Une petite soirée au coin du feu avec un plaid et une tasse de thé, il ne vous manquait plus que le gâteau au chocolat pour accompagner tout ça non ? J’avoue que le chocolat j’en consomme beaucoup, un peu trop même je pense. Si c’est bon pour le moral il est un peu moins pour la planète. Je pense à diminuer peu à peu ma consommation car il reste notre point noir. Toutefois, nous consommons du chocolat issu du commerce équitable. D’ailleurs je vous en avais parlé un peu plus longuement dans ce post.
Les ingrédients et choix pour un gâteau moelleux et végétal
- La farine : La farine T55 reste ma préférée pour la pâtisserie afin d’obtenir de beaux gâteaux bien moelleux.
- Poudre d’amande : J’ai utilisé une poudre d’amande complète, depuis que j’ai découvert cette version de la poudre d’amande je n’achète presque que cela.
- Lait végétal : Je choisis du lait d’avoine que je trouve moins lourd que le lait de soja. De plus, le lait de soja inhibe le goût du chocolat.
- Compote de pommes : utilisée pour remplacer une partie des matières grasses et apporter de l’humidité.
- Œufs et sucre en poudre : fouettez les œufs avec le sucre en poudre.
- Beurre fondu : ajouté après les œufs et le sucre pour une texture veloutée dans certaines versions végétales on peut remplacer par de l’huile neutre.
- Levure chimique : tamisée avec la farine pour assurer la levée.
- Option amande: pour une touche croquante, parsemez le gâteau d’amandes effilées avant de l’enfourner.
La préparation pas à pas
- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Ajoutez le beurre fondu et la compote de pommes, puis mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées, et incorporez ensuite la poudre d’amande.
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé et répartissez éventuellement des amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant 35 minutes à 180°C (four préchauffé).
- Lorsque le gâteau est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de démouler.
Variantes et conseils pour personnaliser
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
- Pour une version plus légère, réduire légèrement le sucre et ajouter une pincée de cannelle ou zestes d’agrumes.
- Pour une touche croquante supplémentaire, utilisez des amandes effilées comme indiqué ci-dessus.
- Le lait d’avoine choisit pour éviter que le goût du chocolat soit écrasé et pour une texture plus légère.
Intégrer la compote et le lait d’amande dans une approche complète
La compote de pommes agit comme substitut partiel de matière grasse et apporte humidité, tandis que le lait d’amande remplace le lait traditionnel pour une version végétale, tout en conservant une saveur douce qui se marie bien avec la poudre d’amande.
Cette approche permet d’obtenir un gâteau moelleux, rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients et sans être un cuisinier confirmé. Préparé avec peu d’ingrédients et en toute simplicité, ce gâteau a tout pour plaire !
Gâteau à la poudre d'amande du lait d'amande
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité ou note |
|---|---|
| Farine T55 | à votre goût selon la consistance souhaitée |
| Poudre d’amande complète | à remplacer par noisettes si désiré |
| Lait d’avoine | ou lait végétal équivalent |
| Compote de pommes | pour lier et humidifier |
| Œufs | ou substitut vegan selon vos préférences |
| Beurre fondu | ou huile neutre |
| Levure chimique | tamisée |
| Amandes effilées | optionnel pour croquant |