En quête d'une entrée à la fois facile à faire, bon marché mais néanmoins originale? Le cheese-cake salé est tout indiqué ! Inspiré du fameux dessert américain, il se prépare selon le même principe. La base est réalisée avec des biscuits émiettés mélangés à de la matière grasse. À la place des spéculoos ou des petits-beurre, tournez-vous vers des gâteaux apéritifs comme des crackers. L'appareil à cheesecake, lui, est préparé avec du fromage frais tel que du Philadelphia, du St Môret ou de la ricotta. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre afin d'apporter plus de caractère à votre cheesecake salé maison.
Trois bonnes raisons de se lancer dans ce Cheesecake salé aux tomates: 1. Il est super facile et rapide à faire 2. En apéro ou en entrée, ça change des habituels gaspacho et dips/crudités 3. L’alliage tomates/chèvre est juste parfait, la texture cheesecake super agréable et le goût juste trop bon 4. L’effet visuel de l’accumulation de tomates cerises de toutes les couleurs est juste sublime.
Cheesecake salé aux tomates: ingrédients et préparation. 100 g de biscuits apéritifs (type Tucs), 50 g de beurre, 1 cuillère à café de basilic séché, 6 feuilles de gélatine, 100 g de concentré de tomates, 300 g de fromage frais (Philadelphia ou St-Môret), 300 g de chèvre frais (Petit Billy), 150 g de crème liquide entière, sel, poivre, 200 g de tomates cerises de différentes couleurs.
Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le beurre. Mixez les biscuits apéritifs avec le beurre fondu et le basilic séché puis versez-les dans le cercle à entremets et pressez-les au fond du moule à l’aide du fond d’un verre par exemple. Enfournez 8 minutes puis laisser totalement refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un saladier, mélangez le cream cheese, le chèvre frais et le concentré de tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Portez à ébullition 3 cuillères à soupe de crème, puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Ajoutez le mélange gélatine-crème au mélange cream cheese-chèvre. Montez le reste de crème liquide en crème fouettée et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Salez, poivrez si nécessaire.
Faites prendre 4-5 h au congélateur. Faites glisser la lame d’un couteau fin tout autour du cercle avant de démouler le cheesecake congelé. Décorez avec les tomates cerises coupées en deux réparties sur toute la surface du cheesecake. Remettez le cheesecake au frais pendant 2-3 h pour qu’il ait le temps de décongeler avant dégustation. Attention, préparez bien votre cheesecake plusieurs heures à l’avance (la veille ou le matin pour le soir) pour qu’il ait bien le temps de prendre. Le cheesecake peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au congélateur jusqu’au jour J. Une fois décongelé, il se conserve 3 jours au frais. Pensez à mettre les tomates au dernier moment car une fois coupées, elles ne se conservent elles que quelques heures.
Retour sur les variantes et produits associables en grande surface. Véritable tradition outre-Atlantique, ce duo de cheese-cakes peut être décliné avec des biscuits spéculos ou des gâteaux apéritifs, et le coulis de framboise ajoute une touche sucrée-balancée en dessert ou en fin de repas. Avec ce produit, découvrez aussi des informations détaillées comme le Nutri-score et les valeurs nutritionnelles moyennes, utiles pour comparer rapidement les options en grande surface.
Idées de variations et conseils pratiques
- Remplacer le chèvre par d’autres fromages frais comme la ricotta ou un fromage à pâte molle pour des textures et goûts différents.
- Ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la base pour une note aromatique plus vive.
- Utiliser des tomates confites en surface pour une touche sucrée-salée et une couleur plus chaude.
- Adapter la consistance en ajustant la crème et le fromage selon si l’on préfère un cheesecake plus ferme ou plus fondant.
Notes sur la présentation et le service
Pour une présentation encore plus attractive, déposez le cheesecake sur une assiette décorée et entourez-le de quartiers de tomates colorées ou de petits crackers supplémentaires. Le contraste visuel et la fraîcheur des tomates rehaussent instantanément l’appétit lors d’un apéritif ou d’un buffet.
Cheesecake salé aux tomates facile
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