Le sujet s’ouvre sur une confrontation emblématique avec le plus iconique et régressif des gâteaux, l’icône de la pâtisserie moderne : « le coulant au chocolat ». Mercotte ressort l’un des meilleurs gâteaux au chocolat de son grimoire : le majestueux et délicieux « Fedora ». Un biscuit moelleux, une mousse aérienne, un crémeux fondant et un élégant tourbillon en chocolat plastique, voilà un vrai défi d’orfèvre.
Exceptionnellement le chef Cyril Lignac relèvera ce défi et sera jugé à l’aveugle comme les autres pâtissiers par Mercotte. Si un pâtissier se classe devant lui, il accèdera directement à la prochaine semaine du concours. Alors, qui peut battre Cyril Lignac ?
Cyril et Mercotte attendent des pâtissiers qu’ils dévoilent leur plaisir coupable sous la forme d’un merveilleux gâteau au chocolat. Chanter sous la douche, jouer aux jeux vidéo, être accro au shopping, écouter des musiques ringardes ou se percer les boutons : à eux d’avouer leur secret le mieux gardé.
Le programme télévisuel est clair: Lundi 13 mai à 21:00, Julia Vignali lance sur M6 “Le Meilleur pâtissier professionnel : le choc des nations”. Leur mission: créer une spectaculaire pièce artistique sur un thème imposé et réaliser un gâteau exceptionnel pour l'accompagner. Les brigades n'auront qu'un seul objectif : remporter tous leurs duels pâtissiers et finir sur la plus haute marche du concours.
Le premier match oppose la France au Canada sur le thème « Horror Circus ». La France est représentée par la brigade Cap Eden Roc - une brigade du célèbre palace de la Côte d'Azur, axée sur la rigueur et l’excellence, sans place à l’improvisation. Face à elle, le Canada est représenté par la brigade des Laurentides.
Suivra ensuite un duel très attendu, la France face à l’Italie sur un thème stimulant l’imagination : « Au pays des géants ». L’Italie, reconnue pour sa cuisine et ses performances en pâtisserie, est défendue par la brigade du Bar Roma, prête à montrer sa réputation. Face à elle, les Français de la brigade « Au petit prince » portent haut les couleurs de la France et de leur Bretagne natale, avec une marinière prête à relever les manches.
Le choc des nations est lancé et les duels commencent. Ils l’ont fait : les morbihannais du Petit Prince ont remporté la finale du Meilleur pâtissier spéciale professionnels 2019, face aux Argentins redoutables. Le trio breton, emmené par Maëlig Georgelin, associé à Célia Cuminet et Valentin Le Nerse, chocolatiers-pâtissiers du Petit Prince, a remporté la finale du Meilleur pâtissier spéciale professionnels, hier soir sur M6, face à une équipe argentine. L’épreuve sur le thème Ange et démon a offert un entremet au blé noir, pommes et caramel beurre salé, qui a impressionné le jury.
Les jurés, Cyril Lignac, Pierre Hermé et Benoît Blin, ont apprécié le travail des Bretons, louant le niveau artistique et technique tout en reconnaissant des limites dans le rendu final dû au temps. « Toujours meilleur et plus beau », déclaraient-ils, même si l’équipe a admis avoir voulu intégrer trop d’éléments et avoir été surprise par le temps. Malgré tout, leur victoire fut saluée comme remarquable et marquante pour leurs carrières.
Malgré la tension des duels, l’équipe morbihannaise demeure enthousiaste à l’idée de partager ces gâteaux avec leurs clients et de transformer l’expérience en une étape clé de leur parcours professionnel. Douze brigades de pâtissiers professionnels vont s’affronter lors de duels dans la troisième édition du concours de pâtissiers professionnels spécial Choc des Nations, présenté par Julia Vignali.
Le casting réunit des brigades du Brésil, du Maroc, de Russie, d’Argentine, du Canada et de l’Italie qui défient six brigades françaises, afin de prouver que leur pâtisserie est la meilleure du monde. À partir du 13 mai, deux duels seront diffusés chaque semaine: une équipe étrangère face à une équipe française, et la brigade victorieuse défiera en duel final le vainqueur de l’édition précédente, Mori Yoshida du Japon.
Lors des duels, chaque équipe doit créer une pièce artistique spectaculaire et un gâteau parfait autour d’un thème et d’un ingrédient imposés. Les extraits et les réalisations évoquent aussi les débats autour de la télévision et de la pédagogie dans l’art pâtissier, notamment lors de colloques et de discussions sur l’éthique de l’industrie, l’alimentation durable, et le rôle du métier dans la société.
Des retours critiques et des réflexions sur la manière dont la pâtisserie est présentée à l’écran soulignent l’importance de mettre en avant le travail manuel et le savoir-faire traditionnel, comme le tempérage du chocolat et les méthodes artisanales, plutôt que des pièces moulées ou des montages rapides. Le choc des nations du Meilleur pâtissier professionnel: le verdict final est posé, et Mori Yoshida conserve son titre pour la deuxième année consécutive, démontrant l’excellence et la constance de la brigade japonaise face aux défis globaux.
Aspects artistiques et techniques du concours
Le programme met en lumière un équilibre entre créativité et maîtrise technique, avec des appels à valoriser le travail de la main et l’artisanat. Le concours cherche à montrer le savoir-faire du tempérage du chocolat et des techniques de travail du chocolat dans des conditions professionnelles réelles, plutôt que des réalisations simplifiées destinées au spectacle TV.
Défis thématiques et échanges professionnels
Les duels imposent des thèmes et des ingrédients, et les brigades sont poussées à innover tout en restant fidèles à leurs identités culinaires. Les débats autour des enjeux planétaires et de la durabilité trouvent aussi leur place dans les discussions autour des émissions, rappelant que la gastronomie peut être un vecteur de changement social et environnemental.
En fin de parcours, le travail des candidats est jugé non seulement sur le goût mais aussi sur l’esthétique, la précision, la propreté du montage et l’adhésion au thème imposé. Le concours agit comme une vitrine des talents internationaux et met en valeur les échanges culturels autour de la pâtisserie moderne.