En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement. Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence.
Je viens de me rendre compte d’une chose : il n’y a aucune recette de purée sur ce blog ! Certes on fait difficilement plus simple qu’une purée, mais on y pense pas forcément. Pourtant, en général, ça plaît à tout le monde, c’est pratique et ça permet de manger des légumes sans se prendre trop la tête. D’autant plus l’hiver, où j’avoue que les légumes de saison ne me font pas spécialement vibrer. Je vous partage donc une recette de purée hivernale que j’aime beaucoup, alliant la douceur et la touche sucrée de la carotte et de la patate douce, avec la force et le caractère du panais.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1/2 patate douce
- carottes
- panais
- persil ciselé
- sel et poivre
- huile d’olive
- bouillon et crème (facultatif, pour le velouté)
- lait ou œufs (pour enrichir la purée selon les préférences)
Préparation
- Pelez et émincez votre oignon. Pelez et coupez en morceaux grossiers la patate douce, vos carottes et votre panais.
- Passez vos légumes au presse-purée ou au mixeur. Ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle). Éplucher la patate douce et le panais, puis les couper en morceaux moyens.
- Disposer les morceaux de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajouter l’huile d’olive. Mélanger les légumes à l’aide des doigts afin que l’huile soit bien répartie. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuits, déposer les légumes dans un Blender avec le bouillon et la crème. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner de sel si besoin et de poivre.
- Faire griller le bacon dans une poêle à feu moyen. (Optionnel pour accompagner la purée.)
Rien de tel qu’un bon velouté pour se réchauffer ! Cette purée hivernale marie douceur et caractère et peut être enrichie avec du lait ou des œufs pour apporter une texture encore plus soyeuse ou pour adapter la consistance selon l’âge et les besoins de l’enfant.
Pour varier les textures, vous pouvez aussi remplacer le velouté par une version plus épaisse en réduisant le bouillon et en ajoutant une cuillère de crème au moment du mixage. Si vous le souhaitez, vous pouvez introduire progressivement du lait maternel ou des œufs battus pour une liaison plus riche, en tenant compte des accords et des allergies éventuelles.
Purée de légumes
Tableau récapitulatif des étapes clés et des temps de cuisson:
| Étape | Contenu | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Peler, émincer oignon; couper patate douce, carottes, panais | 10 min |
| Cuisson légumes | Enfourner à 200°C | 25-30 min |
| Mixage | Ajouter bouillon et crème, mixer | 5 min |
| Assaisonnement | Sel, poivre, éventuel lait/œufs | 2 min |
Entre purée et velouté, ce plat réconfortant peut devenir un classique hivernal adapté à toute la famille. Les ingrédients simples et de saison permettent de cuisiner rapidement tout en donnant le goût de l’hiver dans l’assiette.