Parfois, on a besoin d’un accompagnement rapide et sain qui ne prend que quelques minutes, car nous n’avons pas toujours le temps de mettre les petits plats dans les grands. Je vous propose une recette de chou chinois express, aussi facile que savoureuse. Préparation : Lavez soigneusement le chou chinois. Saisissage : Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites suer l’oignon haché. Finition : Faites revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez le gingembre et la sauce tamari. Poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires pour bien enrober les légumes. Cuisson éclair : le chou chinois se cuit très vite. Équilibre salé : la sauce tamari est déjà salée. Cette recette vous a plu ? Vous l'avez cuisinée ?
Vous êtes Auteure culinaire, spécialisée dans l’alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans produits laitiers. Vous avez peu de temps pour cuisiner, mais voulez tout de même servir un repas délicieux et nutritif ? Cuisiner le chou chinois est votre réponse. Cru, braisé, cuit à l’eau ou à la vapeur… peu importe le mode de cuisson du chou chinois, vous vous régalerez sans aucun doute. Et tout ça en très peu de temps. Donc qu’est-ce qu’on attend ? Ses feuilles croquantes et frisées font penser à une petite salade, mais le chou chinois est bel et bien un chou.
Dans certains livres de recettes (plus anciens), le chou chinois est synonyme du pak choï, mais c’est faux. Le chou chinois est le produit d’un croisement naturel entre le pak choï et le rutabaga. Ce légume peut se conserver environ 7 jours au frigo. Le chou chinois a des grandes feuilles fines et frisées qui sont prêtes en un rien de temps : de 7 à 9 minutes. Vous pouvez aussi d’abord blanchir les feuilles pour ensuite les utiliser comme « emballage » et les cuire à la vapeur, par exemple dans un panier en bambou.
Pour les instructions pas à pas, suivez notre recette de choux farcis à l’étuvée au poulet et au gingembre. Vous venez de passer une heure dans les bouchons et dans une demi-heure vous devez à nouveau sauter dans la voiture pour aller déposer votre enfant au solfège ou pour aller à votre cours de yoga. Ou bien vous rentrez à la maison et constatez qu’il y a une tonne de ménage à faire. Ou bien vous êtes en train d’étudier et votre estomac crie famine. Pas besoin de temps, lorsqu’on a un wok. Coupez votre chou chinois en lamelles et jetez-les dans le wok. Ajoutez quelques nouilles, des œufs, des condiments asiatiques, éventuellement un peu de viande et hop ! vous avez préparé un délicieux pad thaï en deux temps trois mouvements.
Technique de cuisine : Sauter les légumes au wok
Astuce : faites d’abord bien chauffer le wok et n’ajoutez pas trop de chou en une fois. Il s’agit du mode de cuisson le plus facile, mais il dure un peu plus longtemps que le wok. Coupez le chou chinois en lamelles. Versez de l’huile dans une poêle profonde et large et faites revenir brièvement à température moyenne. Lorsque le chou a réduit, posez le couvercle sur la poêle. La soupe de chou chinois est très bonne, mais vous pouvez aussi employer ce légume comme condiment dans d’autres soupes. Pensez à la soupe de champignons asiatique au bouillon de poulet et sauce soja.
Vous avez des restes de chou chinois ? Coupez les feuilles en lamelles, faites-les mariner dans une bonne petite sauce et préparez une salade. Quelle est votre recette de chou chinois préférée ? Au wok, à l’étouffée, cru ? Vous en avez testé une ou avez vous-même une recette qui vaut le détour ? Êtes-vous à la recherche de recettes à la fois savoureuses et simples ?
La pomme est un fruit superstar, à raison ! Pas le temps ou pas envie de faire la vaisselle ? Essayez un de nos plats uniques. Préchauffer le four à 180 °. Enlever les feuilles du dessus du chou chinois. Le couper en 2 dans le sens de la longueur. Le rincer. Couper le pédoncule de l’aubergine. Peler la une fois sur deux et la détailler en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Dans un saladier, mettre 10 cl de vinaigre balsamique blanc ou mirin, 1 cc de d’huile de sésame, 2 cs de sauce soja et un peu de sucre (attention pas trop). Tremper une à une les rondelles d’aubergine et les mettre sur une plaque antiadhésive allant au four. Saupoudrer les aubergines de gingembre en poudre et enfourner 20-25 min à 180 ° le temps qu’elles dorent. Garder la marinade restante pour la suite. Pendant ce temps. Émincer le chou chinois, n’allez pas jusqu’au bout du chou car il ne reste que la partie des feuilles la plus dure. Hacher le gingembre frais. Couper les bâtonnets de surimi en lanières, puis en filament. Avec les doigts ça s'effiloche tout seul. Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter le chou chinois avec le gingembre. Mettre la marinade restante et faire suer et sécher. Mettre les aubergines grillées, le surimi et faire sauter. Vérifier l’assaisonnement. Mélanger le tout intimement, c'est prêt. Décorer avec du sésame grillé. Plat copieux pour 2 à 3 personnes.
Variantes et conseils pratiques
- Le chou chinois se prête à de nombreuses variantes: cru en salade, braisé, cuit à la vapeur ou au wok.
- La sauce tamari apporte une touche salée naturelle sans gluten.
- Pour des plats encore plus rapides, privilégier des ingrédients pré-coupés et une cuisson à feu vif dans un wok bien chaud.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Mode de cuisson | Temps typique | Conseil |
|---|---|---|
| Wok sauté | 3 à 4 minutes | Cuire en remuant constamment |
| Chou braisé | 5 à 7 minutes | Utiliser un couvercle pour attendrir |
| Cuisson vapeur | 7 à 9 minutes | Préserver croquant et saveur |