Filet mignon au miel et pain d’épices recette

Le filet mignon de porc est une pièce de viande idéale pour les déjeuners en famille ou entre amis. Il a une chair tendre et fine, peu grasse et simple à cuisiner. Pour ce filet mignon au miel et aux épices, nous avons choisi une cuisson simple et des ingrédients très parfumés. Il est très parfumé et crémeux, ce qui facilite son utilisation en cuisine. Il est très parfumé et crémeux, ce qui facilite son utilisation en cuisine. Les temps de cuisson sont estimatifs et dépendent beaucoup de l’épaisseur du filet mignon. Connaissez-vous Garam Masala ? Il s’agit d’un mélange d’épices torréfiées d’origine indienne qu’on retrouve aussi dans la cuisine réunionnaise sous le terme de « massalé », et dans la cuisine mauricienne sous le nom de « massala ». On continue dans nos recettes avec un bon plat ! Du filet mignon de porc au miel et aux épices mmmmmh !

Cette préparation commence sur le feu et se termine au four, l'idéal est donc d'avoir un plat qui fait les 2, sinon il vous faudra utiliser 2 plats. Achetez de préférence votre filet mignon chez votre boucher ou directement chez le producteur ! Quand il est bien saisi, déposez le filet mignon dans le plat allant au four préalablement huilé - ou gardez la cocotte si elle va au four ! Enfournez pour 1h et venir arroser 2 ou 3 fois ! À servir avec une bonne purée de pommes de terre maison ou des légumes verts de saison !

Temps Total 18min 5min 13min 0min 1 Échalote 500 g De filet mignon de porc 3 càs De miel 1 Cube de bouillon de volaille 1 càc De quatre-épices 4 Brins de coriandre 1 càs D’huile d’olive 1 càs De Maïzena 1 pincée De sel et poivre 200 ml D’eau

Ingrédients

• 500 g de filet mignon de porc
• 3 càs de miel
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 càc de quatre-épices
• 4 brins de coriandre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de Maïzena
• 1 pincée de sel et poivre
• 200 ml d’eau
• Échalote

Préparation

1. Éplucher et émincer l’échalote.
2. La faire revenir dans un filet d’huile d’olive en mode dorer. Faites dorer pendant 3 minutes.
3. Verser le miel, ajouter le cube de bouillon et les 200 ml d’eau. Ajouter le quatre-épices et les brins de coriandre.
4. Saluer et poivrer puis cuire en mode sous pression 10 minutes.
5. A la fin de la cuisson, diluer 1 cuillère à soupe de Maïzena dans un peu d’eau puis verser dans la cuve et bien mélanger pour épaissir un peu la sauce.
6. En parallèle, préparer une autre version sucrée/salée en mélangeant sauce soja, sauce Worcestershire, miel et huile d’olive. Ajouter la viande coupée en morceaux d’environ 2x2 cm et faire dorer rapidement à feu vif.
7. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de fond de veau ainsi que le pain d’épices mixé. Bien mélanger et verser 100 ml d’eau et la marinade. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Astuce: pour assurer une cuisson harmonieuse, vous pouvez combiner les méthodes en utilisant une cocotte allant au four et vérifier le niveau de cuisson selon l’épaisseur du filet mignon. Servir avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes verts pour équilibrer le plat.

Variantes et conseils

Le Garam Masala peut être remplacé par un mélange d’épices équivalent selon les goûts. Le mélange sucré/salé apporte une belle complexité, et l’ajout de pain d’épices mixé renforce les arômes du plat. La sauce peut être ajustée avec plus d’eau pour une texture plus légère ou réduite pour un coulis plus épais.

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