Petit-déjeuner, dessert, goûter, en coupelle ou en verrine, sur une panna cotta ou un yaourt… la compote sait tout faire. Pour une variante automnale aussi belle que bonne, testez la compote pomme coings au Thermomix, d’autant plus facile à cuisiner qu’elle se prépare entièrement au robot !
Son truc en plus ? Versez tous les ingrédients avec 10 cl d’eau dans le bol du robot. Mixez 20 secondes en vitesse 2 pour une compote lisse.
Une recette très facile et rapide de compote d’automne où le coing apporte sa touche d’originalité. Difficile de faire plus simple pour un dessert frais, léger et de saison que tout le monde adore à la fin d’un repas copieux !
Ingrédients et préparation de base
Préparation 15 minutes Cuisson 35 minutes Total 50 minutes 1 kg coings (soit 650 g de fruits préparés) 20 g sucre vanillé Thermomix 20 g sucre (de préférence blond de canne, ou sucre complet).
Lavez et épluchez les coings. Coupez-les en gros morceaux sans chercher à passer par les traditionnels quartiers (le coeur du coing étant très dur, le plus simple est de le contourner). Placez les morceaux de coing dans le bol du Thermomix. Ajoutez 120 g d'eau, 20 g de sucre et 20 g de sucre vanillé. Faites cuire 35 minutes/90°C/vitesse 2, puis mixez 20 secondes/vitesse 9 pour une consistance bien lisse. Ajustez la quantité de sucre à votre convenance (vous pouvez utiliser du sucre complet type rapadura, qui se marie plutôt bien avec le coing).
Si la compote est trop épaisse à votre goût, vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau avant de mixer à nouveau.
Comment obtenir une texture parfaite et des variantes
Astuce : Mixer plus fort à la fin de l'étape 2 pour une compote plus lisse, ne pas mixer si vous souhaitez conserver des morceaux. Créez une consistance lisse ou avec des morceaux selon vos préférences.
Variantes: N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant d’autres fruits, en particulier de la poire, de la pomme ou même de la banane, qui adouciront la texture tout en apportant du sucre. On peut aussi ajouter selon les goûts des agrumes (zeste et jus) ou des épices (notamment du safran).
Notes et retours utilisateurs
« Très originale les épices à pain d’épices, la compote est peu sucrée et vraiment savoureuse. Sans épices mais avec 10 cl d’eau en plus, comme lu dans les commentaires, délicieuse ! »
« Délicieux 😋 Un peu compacte mais j’ai ajouté de l’eau et je l’ai lissée un peu plus en mixant. »
« Une délicieuse compote de coings au Thermomix, très saine, dont la texture rustique cache une délicate saveur florale. Recette facile et peu sucrée ! »
Conseils pratiques et conservation
Avec la recette, je remplis 2 pots de confiture aussitôt stérilisés pendant 30 min dans l’eau bouillante après remplissage pour une plus longue conservation. La compote peut accompagner une tarte, un yaourt ou garnir une galette charentaise à l’angélique.
La compote de coings est souvent très sucrée, pour compenser son côté tannique et son acidité. On peut ajuster le sucre selon les goûts et préférences; pour une version plus légère, privilégier des sucres moins transformés et maîtriser la texture.
Bienfaits du coing et rôle dans la cuisine
Le coing est riche en pectine, ce qui en fait un ingrédient roi pour les gelées et pâtes de fruits. Il est aussi doté d’innombrables vertus pour la santé: peu sucré, riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C, il aide à prévenir le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité. Il prend soin de notre muqueuse intestinale et est réputé calmer les brûlures d’estomac.
En compote, son parfum floral se révèle sans que la texture perde une certaine rusticité; la cuisson révèle toute la délicatesse de son arôme.
Une myriade de bienfaits et une simplicité d’exécution font de cette recette un incontournable de l’automne.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients | Quantité | Temps |
|---|---|---|
| Coings | 1 kg (650 g épluchés) | Préparation 15 min |
| Eau | 120 g | Cuisson 35 min |
| Sucre vanillé Thermomix | 20 g | |
| Sucre blond de canne | 20 g | |
| Pour une texture plus lisse | Option | Mixage 20 sec vitesse 9 |
Si vous avez testé cette recette de compote de coing au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page.