Le Clos de Tart, joyau de la Bourgogne situé à Morey-Saint-Denis, s'érige comme une appellation d'exception, distincte par son statut de Grand Cru et son unicité en tant que monopole. Cette parcelle, dont l'histoire remonte à 1141, a traversé les siècles en conservant une propriété ininterrompue, un fait rarissime dans le paysage viticole bourguignon. Son nom évoque une tradition séculaire, un savoir-faire ancestral et un terroir d'une qualité inégalée, le tout concentré sur une seule et même entité, aujourd'hui détenue par la Famille Pinault depuis 1932, puis par le groupe Artemis depuis 2017.
Une Parcelle Unique et un Terroir Privilégié
La singularité du Clos de Tart réside d'abord dans sa configuration géographique et géologique. Il s'agit d'une parcelle d'un seul tenant, d'une longueur de 300 mètres et d'une largeur de 250 mètres, bénéficiant d'une exposition idéale est-sud-est. Cette orientation assure un ensoleillement optimal, crucial pour la maturation des raisins de Pinot Noir. Les vignes sont plantées dans un alignement nord-sud, perpendiculairement à la ligne de pente, une technique ingénieuse visant à mieux lutter contre l'érosion du sol. Ce sol, d'une richesse remarquable, est principalement argilo-calcaire, une composition pérenne et clé des plus grands vignobles de France. L'analyse plus fine révèle une majorité de calcaire, mais aussi des marnes calcaires et des argiles variées, ainsi que des éboulis recouvrant un soubassement calcaire sur une épaisseur allant de 40 à 120 centimètres. Cette diversité de sols contribue à la complexité et à la finesse des vins produits.
Le vignoble, d'une superficie de 7,53 hectares, est constitué de vignes dont l'âge moyen est d'environ 60 ans, avec certains ceps dépassant le siècle d'existence. Cette maturité avancée des vignes est un gage de qualité, car les vieilles vignes ont tendance à produire des raisins plus concentrés et complexes. La culture du vignoble est désormais conduite selon les principes de l'agriculture biologique, une démarche qui témoigne de l'engagement du domaine envers le respect de l'environnement et l'expression la plus pure du terroir. Les rendements sont rigoureusement contrôlés et limités à 30 hl/ha, garantissant ainsi une concentration optimale des baies.
Une Histoire Riche et des Changements de Propriété
L'histoire du Clos de Tart est jalonnée d'événements marquants. En 1791, il devint la propriété des Marey-Monge, une famille éminente dont un membre célèbre fut Monge, fondateur de l'École Polytechnique et mathématicien ayant accompagné Napoléon en Égypte. Cette période marque une étape importante dans la gestion du domaine. Par la suite, en 1932, le Clos de Tart fut acquis par la famille Mommessin, originaire du Mâconnais. C'est sous leur impulsion que des efforts considérables furent entrepris pour élever la qualité des vins. Cependant, c'est l'arrivée en 1995 de Sylvain Pitiot comme régisseur qui a véritablement insufflé une nouvelle dynamique au domaine. Reconnu pour son expertise approfondie de la Bourgogne, notamment grâce à son atlas des vignobles, Pitiot a su redorer le blason du Clos de Tart, signant des millésimes d'une intensité remarquable, enfin dignes de son classement en Grand Cru. Son attention méticuleuse aux détails, sa connaissance intime de chaque cep, de chaque parcelle, et sa compréhension des subtilités du sol et du sous-sol ont permis d'exprimer la quintessence de ce terroir exceptionnel. La vigne est d'ailleurs découpée en une vingtaine de parcelles distinctes, vendangées séparément pour permettre une vinification adaptée à chaque micro-terroir.
En 2017, une nouvelle page s'est tournée avec le rachat du domaine par le groupe Artemis, propriétaire de prestigieuses maisons comme Château Latour. Cette acquisition a confirmé le statut d'exception du Clos de Tart et a assuré la pérennité de son exigence d'excellence sous la direction d'une équipe talentueuse, perpétuant ainsi l'héritage d'un joyau bourguignon.
La Vinification : Précision et Respect du Terroir
La vinification au Clos de Tart est un processus d'une rigueur absolue, visant à magnifier les caractéristiques intrinsèques du Pinot Noir issu de ce terroir unique. Les vendanges sont entièrement manuelles, permettant une sélection parcellaire minutieuse des raisins à leur maturité optimale. La vinification se déroule en cuves bois, avec une proportion maîtrisée de grappes entières. L'utilisation de grappes entières, qui peut représenter jusqu'à 53% pour certains millésimes comme le 2021, apporte une structure profonde, une fraîcheur accrue et une complexité aromatique fascinante, grâce à la fermentation des rafles.
