Dans cette recette de muffins chocolat-banane, on privilégie l’utilisation de l’huile végétale comme matière grasse pour obtenir la texture caractéristique des muffins.
On peut aussi envisager le beurre, mais il ne donne pas exactement le même résultat en termes de consistance et de moelleux.
Ingrédients essentiels
- 280 g farine
- 50 g de vergeoise blonde
- 140 g sucre
- 1 œuf
- 100 g d'huile végétale neutre
- 160 g de lait
- 2 bananes
- 2 cuillérées à café de vanille liquide
- 100 g de chocolat en morceaux (chunks)
- 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
La méthode pas à pas
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre la farine, les sucres, l'œuf, l'huile, le lait et la vanille liquide dans un grand bol. Mélanger vivement avec un fouet. Les grumeaux disparaissent très rapidement.
- Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau rapidement pour parfaitement l incorporer.
- Couper les deux bananes en tranches et les ajouter à la pâte. Avec le fouet, les écraser partiellement en laissant de gros morceaux.
- Mélanger de nouveau. Ajouter le chocolat en morceaux. J'ai utilisé des chunks de chez G.Detou...
- Préparer les moules à muffins avec les petites caissettes prévues à cet effet. Remplir à moins d'un millimètre du bord des caissettes en papier. On peut aussi parsemer de quelques chunks!
- Enfourner et laisser cuire 10-15 minutes en fonction de la puissance du four. Les muffins vont beaucoup gonfler.
- On peut voir que j'ai une partie des muffins plus gonflée que l'autre. Ceux avec les morceaux de chocolat sur le dessus ont eu une cuisson plus douce à 180°C, tandis que les autres sont passés à 200°C.
- Les muffins sont cuits quand ils sont assez dorés. Les laisser refroidir sur une grille.
Si les muffins sont cuits dans des moules normaux (pas les géants comme mon moule), les muffins ressembleront plus à cela. Si vous aimez cette recette, vous aimerez sans doute aussi les muffins aux myrtilles et d’autres variantes chocolatées.
Variantes et conseils pratiques
Les visuels des muffins peuvent varier selon la température du four et la précision de la cuisson; ouvrir le four en cours de cuisson peut influencer le gonflement et la couleur. Les morceaux de chocolat ajoutés au-dessus confèrent une cuisson plus douce et une esthétique différente.
Valeurs nutritionnelles et idées associées
Valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion: Calories 361 kcal, Protéines 5 g, Glucides 51 g, Lipides 16 g, Fibres 2 g, Sucres 25 g, Sodium 75 mg. Ces chiffres sont estimés à partir des ingrédients et peuvent varier selon les produits utilisés.
Si vous cherchez d’autres douceurs à base de banane, vous pouvez aussi essayer des muffins aux myrtilles ou des muffins chocolat blanc framboises, ou explorer des variantes saines autour de la banane et des céréales.
Notes et origines
Cette recette apparaît souvent avec la même base, mais peut présenter deux « visages » grâce à la cuisson et à l’ajout de chocolat en morceaux. L’utilisation de la levure chimique est typique, et l’ajout de vanille apporte une profondeur aromatique qui se marie bien avec la banane et le chocolat.
