Quand il fait froid pendant ces longues soirées d’hiver, rien de mieux que de déguster une bonne recette traditionnelle cuisinée avec votre multicuiseur de Moulinex. Votre dîner est prêt en 45 minutes, préparation et cuisson incluses. Il régalera toute votre famille et épatera vos amis ! Nous vous proposons une recette de blanquette de veau au Cookeo : le crémeux de la sauce blanche se marie à merveille avec la saveur des champignons et du veau.
Ingrédients et préparation initiale
Couper la blanquette en cube. Laver, éplucher puis couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive et démarrez le mode dorer. Ajoutez la viande, l'oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Puis, mettez l'eau, le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons, salez, poivrez, et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Á la fin des 20 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle puis ajoutez le mélange de crème fraîche.
Ingédients essentiels: 800g de blanquette de veau, 4 carottes, 1 oignon, 200g de champignons de Paris, 1 càs d'estragon, 6 feuilles de laurier, 0.5 càc de sel fin, 100 ml de crème liquide, 150 ml de vin blanc, 1 càc de fond de veau, 2 càs d'huile, 1 càs Maïzena.
Cuisson sous pression et épaississement
Faire cuire sous pression 30 minutes. Réserver la blanquette et la garniture dans un plat. Dans un bol, mélangez bien la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez utiliser un mélange Maïzena et d'eau froide et l'incorporer progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La sauce peut s’épaissir en refroidissant, pensez donc à ajuster si nécessaire.
Variantes et accompagnements
Qu'à cela ne tienne ! Remplacez la crème par du lait demi-écrémé et ajoutez un peu de Maïzena qui aura préalablement été diluée dans de l'eau froide. En accompagnement, évitez les pâtes ou le riz blanc et préférez du riz complet ou une pomme de terre vapeur. Vous pouvez laisser votre Cookeo en maintien au chaud jusqu’au moment de passer à table. Pas besoin de réchauffer, ni de rester près des fourneaux.
Pour varier les plaisirs, voici une autre version : ajoutez 2 pommes de terre et un blanc de poireau. Prélevez un peu de la sauce du Cookeo et ajoutez-y un peu de farine ou de Maïzena. Si vous appréciez les saveurs prononcées, pensez à mettre un bouquet garni en début de cuisson pour parfumer la sauce. Le choix de votre morceau est primordial pour garantir la tendreté de votre viande. Pour la blanquette, il est recommandé d’opter pour le tendron, la poitrine, l’épaule voire le collier.
Conseils et variantes culinaires
Le goût des herbes peut ainsi se diffuser dans la sauce. Le Cookeo permet une cuisson sous pression qui rend la viande tendre et fondante, idéale pour un repas convivial en famille. Si vous avez le temps d’éplucher des légumes, vous pouvez aussi faire le couscous light, ou le bourguignon. À la place de mettre de la crème fraîche, on peut utiliser de la crème liquide, citiant tout aussi un délice. Peut-on utiliser d'autres viandes ? Oui, vous pouvez faire la blanquette avec du poulet ou encore du poisson, mais le temps de cuisson sera légèrement différent.
Stockage et congélation
Oui, la blanquette de veau se congèle très bien. Laissez-la refroidir, puis mettez-la dans un plat hermétique et au congélateur.
Conseils pratiques et service
En fin de cuisson, tranchez la viande en morceaux de taille moyenne puis placez-les dans la cuve du Cookeo. Saupoudrez avec la farine ou Maïzena, puis versez 40 cl d’eau, les cubes de bouillon et le vin. Épluchez puis coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon. Versez le tout dans la cuve et laissez mijoter doucement sur mode cuisson sous pression pendant 45 minutes. Le plat peut remplacer les pommes de terre ou le riz selon les préférences.
Cookeo Moulinex, conseils indispensables pour maîtriser votre robot cuiseur
Rappel des points clés
- Cuisson sous pression pour viande tendre et sauce crémeuse.
- Épaississement possible avec Maïzena, crème ou lait selon les variantes.
- Accompagnements recommandés: riz complet ou pommes de terre vapeur.
- Conservation: plat congelable après refroidissement.