L'élevage des vins est une étape cruciale qui se déroule en fûts de chêne, majoritairement neufs (parfois 100% neufs, ou 64% comme pour le 2021). Cet affinage en fûts, d'une durée variant entre 18 et 24 mois, permet au vin de développer sa complexité aromatique et sa texture. Après cette première période en chai climatisé, les vins sont descendus dans les caves profondes du domaine pour une maturation complémentaire de 8 à 14 mois, en fonction de la qualité et du potentiel de chaque millésime. Cette double phase d'élevage assure une intégration parfaite du bois et une évolution harmonieuse du vin avant sa mise en bouteilles. La vinification sépare les raisins selon leur type de sol, utilisant des levures indigènes et des cuves tronconiques en bois avec thermorégulation pour un contrôle précis des fermentations.
Le Pinot Noir hors Bourgogne ! - Dégustation
Un Nectar d'une Grande Complexité Aromatique et Gustative
Les vins du Clos de Tart sont réputés pour leur intensité remarquable et leur élégance. Ils se distinguent par une robe profonde, oscillant entre le rubis franc et le sombre, témoignant de la concentration du fruit. Le bouquet aromatique est d'une richesse incomparable, offrant un éventail de nuances qui évoluent avec le temps. Jeune, il révèle des arômes savoureux de cerise, de framboise, de violette et de réglisse, souvent accompagnés de notes de vanille issues de l'élevage en fût neuf. Avec l'âge, le vin développe des arômes plus complexes, mêlant des notes épicées, de cassis, de prune foncée, de canneberge, de grenade, de clou de girofle, de cacao, de pierres concassées, d'humus, de truffe, et même de fleurs séchées ou de sous-bois.
En bouche, le Clos de Tart offre une texture soyeuse, une amplitude remarquable et une charpente impressionnante. Il allie puissance et finesse, avec des tanins fins mais présents, qui lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel. L'acidité vive assure la fraîcheur et l'équilibre du vin, promettant une évolution magnifique en cave. Les commentaires de dégustation soulignent souvent sa persistance incroyable, laissant une impression durable en bouche. James Suckling décrit un vin riche qui se développe magnifiquement dans le verre, avec des tanins fins qui apportent encadrement et énergie à un vin déjà riche et plein de caractère. Il évoque une texture soyeuse et intense, avec des arômes de fraise mûre, de croûte de tarte, de chocolat léger, ainsi que des notes terreuses et de bois. Decanter met en avant une couleur profonde, des arômes prononcés de cassis et de grenade, des notes de pétales de rose, de réglisse et de gibier, ainsi qu'une texture soyeuse et fraîche, un équilibre exquis et une douceur fruitée charmante.
Accords Mets et Vins : L'Élégance à Table
Le Clos de Tart, par sa structure et sa complexité, se marie à merveille avec des mets raffinés et de caractère. Sa puissance et sa finesse lui permettent d'accompagner avec brio les viandes rouges grillées ou rôties, comme un canard, une oie, des gibiers à plumes (faisan, perdreau) ou encore un veau braisé. Il sublime également les plats en sauce, et sa complexité aromatique s'accorde parfaitement avec l'intensité gustative d'une volaille laquée, pour les amateurs de cuisine asiatique. Les tanins souples mais virils du Clos de la Roche, par exemple, accompagnent aussi bien un veau braisé ou en sauce qu'un agneau rôti ou braisé. Les vins de Grand Cru de la Côte de Nuits, en général, avec leur étoffe tannique dense et leur richesse aromatique, sont des partenaires idéaux pour ces mets de caractère.
Le Clos de Tart dans le Panthéon des Grands Crus Monopoles
Le Clos de Tart se classe parmi les cinq Grands Crus de Bourgogne détenus en monopole, aux côtés de Romanée-Conti, La Romanée, La Tâche et La Grande Rue. Il est le plus grand d'entre eux, avec ses 7,53 hectares. Ce statut de monopole, signifiant qu'une seule entité en est propriétaire, renforce son exclusivité et son prestige. Le vin est souvent décrit comme "secret", connu des initiés, mais tout aussi prestigieux que des noms plus médiatisés. Il incarne l'histoire, le savoir-faire et l'exception bourguignonne, offrant une expérience de dégustation qui invite à la contemplation, à se ressourcer et à vivre un instant où le temps semble s'arrêter. C'est un vin qui se bonifie avec le temps, s'attendrissant et gagnant en complexité, faisant de chaque millésime une nouvelle découverte.
Le millésime 2021, présenté en format magnum, incarne cet apogée des grands crus bourguignons. Ce Pinot Noir, avec un taux d'alcool de 14%, promet une expérience gustative intense. Son bouquet aromatique envoûtant révèle des notes de prunes foncées, de canneberges et de grenades, entremêlées de touches épicées et minérales. Ses tannins fins et son acidité vive lui confèrent un potentiel de garde exceptionnel, s'épanouissant pleinement entre 2026 et 2044. Ce format magnum, idéal pour le partage, fait du Clos de Tart 2021 un choix privilégié pour les moments de célébration et de gastronomie.
Le Clos de Tart n'est pas seulement un vin, c'est une invitation à un voyage sensoriel et historique, une incarnation de l'excellence viticole bourguignonne, un trésor à découvrir et à savourer.