Courgettes rondes: recettes faciles et garnitures créatives autour de l’œuf cocotte et des farces savoureuses

Je vous propose de réaliser des œufs cocotte de façon originale en garnissant des courgettes rondes. Le résultat est très sympa et permet de manger des légumes de manière ludique ! Dans cette recette d'œuf cocotte, j'ajoute de la tomate, de l'ail et des dés de jambon. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette originale en prenant comme base l’œuf cocotte. Tout cela forme une belle association qui se mariera à merveille avec l’œuf.

Œufs cocotte farcis et garnitures à base de courgettes rondes

Couper le chapeau des courgettes et les mettre dans un plat à gratin. À l’aide d’une petite cuillère, creuser les courgettes et les mettre dans le plat. Saler et verser de l’huile d’olive à l’intérieur des courgettes. Couper grossièrement la chair des courgettes et la faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Quand ça accroche au fond de la poêle, c’est que c’est cuit. Ajouter alors l’ail et le faire revenir 30 secondes. Couper le feu puis ajouter la tomate, les dés de jambon et la ciboulette. Saler et poivrer. Une fois les courgettes cuites, les garnir avec la farce.

Préparation étape 1: Préchauffer le four à 180°. Étape 2: Faire bouillir l’eau puis la verser sur les perles de couscous. Étape 3: Laisser gonfler les perles de couscous, y ajouter une noix de beurre. Étape 4: Évider les courgettes rondes. Étape 5: Les faire blanchir 15 minutes à l’eau bouillante salée. Étape 6: Les déposer délicatement dans un plat allant au four. Étape 7: Les garnir de perles de couscous, y rajouter la ratatouille puis le thym et un filet d’huile d’olive. Étape 8: Verser de l’eau sur le fond du plat et enfourner 30 minutes. Laver les courgettes, couper les chapeaux à environ 2 cm sous la tige. Avec une petite cuillère évider les courgettes en prenant garde de ne pas transpercer la peau, laisser environ 5 mm de chair dans les courgettes. Réserver toute la chair des courgettes dans une assiette, bien émincer les gros morceaux restant. Dans une poêle faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Puis ajouter la chair des courgettes et faire revenir le tout environ 5 à 7 minutes pour que les courgettes soient légèrement fondantes. Mettre le fromage de chèvre dans un saladier, l'émietter avec une fourchette, en ajoutant les 3 cuillères restantes d'huile d'olive, du sel du poivre et la pincée de curry selon votre goût, pour aromatiser le chèvre frais. Ajouter la chair des courgettes ainsi cuite dans le saladier avec le fromage de chèvre aromatisé, bien mélanger. Remplir les courgettes jusqu'à ras-bord avec le mélange. Mettre une petite quantité de gruyère, sur le dessus pour faire gratiner. Mettre les courgettes ainsi remplies dans un plat adapté au four, et les chapeaux à côté dans le plat. Enfourner dans un four préchauffé durant 10 minutes à 180°C. Temps de cuisson 35 à 40 minutes à 180°C. A la sortie du four laisser poser 5 minutes avant de servir.

« Bon, en accompagnement de poisson, thon, espadon, poissons blancs. Aussi avec d'autres légumes verts ou provencaux, ou du riz en petite quantité. Bon appétit ! »

Courgettes rondes farcies de viande et mozzarella

Courgettes rondes farcies de viande et mozzarella. Les légumes farcis sont un poème, c’est plein de trésors, de soleil de Méditerranée, de ces repas sous la tonnelle, infinis, joyeux et bruyants… C’est une ode au potager et à l’imagination des cuisinières/cuisiniers. Je vous propose ici ma dernière version de courgettes rondes farcies à la viande et à la mozzarella, improvisée avec les moyens de bords (et mon âme italienne) qui nous ont régalés !

De plus je vous donne quelques astuces pour une farce de viande parfaite, des idées de variantes et des recettes d’autres légumes farcis de viande. Pour réussir la farce de viande des courgettes farcies, voici trois petits plus fruits d’expérience: saisir la viande, ajouter deux filets d’anchois dans la sauce tomate en début de cuisson, et laisser mijoter à feu doux pour épaissir. Couper le chapeau des courgettes à 1/2 cm. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, vider la pulpe des courgettes en laissant quelques millimètres d'épaisseur. Garder la pulpe de côté. Dans une poêle faire revenir les oignons avec l’huile puis ajouter la chair des courgettes et laisser revenir 5 à 7 minutes. Dans un saladier, incorporer la viande, le fromage et les herbes, puis mélanger.

Préparer la sauce et la farce, puis farcir les courgettes et les placer dans un plat. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, en surveillant les 5 dernières minutes. La courgette ronde est un légume faible en calories et peut être associée à du riz, du quinoa ou d’autres légumes pour varier les plaisirs. Pour bien choisir des courgettes rondes, privilégier une texture ferme et une peau lisse. La courgette ronde est un légume estival, disponible principalement de juin à septembre. On peut aussi la cuisiner en persillade, ou en courgettes rôties avec des tomates cerises. L’association des courgettes rondes avec du riz se prête particulièrement bien à des plats complets.

Variantes et conseils de préparation

Pour varier les plaisirs, essayez des farces avec de la chair à saucisse, du riz cuit et des épices variées comme le basilic et l’origan. Vous pouvez aussi tester des courgettes farcies au fromage et à la tomate, ou des courgettes rondes farcies à la viande et mozzarella présentées ici. Si vous désirez tester vos capacités, la cuisine estivale offre de nombreuses possibilités simples et savoureuses autour des courgettes rondes et de leurs farces.

Vous trouverez la recette détaillée en bas de page, dans la fiche recette. Je compte sur vous pour me laisser un petit commentaire et des étoiles de notation en bas de la page. Pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par des aubergines farcies, avec leur touche de cumin et de parmesan. La courgette ronde peut être consommée cuite, farcie et elle peut aussi être utilisée en persillade. Conservez les restes au frais dans un contenant étanche et consommez-les rapidement.

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