Voici une recette gourmande et super facile à refaire à la maison : le clafoutis aux poireaux et au chèvre ! Les clafoutis salés, vous connaissez bien maintenant. Aux courgettes et au saumon, aux tomates, aux champignons… À chaque saison son clafoutis ! On peut les décliner à l'infini et on s'attaque aujourd'hui à une nouvelle version originale et parfaite pour le dîner de ce soir. Quelques poireaux et un peu de chèvre plus tard, vos papilles ne vont pas en revenir c'est promis ! Fondant, généreux, gourmand, ce plat a tout pour vous ravir.
Ingrédients et préparation de base
- 2 c. Rincer et émincer finement les blancs de poireaux.
- Les faire suer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes.
- Battre les œufs et la farine.
- Découper 6 rondelles dans la moitié de la bûche de chèvre.
- Déposer une rondelle de chèvre par-dessus et parsemer de pignons de pin.
Note: ce clafoutis peut être préparé en mode élégant pour un dîner ou en ramequins individuels pour une présentation soignée.
Étapes détaillées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez et émincez les champignons de Paris. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec le reste d’huile d’olive pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, le thym et la noix de muscade. Incorporez les poireaux cuits, les champignons et le fromage de chèvre en morceaux dans l’appareil à clafoutis.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes pour un grand moule, ou 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels.
Variantes et astuces
Nettoyer puis émincer les poireaux, en conservant quelques centimètres de vert. Éplucher et ciseler finement l’oignon. Pour les amateurs de Thermomix, il est possible de mixer certains ingrédients selon les étapes indiquées dans le carnet recette et d’obtenir une texture homogène.
Conseils de dressage et dégustation
- Servez tiède avec une salade verte et des noix pour le croquant.
- Pour une version plus gourmande, ajouter des lardons ou remplacer partiellement le chèvre par un fromage frais plus doux.
Astuce du chef: vous pouvez aussi émincer les poireaux et préparer votre clafoutis dans des ramequins individuels. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson.
Recette du Vrai Clafoutis qui n’est pas celui que tu imagines 🍒 | L’Histoire dans l’assiette
Ingrédients et proportion pour une version standard
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chèvre | 300 g |
| Lait | 300 ml |
| Crème fraîche épaisse | 4 c. à soupe |
| Œufs | 4 |
| Fécule de maïs | 100 g |
| Poireaux | 2 blancs |
| Champignons de Paris | 1 boîte ou environ 200 g |
| Huile d'olive | 5 c. à soupe |
| Sel / Poivre / Thym / Noix de muscade |
Le mélange œufs et farine sert de base pour l’appareil, auquel on ajoute les légumes et le fromage en morceaux, puis on cuit jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme.