Pauvre en gluten, cette recette de clafoutis cerise noisette vous demandera 15 à 20 minutes de préparation et une cuisson de 40 minutes. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes (ou selon la méthode de votre choix)
Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sucre, les noisettes en poudre La Céleste, les œufs, le beurre fondu et le lait et le Cognac (facultatif). Mélangez soigneusement. Incorporez alors les cerises et remuez délicatement pour homogénéiser l’appareil. Versez alors l’appareil dans un moule ou un plat à gratin préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes et abaissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes. Saupoudrez de sucre à la sortie du four. Votre clafoutis est prêt !
Accueils Recettes Clafoutis aux cerises. Le vrai…et ma version !
Ingrédients et variantes
Version originale: 600 g de cerises entières, 2 gros œufs, 120 g sucre, 100 g farine, 330 ml de lait entier, 25 g beurre (pour beurrer le plat).
Ma Version: 600 g de cerises dénoyautées, 2 gros œufs, 350 ml de crème liquide entière, 50 g de poudre d’amandes, 90 g de maïzena, 125 g de sucre glace, 1 pointe de vanille en poudre, 25 g de beurre fondu, 25 g beurre pour beurrer le plat.
Préparation L'original: Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les cerises. Préparer l’appareil à clafoutis. Mélanger les œufs, la farine et le sucre dans un récipient. Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait. Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite. Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four. Verser la pâte sur les cerises. On peut faire des mini clafoutis…! Mettre au four 35 minutes à 200°C.
Ma version: Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter la crème tout en mélangeant. Puis le beurre fondu. Beurrer le plat à clafoutis. Pour ma part, je dénoyaute les cerises… Et oui!! Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. Bon appétit !
Variantes et conseils
Valeurs nutritionnelles et choix d'ingrédients: Ce clafoutis peut s'envisager dans une version sans gluten grâce à l’utilisation de farines sans gluten et d’un mélange crème/amandes. Préférer cerises bien mûres et cerises entières ou dénoyautées selon la version choisie.
Version “avec noyaux” vs “sans noyaux”: Le texte original évoque le dilemme classique du clafoutis; selon l’auteur, la cuisson ne change pas le goût de manière significative, et une version sans noyaux facilite la dégustation. Toutefois, certaines traditions ajoutent une pointe de Kirsch ou Cognac pour parfumer l’appareil.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de crème et ajuster le temps de cuisson selon votre four. Le clafoutis peut être démoulé comme un gâteau ou servi directement dans le plat de cuisson.
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Ingrédients principaux | Cuisson | Observations |
|---|---|---|---|
| Original | Cerises entières, farine, lait | 35-40 min à 200°C | Classique, noyaux possibles |
| Ma Version | Cerises dénoyautées, crème, poudre d’amandes, Maïzena | 35 min à 200°C | Texture plus crémeuse |
| Sans gluten | Farines sans gluten, poudre d’amandes | 35-40 min à 200°C | Option sans gluten |
Vous pouvez aussi ajouter une touche de vanille ou de kirsch selon vos préférences pour rehausser les arômes. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace réservé pour la finition et laissez tiédir légèrement avant de servir.
