Cette recette propose une brioche moelleuse réalisée sans levure mère et sans robot, en utilisant de la levure chimique et du yaourt pour obtenir une texture légère et parfumée. On peut varier les goûts en choisissant des yaourts de différentes saveurs et en ajoutant des pépites de chocolat ou d’autres garnitures selon les préférences.
Ingrédients et préparation de la pâte
Ajouter la farine, la levure et pétrir pour former une boule de pâte. Ne pas hésiter à rajouter un peu de farine pour faciliter l'opération et éviter que la pâte ne colle. Après repos, pétrir de nouveau la pâte et laisser reposer pendant 20 minutes, toujours près d'une source de chaleur. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Après repos, pétrir de nouveau et partager la pâte en 4 morceaux égaux et les déposer les unes contre les autres dans un plat à cake beurré et fariné. Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait, ou un jaune d'oeuf.
Vous pouvez choisir des yaourts de différentes saveurs, selon vos goûts !
Cuisson et texture
Contenus et publicités personnalisés. De l'extérieur très beau mais ça reste très compacte à l'intérieur, c'est presque un gâteau. La brioche pese 10 kl et levure chimoique sa nous fait un cake !!! Gâteau léger, léger, léger!
Les meilleurs moules à brioche d'après les utilisateurs ! Fini la brioche sèche avec ces astuces infaillibles pour la conserver plus longtemps ! Brioche : nos astuces pour ne plus jamais la rater !
Variantes et improvisations
Après mes petits pains farcis express du début de semaine, je continue dans le « moelleux » mais en version sucrée cette fois avec cette recette de brioche moelleuse au yaourt. Je les ai fait pour le petit déj’ du jour férié. Pour cette recette, j’ai utilisé le moule de Alice Délice 20-22 cm et les moules à briochettes, j’en suis super ravie. Ils sont anti-adhérents et se lavent très bien.
Si tu testes certaines de mes recettes, n’hésite pas à me tagguer (lelabodemaman ou Emilie Pompei sur les réseaux sociaux). Je me ferais un plaisir de les repartager !
Avec le confinement on a pas forcement accès à tous les ingrédients notamment la farine, le lait et le beurre. J’ai du lait et des oeufs mais je n’avais pas envie de les utiliser et j’ai préféré économiser un peu. Comme vous pouvez le constater on peut faire plusieurs versions. J’ai réalisé de grosses brioches et des DooWaps pour les enfants.
Pour voir la mie je posterai prochainement la recette sur ma chaîne youtube et je vous prie de m’encourager si vous le souhaitez bien évidemment. Cette brioche peut être réalisée à la main et sans un long pétrissage. La quantité est pour 2 brioches et 9 doowap, vous pouvez diviser les quantités si vous le souhaitez. Mais les brioches se conservent bien au congélateur et les sortir 1 h avant de les consommer.
Étapes détaillées
- Dans la cuve du batteur mettre la farine, le sel et mélanger.
- La pâte colle c’est normal, huiler légèrement les mains si besoin.
- Ajouter les pépites de chocolat et laisser un peu pour la fin une fois la brioche est façonner.
- Couvrir avec un film alimentaire et un linge propre et laisser pointer 1 heure. Passer ce temps, dégazer ou rompre la pâte et la déposer sur le plan de travail.
- À ce stade la pâte ne colle pas mais plutôt agréable au toucher. Façonner ce que vous voulez. En sachant pour les brioches faire des boules de 120 g et pour les doowap 80 g.
- Couvir et laisser pousser 1 heure, préchauffer le four à 170°C. Dorer mes brioches, parsemer de pépites ou de sucre perlé ou les deux.
Brioche au yaourt SANS robot et SANS pétrissage
Tableau pratique des portions et temps
| Élément | Détail |
|---|---|
| Type de levure | levure chimique |
| Température cuisson | 180°C |
| Temps de repos initial | 20 minutes |
| Temps total de pousse | 2 heures environ |
| Par portions | 4 morceaux équivalents |