Le pois-chiche se consomme frais, grillé, bouilli, sec. Les grains crus et broyés servent à confectionner du pain ou de la soupe alors que les germes se consomment crus. Sec et bouilli, c'est le légume des cuisines méditerranéennes, on le trouve dans le couscous et les tagines, dans le houmos (purée froide) et les falafels libanais (boulettes frites). Le pois chiche possède une haute teneur en glucides assimilables et un pourcentage élevé en protéines végétales. Pour les régimes végétariens, c'est une excellente source de protéines végétales avec fibres et glucides assimilables. Pois chiches issus de l'agriculture biologique.
Origine, fabrication et positionnement produit
Pois chiches bio Celnat 500g sont des pois chiches entiers, parfaits pour les recettes traditionnelles comme le couscous, les tajines, les salades et le houmous. Celnat est une entreprise du Puy-en-Velay spécialisée dans les céréales, farines et graines. Les pois chiches bio Celnat 500g s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée et sont naturellement riches en protéines végétales et en fibres. Associés à du riz, du boulgour, du quinoa, de la semoule ou du petit épeautre, ils permettent de composer une assiette végétale complète. Avant cuisson, faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d’eau. Après ébullition, laissez cuire environ 45 minutes à feu doux et à couvert. Pour faciliter la digestion, vous pouvez ajouter quelques grains de cumin, d’anis vert, de fenouil ou un morceau d’algue kombu dans l’eau de cuisson.
Variantes et modes de préparation proposés
Desi France Priméal propose des pois chiches décortiqués qui cuisent plus rapidement et offrent une texture plus fondante, idéale pour les purées, dahls et veloutés. Les éclats de pois chiches France Priméal sont pelés et concassés, pratiques pour les cuissons plus rapides, les galettes végétales ou les préparations façon pilaf. Oui, ils sont riches en protéines végétales et en fibres. Comptez des options adaptées à chaque utilisation culinaire et à chaque temps de cuisson pour optimiser texture et saveur.
Valeurs nutritionnelles et conseils diététiques
Le pois chiche présente une haute teneur en glucides assimilables et un pourcentage élevé en protéines végétales. Pour les régimes végétariens, c'est une excellente source de protéines végétales avec fibres et glucides assimilables. Valeurs nutritionnelles pour 100 g: énergie environ 336 kcal, matières grasses ~5,9 g dont acides gras saturés ~0,6 g, glucides ~44 g dont sucres ~2,4 g, protéines ~19 g, sel ~0,06 g. Des grains entiers ou des flocons de pois chiches apportent des fibres et des protéines utiles pour l’équilibre nutritionnel. Les flocons de pois chiches, issus de l’Agriculture Biologique, peuvent être saupoudrés sur des céréales, du lait ou du yaourt pour un petit déjeuner énergisant et des porridges.
Astuce culinaires et associations culinaires
Saupoudrez ces flocons de pois chiches dans vos céréales, dans du lait ou dans un yaourt pour un petit déjeuner qui vous donnera de l'énergie pour toute la matinée. Ils peuvent également servir à confectionner des porridges. Si vous êtes plutôt salé, testez ces flocons en galettes ou en pains : vous allez adorer. Pour les cuissons traditionnelles, les pois chiches entiers ou décortiqués s’intègrent parfaitement dans les plats méditerranéens et orientaux, tels que les houmots, les salades, les tajines et les plats de céréales.
Conseils pratiques de cuisson et conservation
- Conservation: à conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière.
- Cuisson des pois chiches secs: tremper la veille, égoutter, puis cuire 45 minutes à feu doux et à couvert après ébullition. Ajouter des épices ou algues pour faciliter la digestion et optimiser la saveur.
- Cuisson des pois chiches décortiqués: réduire le temps de cuisson et obtenir une texture plus rapide et fondante.
- Utilisations: houmous, falafels, salades, couscous, tagines, purées et soupes.
Offre et disponibilité
Retrouvez le meilleur de l'épicerie grecque et méditerranéenne à travers une sélection de spécialités y compris des huiles d’olive, mezzés, feuilles de vigne et miels. Découvrez aussi une gamme de terrines de la mer et une large sélection de vins rosés issus des meilleures appellations. Les produits biologiques Celnat et les variantes Priméal permettent d’enrichir les plats méditerranéens et végétariens avec des options pratiques et rapides à cuisiner.
Tableau récapitulatif des produits et de leurs usages
| Produit | Utilisations | Avantages nutritionnels |
|---|---|---|
| Pois chiches bio Celnat 500 g | Couscous, tajines, salades, houmous, plats méditerranéens | Riche en protéines végétales, fibres, glucides assimilables |
| Pois chiches décortiqués Desi France Priméal | Purées, dahls, veloutés | Texture fondante, cuisson plus rapide |
| Éclats de pois chiches France Priméal | Cuissons rapides, galettes végétales, pilaf | Pelés et concassés, pratique pour recettes express |
| Flocons de pois chiches | Petit déjeuner, porridges, pains, galettes | Issus de l'Agriculture Biologique |
Certifications et origine
Origine: France. Fabrication: France. Ingrédients: pois chiches*. Allergènes et traces possibles: céréales contenant du gluten, soja, fruits à coque et sésame. Conservation: endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière. Ces produits s’inscrivent dans une offre biologique et orientée vers une cuisine équilibrée et végétarienne.
