Il existe une multitude de recettes de banana bread… Sur Sainplement Healthy, nous en avons quelques-unes ! Cependant, ce banana bread se distingue des autres puisqu’il est réalisé sans farine et sans beurre. À la place de la farine, nous utilisons des flocons d’avoine qui assurent la tenue du cake tout en lui apportant une texture moelleuse. D’ailleurs, il est tout à fait possible d’opter pour des flocons d’avoine exempt gluten pour transformer ce banana bread en une version naturellement sans gluten. Contrairement à ce que nous pourrions penser, ici les bananes ne suffisent pas à sucrer complètement la préparation. Un ajout de 60g de sirop d’érable permet de relever les saveurs, notamment celle du beurre de cacahuète. Enfourner pendant 45 minutes. À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire de 15cm par 22cm.
Les bananes jouent un rôle clé, mais leur substitution peut être utile lorsque cela est nécessaire. Les bananes: leur meilleur substitut est la compote de pomme. Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens. N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.
Ma première recette PALEO; eh oui je me suis lancée parce qu’après mon envie d’éviction au maximum de sucre je veux pendant un moment éviter de ne pas consommer de céréales. Je l’ai fais avec des ingrédients très simples et faciles à trouver, j’ai mis de la poudre d’amande complète avec les amandes entiers que j’ai moulu au robot. Si on se limite à une petite part ce gateau à la banane va rester modéré en Fodmaps. Par contre si vous ne tolérez pas les amandes il vaut mieux l’éviter.
Préchauffer le four à 170°C. Écraser bien les bananes, fouetter les œufs, continuer à fouetter en y ajoutant les bananes écrasées, y rajouter la poudre d’amande, le sel et la vanille. Dans un petit bol faire mousser le bicarbonate alimentaire et le vinaigre, verser sur l’appareil à gateau. Dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier sulfurisé verser l’appareil à gateau. Enfourner pour 40 à 50 minutes vérifier avec la pointe d’un couteau. Lancer la cuisson pour 10 mn afin d’éliminer l’eau des bananes.
Les étapes complémentaires prévoient d’ajouter des éléments chocolatés et d’ajuster les textures. Sélectionner vitesse 5 - 100 degrés - 10 mn. Bananes bien mûres (450g). Au bout des 10 mn de cuisson, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger pendant 5 mn à vitesse 5. 180g Chocolat noir pâtissier 70% de cacao. Quand le chocolat est fondu, il faut que la préparation redescende en température. Pour cela vous pouvez attendre ou transférer votre préparation dans un saladier pour qu’elle refroidisse plus vite. Etape 4/6 Quand la préparation est refroidie. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Mettez les jaunes dans le mélange banane chocolat. Ajouter ensuite la poudre d’amande ou de noisette. Mélanger la préparation vitesse 5 pendant 3 mn. Si vous trouvez le mélange hétérogène vous pouvez augmenter la vitesse de mélange. 3 Gros œufs ou 4 petits. 150g Poudre d’amande ou poudre de noisette. Mélangeur Etape 5/6 Montez les blancs en neige avec le companion ou autres robot. Intégrer délicatement les blancs à la préparation précédente. Mettre au four pour 25 / 30 mn. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler.
Ce gâteau se prête à différentes variantes tout en respectant l’idée de base sans farine et sans beurre, avec des additifs comme le chocolat ou les fruits secs selon les goûts.
Conseils pratiques pour réussir ce banana bread sans farine
- Utiliser des flocons d’avoine mixés légèrement pour obtenir une texture proche de la mie sans farine.
- Préférer des bananes bien mûres pour développer la douceur naturelle et éviter d’ajouter trop de sirop.
- Adapter le temps de cuisson en fonction du moule utilisé et de la puissance du four; tester avec la pointe d’un couteau.
- Si besoin, remplacer le sirop d’érable par du miel ou un autre sirop végétal selon les préférences.
Banana Bread : SANS FARINE, NI SUCRE Ajouté ! Gâteau Bananes et Chocolat
En résumé, ce gateau à la banane sans farine et sans beurre, riche en saveurs grâce à la poudre d’amande et au chocolat, offre une alternative gourmande et plus légère pour les intolérants à la farine et pour ceux qui recherchent une version sans gluten ou paleo.