Cette recette simple à réaliser et encore meilleure pour votre santé avec du pain complet. Tomates, pain de campagne, jambon cru et huile d’olive s’assemblent pour créer des tartines fraîches et gourmandes, équilibrant fraîcheur et saveurs intenses.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
- Tomates
- Pain de campagne
- 4 tranches de jambon cru
- Huile d’olive, 1 cuillère à soupe
- Basilic frais, 4 feuilles
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 160 Kcal / 671 Kj; Matières grasses 7,4 g (dont acides gras saturés 2,4 g); Glucides 9,6 g (dont sucre 1,5 g)
Préparation étape par étape
- Faire griller légèrement les tranches de pain.
- Laver les tomates, les couper en rondelles et les enrober d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre et d’un peu de sucre selon la version donnée; puis les faire confire au four préchauffé à 160°C pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites.
- Découper des tranches de pain et les passer rapidement au grille-pain.
- Tartiner le pain avec de la brousse; disposer des tranches de jambon cru sur chaque tartine et ajouter les tomates confites.
- Arroser de quelques gouttes d’huile de cuisson des tomates et terminer avec une pincée de ciboulette.
Variantes et substitutions
- Remplacement de la brousse par de la ricotta, du fromage de chèvre frais ou de la faisselle bien égouttée; l’idée est d’obtenir un fromage doux et crémeux.
- Choix du pain : pain de campagne, baguette tradition ou pain aux céréales, à mie dense et croûte croustillante pour supporter les garnitures.
- Pour une version végétarienne, omettre le jambon cru et ajouter des olives noires, des copeaux de parmesan ou des éclats de noix pour la texture.
- Les tomates confites peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais dans leur huile; réchauffer légèrement avant le dressage.
- Ces tartines peuvent être servies froides ou à température ambiante sans perte de saveur.
FAQ - Points pratiques
Puis-je remplacer la brousse par un autre fromage ? Oui ! Si vous ne trouvez pas de brousse, vous pouvez la remplacer par de la ricotta, du fromage de chèvre frais ou même de la faisselle bien égouttée. L’idée est d’avoir un fromage doux et crémeux.
Quel pain utiliser pour ces tartines ? Un pain de campagne, une baguette tradition ou un pain aux céréales fonctionne très bien. Choisissez un pain à la mie dense et à la croûte croustillante pour bien supporter les garnitures.
Puis-je préparer les tomates confites à l’avance ? Oui, elles peuvent être préparées la veille et conservées au frais dans leur huile de cuisson. Il suffit ensuite de les réchauffer légèrement avant le dressage.
Puis-je servir ces tartines froides ? Oui, elles sont tout aussi délicieuses à température ambiante.
