Avec 55 calories (kcal) pour 100 g, la pomme Golden est la variété de pomme la plus consommée en France. Originaire des États-Unis, elle est aujourd’hui l’une des pommes les plus cultivées en France. Les Terres de Corrèze se trouvent au centre de la zone de production de la pomme Golden du Limousin, seule pomme à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
La pomme Golden se conserve idéalement dans un endroit frais et aéré où elle peut rester entre 7 à 8 jours. Polyvalente, elle se consomme aussi bien crue, en encas ou en salade, que cuite en compote, en tarte ou en accompagnement de plats salés. La pomme Golden est jaune car elle contient peu d’anthocyanes (20 mg/100 g au maximum de cyanidin 3-galactoside et moins de 1 mg/100 g de cyanidin 3-arabinoside).
L’arôme de la pomme est un facteur clé dans la qualité du fruit. La pomme est originaire d’Asie mineure et tire son nom du latin “pomum“ qui signifie “fruit“. Chargée de symboles et de mythes, la pomme était déjà très appréciée dans le monde antique. La pomme Golden Delicious, dont la chair est jaune, est juteuse et croquante. Son goût est bien parfumé et sucré bien que très légèrement acide.
La pomme se garde quelques jours à température ambiante dans une corbeille à fruits ou deux à trois semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Classique mais toujours efficace, ajoutez des dés de pomme à une salade d'endives. Nous cherchons tous l’âme sœur. Connaissez-vous bien la pomme Golden ?
Ce fruit est peu calorique (avec 50 kcal pour 100 g) ! Il sera source de nombreux bienfaits pour votre corps. Vous pouvez déguster la pomme Golden crue ou cuite, en salade de fruits, ou encore cuite au four, en sauce ou en tarte. La pomme Golden se consomme très bien en association avec d’autres produits. Avec son parfum sucré, la pomme Golden se conjuguera très bien avec plusieurs aliments.
Pour bien choisir une pomme Golden et tester son niveau de mûrissement, il faut seulement l’observer. Si vous pouvez relever une couleur uniforme, c’est qu’elle est mûre ! Pour conserver une pomme Golden, vous devrez placer ce fruit dans un endroit très légèrement humide, au frais. Il n’est pas impossible de garder des fruits déjà coupés : il suffit de les mettre dans un récipient étanche, puis les placer au frigo. Vous n’aurez aucune difficulté à trouver les pommes Golden sur les étals, et ce tout au long de l’année. Vous pourrez la préparer toute l’année mais pas forcément de la même façon.
Le potassium est un nutriment que l’on retrouve dans la pomme Golden, faisant de cette dernière un allié pour notre santé ! Grâce à leurs multiples nutriments, les pommes Golden vous feront profiter de leurs vertus. Utile à la contraction musculaire par le potassium qu’il contient, ce produit améliorera votre santé.
Il est conseillé aux hommes adultes (de 20 à 40 ans) de consommer 2 500 kcal par jour. Fruit de la connaissance ? On ne sait pas. Fruit de la santé : certainement ! Ce fruit savoureux et désaltérant est peu énergétique, tout en contenant de nombreux minéraux et vitamines, et des fibres en abondance. La grande quantité de variétés disponibles peut satisfaire tous les goûts. Autre atout : la pomme se conserve jusqu’à plusieurs semaines (au frais ou dans le bac à légumes du frigo) sans perdre ses propriétés.
Les glucides lui donnent sa saveur sucrée (12,5 g pour 100 g). Les fibres sont abondantes : en moyenne 2 g aux 100 g dans le fruit épluché (et 3 à 4 g dans le fruit avec la peau), favorisant un bon fonctionnement intestinal. La pomme contient plus de 84 % d’eau, dans laquelle se trouvent de nombreux minéraux et oligo-éléments, dont une quantité importante de potassium. Ces chiffres moyens peuvent varier de façon importante selon les variétés. La vitamine C, par exemple, peut atteindre jusqu’à 25 mg pour 100 g.
Les informations et outils mis à votre disposition par Dinno Santé, le sont à titre informatif. Une portion de 100 g de Pomme Golden Delicious (crue) apporte 57 calories. Pomme Golden Delicious (crue) peut s'intégrer à une alimentation variée. Une portion raisonnable s'intègre dans une alimentation équilibrée.
Nutrola est un compteur de calories par IA qui s'appuie sur une base de données de plus de 1,8 million d'aliments et de plats de restaurant vérifiés par des diététiciens. Ces chiffres proviennent de la base de données alimentaire de Nutrola, vérifiée par des diététiciens et issue de données de référence analysées en laboratoire. La Golden Delicious représente la variété de pommes la plus cultivée en France, constituant 35% de la production nationale. Cette pomme se distingue par sa robe jaune caractéristique et son équilibre parfait entre saveurs sucrées et notes légèrement acidulées.
La pomme Golden Delicious présente une chair blanchâtre particulièrement moelleuse et juteuse. Son goût équilibré combine harmonieusement le sucré et l’acidulé, créant une saveur parfumée très appréciée. La texture croquante se révèle surtout quand le fruit conserve une teinte légèrement verte. L’épiderme de la Golden Delicious peut présenter des reflets verts et rouges selon la maturité. La récolte s’effectue généralement en septembre, période où les arômes atteignent leur plénitude.
La Golden Delicious excelle dans les préparations cuites comme les compotes et tartes tatin. Au four, la chair devient moelleuse et fondante tout en prenant une couleur dorée attractive. Cette pomme résiste bien à la cuisson sans se déliter, permettant des présentations soignées. Pour la conservation, il convient de stocker les pommes dans un endroit frais, aéré et à l’abri de la lumière. La température optimale se situe autour de 0°C avec une humidité relative de 90 à 95%.
La Golden Delicious apporte des vitamines B, C et E ainsi que des fibres bénéfiques pour la digestion. Le fruit contient du potassium, du phosphore, du calcium et divers oligo-éléments. Les études suggèrent des effets positifs sur la régulation du cholestérol, le diabète et la glycémie. La Golden Delicious offre ainsi un profil nutritionnel intéressant pour une alimentation équilibrée.
La Golden Orange représente une variante hybride de la Golden Delicious, développée en Italie. Cette nouvelle pomme présente une résistance à la tavelure et une faible sensibilité aux pucerons cendrés. D’autres variétés comme la pomme Gala ou les pommes Opal offrent des profils gustatifs proches. Ces alternatives permettent de diversifier les saveurs tout en conservant les qualités appréciées de la famille Golden.
FAQ et distinctions
FAQ: Quelle est la différence entre Golden Delicious et Golden du Limousin ? La Golden du Limousin bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, garantissant son origine géographique et ses méthodes de production spécifiques. La pomme passe du vert foncé au vert pâle ou vert-jaune à maturité. La fermeté diminue légèrement et les arômes se développent pleinement.
Pourquoi la Golden Delicious résiste-t-elle bien à la cuisson ? La structure cellulaire de cette pomme maintient sa cohésion à la chaleur.
