Cheesecake au fromage blanc: recette facile et délectable sans ou avec cuisson

Le cheesecake au fromage blanc est une variation légère et gourmande qui revisite le dessert iconique américain en utilisant un fromage frais onctueux et peu calorique. Cette version met en avant le fromage blanc 0% et des variantes sans cuisson, idéales pour l’été ou pour un dessert rapide à préparer.

Ingrédients et bases essentielles

Pour la version classique avec cuisson:

• 5 petits-suisses
• 150 g de fromage blanc 0%
• 80 ml de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de farine
• Quelques biscuits de type sablés

Pour la base biscuitée et la cuisson:

• Biscuits écrasés mélangés avec du beurre fondu
• Un moule de 22 cm
• Glaçage et décor au choix : confiture ou fruits

La version sans cuisson propose une alternative légère et rapide avec des fruits rouges, notamment des framboises, et un mélange fromage blanc-yaourt pour plus de douceur.

Étapes détaillées

Préparation générale:

1. Sortez tous vos ingrédients et laissez-les reposer à température ambiante.
2. Préchauffez votre four à 160°C avec un récipient rempli d’eau.
3. Égouttez vos petits-suisses dans une passoire.
4. Graissez votre moule avec une noisette de beurre.
5. Placez vos biscuits dans un sac plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Saupoudrez le moule de vos biscuits écrasés.
7. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre.
8. Incorporez l’extrait de vanille et la farine dans votre mélange.
9. Ajoutez les petits-suisses et la crème liquide et les œufs dans votre préparation tout en mélangeant avec une maryse.
10. Versez le mélange uniforme dans votre moule.
11. Mettez votre moule au four pendant 10 minutes, puis baissez la température à 140°C. Laissez cuire pendant 25 minutes supplémentaires en surveillant.
12. Laissez le gâteau refroidir dans le four pendant 30 minutes, porte légèrement ouverte.
13. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 12 heures avant dégustation.

Version sans cuisson au framboises:

1. Préparez un mélange de framboises avec un peu d’eau, de sucre et de jus de citron, épaissi avec de la maïzena.
2. Répartissez ce filling sur une base biscuitée et laissez prendre au réfrigérateur.
3. Pour le cheesecake, mélangez fromage blanc, yaourt, sucre, vanille et œuf jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme, puis versez sur la base refroidie.
4. Cuisez brièvement si nécessaire et réfrigérez avant dégustation.

Variantes et astuces

Variation citron allégé: mélangez 300 g de fromage blanc 0%, le jus et le zeste d’un citron, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 20 g de sucre et un sachet de sucre vanillé. Servez frais pour une touche acidulée et légère.

Pour une texture plus mousseuse et aérienne, ajoutez une petite quantité de yaourt ou de mascarpone selon la version choisie et ajustez l’onctuosité.

Utilisations et présentations

Ce cheesecake se décline avec des fruits frais (framboises, fraises) ou surgelés selon la saison. La base biscuitée croustillante se marie parfaitement avec une mousse crémeuse au fromage blanc et peut être décorée de confiture, de jus de fruits ou de zestes pour accentuer les saveurs.

Le dessert peut être servi en portions individuelles ou en grand gâteau à partager. Célia, rédactrice en chef de Demotivateur Food, recommande ce type de recette comme une option rapide et gourmande pour tout repas ou goûter.

Images et schémas utiles pour visualiser la base biscuitée et le montage du cheesecake.

Mini vidéo montrant les étapes clés: préparation de la base, mélange, cuisson ou prise au froid.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

Cette approche permet d’obtenir un cheesecake polyvalent: léger, facile et rapide à préparer, tout en restant fidèle à la texture crémeuse et à la douceur du fromage blanc.

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