Le pain perdu peut être salé et réinventé avec des légumes frais, comme la tomate et la courgette, pour un plat réconfortant et rapide à préparer. Cette recette s’inspire des restes de pain et des produits de saison, avec une méthode simple pour obtenir une texture fondante et des saveurs gourmandes.
Ingrédients et préparation de base
Dans un bol, battre les œufs avec le coulis de tomates. Ajouter un peu d’eau de manière à obtenir assez de liquide pour imbiber tout le pain. Fouetter ensemble les oeufs et la crème. Déposer une couche de pain coupé en tranches fines au fond d’un plat à gratin. Couvrez d’une couche de béchamel, puis des lamelles de courgettes. Terminez par une couche de tranches de pain, le reste de béchamel et le gruyère râpé. Enfournez pour 10 minutes.
Variation salée avec légumes et fromage
Cette recette est une recette de la flemme par excellence, tu peux mettre n’importe quel légume, charcuterie, fromage, c’est bien fat et super bon. Fouetter ensemble les oeufs et la crème. Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher et couper la courgette et les champignons. Faire revenir les oignons dans une poele avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le reste des légumes et la sauce tomate et faire revenir une dizaine de minutes. Dans un plat à gratin, verser le pain et le mélance grème /oeufs. Ajouter les légumes et recouvrir de gruyère rapé. Revisitez le pain perdu dans une recette salée aux légumes et au fromage de chèvre.
Astuce cuisson et texture
Disposez de fines tranches de pain dans un moule anti-adhésif de diamètre 23 cm. Si nécessaire, recoupez certaines tranches en deux de façon à pouvoir garnir tout le fond du plat. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7), en chaleur tournante. Ajoutez les légumes, faites revenir 4 minutes, tout en remuant. Dans un récipient, battez les œufs en omelette avec le reste de lait. Enlevez le pain. Coupez 6 rondelles dans la bûche, répartissez-les sur le dessus. Vous pouvez ajouter une pincée de 4 épices ou de curry dans la préparation.
Variantes et liens avec l’esprit de saison
Le pain perdu peut être décliné avec différents légumes et fromages de saison, comme la tomate, la courgette, la feta ou le chèvre. Par exemple, un ceviche de courgettes au citron vert et une salade de lentilles fraîches complètent bien ce plat, offrant une alternative légère et rafraîchissante pour les beaux jours.
Tableau récapitulatif des options
| Ingrédients clés | Option(s) et variations | Temps approx. |
|---|---|---|
| Pain rassis | Base du pain perdu | 5 min préparation |
| Tomates | Coulis ou sauce tomate pour imbiber | 0-5 min |
| Courgettes | En lamelles ou rôties | 5-12 min |
| Béchamel | Avec ou sans lait végétal | à préparer en avance |
| Fromage râpé | Gruyère, feta, chèvre | 6-10 min cuisson |
Suggestions d’accompagnements et présentations
- Servez avec une salade verte citronnée pour équilibrer le plat.
- Ajoutez des herbes fraîches comme basilic ou persil pour sublimer les saveurs.
- Ajoutez des épices légères comme paprika doux ou curry pour une touche exotique.
Variantes inspirées par d’autres plats estivaux
Cette recette peut s’inspirer d’autres plats d’été, comme une tarte tomate-olives, une ratatouille gratinée, ou un mille-feuille de légumes grillés. On peut même intégrer des saveurs méditerranéennes, en utilisant de la feta et des pignons pour apporter du croquant et de la richesse.
RECETTE PAIN PERDU À LA TOMATE
Notes et précautions
En Alsace ou ailleurs, l’utilisation de pain rassis donne une texture parfaite une fois imbibé. Attention à ne pas trop imprégner le pain pour éviter qu’il ne se délite lors de la cuisson. Utiliser des produits frais et de saison optimise les saveurs et la couleur du plat final.
