Une envie de crevettes ? Bon je dois vous avouer que je cherchais à acheter une autre variété de haricots à écosser frais… Malheureusement je n’ai pas trouvé mon bonheur en livraison (on évite de contaminer tout le monde…. Nous en avons profité pour utiliser les carcasses et faire une bonne bisque de crevettes.
Pour la sauce, il fallait absolument du gingembre. En effet je pense que le préparateur s’est planté et au lieu de me livrer 100g, je me retrouve avec un sac de 300 g! Au moment de servir, je me rend compte que nous avons de la chance.
Ingrédients et préparation des bases
- 500 g Crevettes
- 3 Carottes
- 4 Têtes Chou fleur
- 500 g Haricots de Paimpol à écosser
- 250 g une fois écossés
- 1 Oignon
- 2 Gousses Ail
- 1 c. à café Gingembre frais
- 2 Citrons
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 1 c. à soupe Sauce huître
Écosser et faire cuire les haricots de Paimpol en les recouvrant d’eau. Compter 30 min depuis l’ébullition (vous pouvez les préparer la veille). Éplucher puis laver les carottes. Les découper ensuite en lamelles très fines (2 mm d’épaisseur). Laver et tailler le chou fleur en lamelles (pas facile). Émincer l’oignon finement. Émincer le gingembre et l’ail (presse ail). Décortiquer les crevettes (garder les carcasses pour faire une bisque).
Faire chauffer un wok ou une sauteuse contenant l’huile et garder le feu vif. Faire revenir les oignons 2 min. Ajouter les carottes et le chou fleur. Laisser revenir 5 min toujours à feu très vif. Ajouter le gingembre, l’ail et bien mélanger. Ajouter la sauce huître et bien mélanger. Ajouter les haricots et les crevettes. Arroser le tout du jus des 2 citrons et bien mélanger.
Cette recette de crevettes sautées carottes, coco de Paimpol, chou fleur vous a plu ? Vous avez déjà un ou plusieurs ingrédients de la liste ? Nettoyez le chou-fleur et le brocoli. Découpez-les en fleurettes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttez. Dégelez les crevettes au micro-ondes et faites-les cuire dans une grande poêle huilée quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Versez le lait de coco dans les crevettes avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la pâte de curry choisie. Mélangez. Assaisonnez. Ajoutez les légumes dans les crevettes. 2 c. 2 c. à table (30 ml) de pâte ou de poudre de cari douce indienne ou 3 c. 2 c.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir le chou-fleur et l’oignon environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates et amener à ébullition, en remuant. Incorporer les crevettes et les pois verts. Fouetter la fécule de maïs dans le yogourt et incorporer graduellement dans la poêle; mijoter, en remuant constamment, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Une boîte de tomates de 19 oz (540 ml) contient la quantité parfaite pour cette recette. Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile.
Crevettes au lait de coco
Oignon, 1 pièce, taille moyenne; Pâte de curry/Curry paste, 1 CSL; Lait de coco, allégé, 400 ml; Courgette, 1 pièce moyenne; Crevettes décortiquées, 300 g.
Instructions: Laver le chou-fleur et l’ajouter au bol. Hacher 8 s / vitesse 4 et le verser dans le Varoma. Laver la citronnelle. Retirer la couche extérieure et couper la citronnelle en morceaux. Peler l’oignon et le couper en deux. Pour la sauce au curry, placer la citronnelle et l’oignon dans le bol. Hacher 2 s / vitesse 8. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 2 s / vitesse 8. Ajouter la pâte de curry et le curcuma. Mélanger 2 s / vitesse 6. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 2 s / vitesse 6. Faire revenir la sauce au curry 3 min / 100 °C / vitesse 2. Ajouter l’eau et le lait de coco. Installer le Varoma. Fermer et cuire 10 min / Varoma / vitesse 1. Laver les pois gourmands et la courgette. Couper la courgette en tranches. Retirer le Varoma. Verser la sauce dans un autre contenant. Installer l’ensemble couteaux dans le bol. Y remettre les légumes et la sauce et cuire 5 min / 100 °C / vitesse 1. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Faire griller les noix de cajou sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Rincer et sécher les crevettes avec du papier absorbant. Les ajouter avec la mangue dans le bol. Cuire le tout 3 min / 100 °C / vitesse 1. Saler et poivrer. Couper le citron vert en tranches. Répartir le riz de chou-fleur dans les bols. Verser le curry par-dessus. Le chou-fleur, tendre et légèrement croquant, se mêle parfaitement aux queues de crevettes décortiquées, le tout nappé d’une crème de coco veloutée.
2 c. Saisie : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. La crème de coco : Versez la crème de coco sur le mélange chaud. Ce plat est parfait avec des pâtes larges, du riz basmati ou du quinoa pour rester dans la légèreté.