurs normandes. Cette version associe une béchamel onctueuse, des tranches de camembert fondantes et le caractère du jambon de pays, pour un plat généreux et convivial à partager.
Ingrédients essentiels
- Pain de mie
- Camembert
- Jambon de pays
- Béchamel maison
- Beurre
- Sauge ou muscade (selon goût)
- Sel et poivre
Pour varier les plaisirs et les portions, on peut adapter les quantités selon le nombre de convives et le format souhaité (croques individuels ou plats à partager).
Préparation étape par étape
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine d'un seul coup et fouetter doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser le lait froid en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux, puis laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
- Préchauffer le four à 200°C. Tartiner 4 tranches de pain de mie avec une fine couche de béchamel.
- Poser une tranche de jambon sur chaque tranche de pain, puis tracer des lamelles de camembert et les répartir sur le jambon.
- Refermer chaque croque avec une deuxième tranche de pain de mie et tartiner le dessus avec une nouvelle couche de béchamel.
- Disposer les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajouter des morceaux de camembert sur le dessus si désiré pour un effet encore plus fondant.
- Enfourner pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le camembert fondant à cœur.
Variantes et astuces d’assaisonnement
Pour un clin d’œil supplémentaire à la tartine française et au football, on peut ajouter une sauce à base de moutarde de Dijon et de miel. Pour préparer cette sauce émulsionnée, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Tartiner ensuite 4 tranches de pain de mie avec cette sauce, placer deux tranches de jambon et des lamelles de camembert, puis refermer avec une autre tranche de pain de mie.
Si l’envie est d’un croque plus traditionnel, on peut partir d’une béchamel plus épaisse et garnir avec le jambon et le camembert sans sauce extérieure, en laissant le camembert fondre directement dans le pain grillé.
Croque camembert, pomme et calvados façon panini (terriblement gourmand !!!)
Variantes de présentation et associations
On peut réaliser des portions en croque-monsieur individuels ou bien en version familiale sur une lèchefrite pour un service convivial. Le camembert peut être découpé en parts plus petites pour une dégustation en mode « dégustation par pays » lors d’un apéritif ou d’un repas festif.
En Normandie, on accompagne ces croques d’un cidre brut ou d’un vin blanc sec et corsé, qui rappellent les notes du camembert et du jambon de pays.
Conseils pratiques
- Utiliser du camembert bien affiné pour plus de saveur et de fondant.
- Veiller à ce que la béchamel soit lisse et sans grumeaux pour une texture parfaitement onctueuse.
- Adapter l’épaisseur des tranches de jambon et de camembert selon le niveau de fondant souhaité.
| Éléments | Astuce | Temps approximatif |
|---|---|---|
| Béchamel | Cuire jusqu’à épaississement, puis assaisonner | 10 minutes |
| Cuisson au four | Surveiller pour dorure et camembert fondant | 10 minutes |