Plus que quelques jours avant la fête des mères et vous cherchez toujours une belle recette sucrée? Pour l’occasion, je vous présente ma recette 100% végétale de cheesecake aux cerises. J’ai pris beaucoup de plaisir à créer ce dessert qui était vraiment beau (presque aussi beau qu’un gâteau de grand pâtissier) et vraiment délicieux. Il a eu beaucoup de succès et a été vite mangé. Comme tous les cheesecakes, la préparation est un peu longue. Il vaut donc mieux s’y prendre tranquillement la veille, car il est composé de différentes couches. J’avais envie de tester la pâte crue, c’est-à-dire sans cuisson. Cet aspect est vraiment intéressant puisqu’on n’a même pas besoin d’allumer le four!
Pourquoi aux cerises? Mon cher et tendre m’avait ramené des cerises quelques jours plus tôt. Je ne sais pas si vos hommes sont pareils, mais le mien n’a aucun sens des proportions quand il fait les courses. Un paquet de pâtes devient 3 paquets, 1/2 kg de cerises devient 2,5 kg, etc. L’intention est bonne, mais d’une part je n’ai pas la place de stocker des provisions pour des semaines dans mon seul et unique placard, d’autre part, je préfère acheter les fruits et légumes chaque jour pour ne pas les laisser perdre leurs vitamines dans le frigo. Pour en revenir à mes cerises, il m’en restait pas mal et il fallait vraiment les consommer.
2 c. à c. 2-3 c. à s. 100 ml d’eau + 1 c. à c. 2 c. à s. 100 ml d’eau + 1 c. à c. 1. 2. Dénoyauter les dattes et couper grossièrement. 3. Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer. Ajouter si besoin quelques gouttes d’eau. 4. Huiler un moule à cheesecake. 5. Verser dans le bol du mixeur: les noix de cajou trempées et égouttées, le lait, l’huile de coco, le sirop, le zeste de citron et l’extrait de vanille. 6. Diluer 1 c. à c. 7. 8. Mettre au frais ou au congélateur selon le temps que vous avez à disposition. 9. Verser dans le bol du mixeur: les noix de cajou trempées et égouttées, le lait, l’huile de coco, le sirop et le jus de citron de citron. 10. Laver, sécher et dénoyauter les cerises. 11. Diluer 1 c. à c. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si vous commandez des produits via ces liens. Vous cherchez un dessert décadent qui ne manquera pas de faire parler? Cette recette est vraiment une combinaison de deux de mes choses préférées - le caramel et le cheesecake. En plus de cette combinaison magique, il est composé d'une base croustillante aux spéculoos, et il est incroyablement facile et rapide à préparer. Le plus dur sera simplement de patienter jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être dégusté. En effet, ce cheesecake au caramel est sans cuisson et nécessite donc un temps de repos au frigo pour obtenir la parfaite texture crémeuse.
Doux et légerCrémeux et gourmandFacile et rapide à préparer, sans cuissonVegan et facilement sans gluten en remplaçant les speculoos par d'autres biscuits. Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cheesecake au caramel. Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro. Cet ingrédient étant la base de cette recette, elles ne sont pas remplaçables. Si vous êtes allergique aux noix, soyez patients, car je vais bientôt préparer une recette de cheesecake cuit mais au tofu !
Du cream cheese vegan. J'ai utilisé la marque Violife, que l'on trouve facilement en grande surface. Vous pouvez également le remplacer par la même quantité de crème de coco. De l'huile de coco, ou de la margarine. Des biscuits. J'utilise des biscuits écrasés pour ajouter du croquant à la croûte. J'ai utilisé des spéculoos, mais vous pouvez les remplacer par la même quantité d'amandes effilées, noix de votre choix, coco râpée, de flocons d'avoine, ou simplement mettre plus de farine d'amande. Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Du caramel. Pour cette recette, j'ai utilisé mon caramel d'amande mais vous pouvez le remplacer par n'importe quel caramel, comme ce caramel de tahini, ce caramel de coco vegan, ou complètement l'omettre pour un cheesecake nature tout aussi délicieux !
Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche. Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette. Un blender puissant pour mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients, j'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable. Un moule à charnières haut. J'ai ici utilisé ce moule démontable de 18cm de diamètre.
Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Mixez bien la crème de cajou, elle doit être complètement lisse. Si la préparation vous paraît liquide avant de la verser sur la base, pas d'inquiétude, c'est normal ! Grâce à la crème de coco et à l'huile de coco, il va épaissir et se raffermir au frais. Je vous conseille vraiment de le réfrigérer toute la nuit. Il sera tout aussi bon mais beaucoup moins crémeux si vous le sortez trop tôt, et inversement, la texture sera vraiment parfaite après au moins 8 heures. Pour un cheesecake moins haut mais plus large, utilisez un moule 20cm de diamètre. Ce cheesecake au caramel se conserve 5 jours au frigo, et jusqu'à 3 mois au congélateur une fois tranché. Sortez-le quelques heures avant dégustation pour le laisser décongeler à température ambiante.
