Mars Bar ganache: recette facile et détaillée pour des macarons gourmands et un gâteau ganache Mars

Des délicieux macarons aux coques chocolatées et une ganache Mars bien fondante promettent une dégustation irrésistible. Cette recette mêle la douceur des coques croquantes et la richesse d’une ganache au Mars Bar qui ravira les fans de chocolat et de caramel.

Ingrédients et matériel

Pour les coques:

• Sucre glace
• Chocolat
• Amandes en poudre
• Blancs d'œufs
• Sel
• Sucre en poudre
• Vanille
• Poche à douille et douilles adaptées
• Papier sulfurisé ou plaque adaptée

Pour la ganache Mars:

• Mars Bars
• Cream fraîche

Autres supports utiles:

• Four préchauffé à 180 °C
• Papier sulfurisé ou moule
• Beurre, lait ou crème selon les variantes

Préparation des coques (macarons)

1. Tamisez le sucre glace, le chocolat et les amandes en poudre. Dans un bol, montez les blancs en neige. Ajoutez le sel et le sucre graduellement jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse et ferme.
2. Ajourer à la préparation la moitié du sucre glace aux amandes, mélanger avec un spatule en silicone délicatement de haut en bas.
3. Incorporer le sucre vanillé et le reste du sucre glace à la préparation, mélanger jusqu'à l’obtention d’une patte homogène.
4. Verser le mélange dans une poche à douille et réaliser de jolis ronds homogènes sur une plaque de papier sulfurisé ou sur un moule défini pour, si vous en avez un.

Préparation de la ganache Mars

1. Faire fondre les Mars Bars avec la crème fraîche à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Chauffer doucement pour obtenir une ganache lisse et brillante, puis retirer du feu.

Montage des macarons et repos

1. Prendre une coque et ajouter une petite cuillère de ganache, refermer avec une deuxième coque.
2. Répéter l’opération pour toutes les coques et laisser reposer le tout une bonne nuit au réfrigérateur avant dégustation. Cela permet aux macarons de devenir moelleux et de s’imprégner de leur ganache.
3. Astuce: laissez reposer les blancs d'œufs avant de les monter afin d’obtenir des meringues plus fermes et une meilleure tenue.
4. Bien laisser reposer la pâte avant de passer les coques au four pour obtenir une coque bien lisse.

Variantes et conseils techniques

• Pour faciliter le démoulage sur papier sulfurisé, utilisez un peu de vapeur d’eau.
• Respectez les mesures et les temps de repos; la précision est clé pour des macarons réussis.
• Si vous préparez un gâteau Mars bar ganache, vous pouvez faire des couches de ganache entre les gâteaux et obtenir un effet "drip" ou "vague" en déposant un peu de chocolat fondu sur le dessus.

Utilisations possibles et dégustation

Les macarons ganache Mars se dégustent tels quels, mais peuvent aussi être intégrés dans des desserts comme des layers cake ou des petits entremets. L’expérience Mars-bar apporte une douceur caramelisée qui se marie parfaitement avec le chocolat des coques.

Tableau des temps et des quantités (récapitulatif pratique)

tags: #mars #bar #ganache