Le coulis de fruits rouges, composé de mûres, groseilles, fraises, framboises, cassis, et autres baies, s’accompagne parfaitement avec vos desserts : fromage blanc, panna cotta, gâteau au chocolat, glaces et cheesecake. Il est très facile à réaliser (moins de 10 minutes) et apporte une saveur acidulée pour sublimer vos préparations sucrées.
Vous pouvez remplacer les fruits rouges par ceux que vous aimez, comme la cerise, la myrtille ou la prunelle. Les fruits frais restent idéaux, mais en hors-saison, vous pouvez utiliser des fruits surgelés ou congelés. Mettre les fruits rouges dans un saladier, ajouter le sucre ainsi que le jus de citron, puis mélanger.
Mettre dans une casserole et faire chauffer une dizaine de minutes à feu doux/moyen jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus. Mettre dans un blender et mixer. Ensuite, mettre le coulis dans une passoire et attendre qu’il s’égoutte afin d’enlever les pépins, ce qui peut être désagréable en bouche. Laisser au frais et dresser au moment de servir.
Si vos fruits rouges sont de saison, bien mûrs et sucrés, vous pouvez faire cette recette sans sucre. Vous trouverez des recettes sur notre site avec ce coulis pour vous donner des idées. Envie d’une autre recette à base de fruits rouges ?
Ingrédients
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
Étapes de la recette
- Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Les fruits doivent compoter légèrement et le sucre se dissoudre.
- Mixez finement à l’aide du Micro mini-hachoir ou du blender de Magimix.
- Filtrez au tamis si vous souhaitez un coulis bien lisse (optionnel, surtout pour les framboises et groseilles).
- Laissez tiédir ou refroidir avant de napper votre glace ou autre dessert.
Conseils et variantes
Parfait sur une glace à la vanille, au yaourt ou à la pistache. Ce coulis se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions pour en profiter hors saison.
Informations pratiques
- Temps total: 20 minutes
Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Repos: 0 min - Portions: 4 personnes
- Astuce du chef: adapter le sucre selon la douceur des fruits et la saison.
Parfait pour accompagner des desserts variés et apporter une touche fruitée acidulée sans effort.