2 c. 1 c. Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau froide (idéalement toute la nuit, ou si vous êtes pressé(e), en versant de l’eau bouillante et en couvrant 15 minutes. Écraser les biscuits en les mettant dans un sac congélation, à l'aide d'une bouteille ou un rouleau à patisserie. Vous pouvez également les mixer rapidement au blender ou au robot processeur. Dans un grand saladier, les mélanger à l'huile de coco fondue. Pendant ce temps, préparer le cheesecake. Essorer et rincer les noix de cajou, et les mettre dans le bol du blender. Mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Verser sur la base et mettre au frigo au moins 5 heures (idéalement toute la nuit pour un résultat optimal).
Inédit sur mon blog, voici ma première recette vegan ! J’ai déjà proposé des recettes sans lactose et sans gluten mais je n’avais encore jamais essayé de pâtisserie 100% végétale. C’est donc un cheesecake citron coco que j’ai essayé (et réussi) de faire en testant les produits de la marque Vegan Violife qui propose des alternatives au fromage vegan. J’ai utilisé le “crémeux original” et on obtient une texture proche du flan fondante en bouche, pepsée par l’acidité du citron puis on termine par une chantilly fraîche à la coco, 2 saveurs qui se marient très bien. Un dessert estival, frais et 100% végétal.
J’ai utilisé un cercle pâtissier de 18 cm de diamètre ce qui donne un dessert de 8 parts ou plus. Cheesecake vegan citron coco Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 minutes Temps total 2 heures Portions 8 personnes
Pour faire cette recette de cheesecake, je me suis inspirée des recettes apprises pendant ma préparation au CAP pâtisserie. La majorité des crèmes qu’on retrouve dans les entremets sont un mélange de crème pâtissière avec autre chose : la crème diplomate est un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée, par exemple, et la crème chiboust est un mélange de crème pâtissière et de meringue crue. Pour que le tout tienne bien, j’ajoute un peu d’agar-agar. Cet ingrédient est déterminant : c’est grâce à une toute petite quantité que le cheesecake peut se démouler, sans que ça impacte trop la texture (la quantité est minime, ce qui permet de ne pas donner à notre cheesecake une texture de bonne grosse gelée à l’anglaise).
Le goût est similaire à ma recette de cheesecake au four, mais la texture est un peu plus ferme, bien qu’elle fonde dans la bouche. Pour être honnête, j’ai été surprise même, de découvrir à quel point le cheesecake final était bon. J’irais même jusqu’à dire qu’il est tout aussi bon que mon cheesecake cuit au four, si ce n’est même plus, car il demande moins d’effort. Le cheesecake sans cuisson peut être démoulé grâce à l’agar-agar, et la texture reste ferme tout en fondant en bouche.
- Préparez le yaourt 24 heures à l'avance : égouttez le yaourt dans un torchon sur une passoire au frais.
- Préparez la base biscuitée le jour même : mixez les biscuits, ajoutez l'huile de coco et pressez dans le moule.
- Préparez la crème une fois le yaourt égoutté : mélangez fécule, sucre et agar-agar, puis incorporez progressivement le lait et le zest de citron et le jus.
- Cuisez légèrement la crème jusqu'à épaississement puis incorporez-la au yaourt égoutté.
- Lissez le dessus et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement 8 heures, avant déguster.
- Démoulez et servez avec l'accompagnement de votre choix.
Cheesecake citron vert et croûte sans gluten
Cette version est une autre variation gourmande et rafraîchissante. Cela commence par une croûte de biscuits sans gluten croustillante, remplie d’une garniture crémeuse, sucrée et acidulée et servie avec une couche de crème de citron vert. Un vrai régal à savourer. Si simple et rafraîchissant.
- Biscuits sans gluten pour la croûte et huile de coco fondue.
- Tofu soyeux, crème de coco et cream cheese pour la texture onctueuse.
- Jus et zeste de citron vert pour l'équilibre acidulé.
Recette de Cheesecake au citron vert sans cuisson - 750g
La version citron vert peut être préparée en adaptant les quantités et en utilisant le tofu soyeux ou le cream cheese en remplacement du yaourt. La base est mixée puis pressée dans le moule, puis la garniture est versée et laissée à prendre au frais. Cette variante est idéale pour les débutants et pour ceux qui recherchent une douceur estivale légère et rafraîchissante.
Pour être honnête, j’ai été impressionnée par la texture obtenue sans cuisson et je vous invite à tester ces méthodes et à partager vos retours. Préparez le yaourt 24 heures à l'avance, puis la base et enfin la crème, en respectant les temps de repos. Et n’oubliez pas de laisser un commentaire si vous essayez cette recette!